Ďumbier (Zingiber officinale) - aplikácia, dávkovanie, účinok

Ďumbier sa používa už viac ako 4 000 rokov Aromatická a liečivá rastlina použité. Po mori sa rozšíril okolo 2 000 rokov pred naším letopočtom. Vo východoázijskom regióne. V 16. storočí k nám korene pravdepodobne prišli cez Španielov. Vďaka miestnemu podnebiu mala rastlina ideálne podmienky na reprodukciu.

Vďaka novému koreniu prinesenému zo Severnej a Južnej Ameriky zázvor na dlhšiu dobu upadol do zabudnutia. Iba v prípade angličtiny zostalo „v móde“, používali ho na pečivo a iné sladkosti.

Zingiber officinale Rosc.

V 60. rokoch tu zázvor zažil svoj návrat. Je to predovšetkým vďaka čínskym reštauráciám, ktoré vyrástli ako huby. Odvtedy sa zázvor teší čoraz väčšej obľube.

Teraz je možné ho využiť aj na lekárske účely najmä vďaka svojim liečivým a upokojujúcim účinkom. Napriek rôznym vedeckým štúdiám je účinnosť Dodnes však zázvor nebol nikdy potvrdený.

Ďumbier (Zingiber officinale) je tiež známy pod menom Imber alebo koreň Immer. Je to tropická trvalka s trvácou, plazivou, široko rozvetvenou oddenkou. Z tohto sa tvoria jednoročné výhonky vysoké viac ako meter. Trstinové, lesklé a svetlozelené listy môžu byť dlhé až 20 centimetrov. Rastlina zriedka kvitne a zvyčajne sa rozmnožuje vegetatívne. Oddenka hrá vo svete odpradávna Dôležitú úlohu zohráva čínska a indická medicína. Ďumbier je v ázijskej kuchyni mimoriadne cenený ako korenie.

Charakteristiky

Rastlina:	Zingiber officinale Rosc.
Rodina:	Rodina zázvoru (Zingiberaceae)
Pôvod:	Ďumbier pôvodne pochádza z juhovýchodnej Ázie. Dnes sa pestuje v Číne, Indii, Karibiku a USA.
Synonymá:	Africký zázvor, zázvor

Aplikácia a liečivá sila

V závislosti od pôvodu má koreň zázvoru na trhu rôzne kvality. Najkvalitnejší je tovar z Jamajky (liekopis), Bengálska alebo Austrálie. Špecialitou je odroda z Japonska, Kintoki, ktorá má repelentné spektrum zložiek.

Ďumbierová oddenka obsahuje viskózny balzam (oleorezín), ktorý sa skladá z éterických olejov a štipľavej zložky, gingerolov, ako aj lipidov a sacharidov. Oblasti použitia tu sú:

Prevencia pohybovej choroby (nauzea), dyseptických prejavov, plynatosti, tráviacich ťažkostí, nadúvania, reumatických kĺbových problémov

Pri rôznych príležitostiach sa zaznamenal priaznivý účinok na žalúdočné vredy, bolesti hlavy a reumatické ťažkosti s kĺbmi. Táto informácia však nie je vedecká obsadené.

Ďalšie oblasti použitia

Prechladnutie Infekcie podobné chrípke Bolesť Migrény Menštruačné kŕče Chronický kašeľ Bronchitída Gastrointestinálne ťažkosti Artritída, osteoartritída, reumatizmus Čistiace diéty

Ďumbier je schopný posilniť imunitný systém človeka. Ak už prepukla chrípková infekcia alebo prechladnutie, účinné látky môžu urýchliť proces hojenia a zmierniť príznaky. Ďumbier má tiež antipyretický a potný účinok. Zvyšuje tiež krvný obeh, čo znamená, že zimnica sa neobjavuje tak zle, ako keby sa končatiny zahrievali rýchlejšie.

Tip:
Ak ste prechladnutí, pomôže to najlepšie zázvorový čaj z čerstvo nastrúhaného zázvoru a dobrá pomlčka citrónovej šťavy. Alternatívne je tiež možný horúci kurací vývar s čerstvo nastrúhaným zázvorom.

použitie

Obchod ponúka zázvor v rôznych odrodách. Čerstvý koreň je k dispozícii v celku, marinovaný v sirupe, sušený alebo mletý. Ďumbier je ideálny na dochutenie nakladaných uhoriek, tekvíc a čatní. V kuchyni sa používa na sladké a kyslé šaláty, ako je napríklad uhorkový šalát.

Ďumbier je jedným z najslávnejších korení indonézskych a čínskych jedál. Najznámejším príkladom toho je pravdepodobne sladkokyslá kačica. Používatelia používajú koreň na zjemnenie kompótu v nádobe na džús alebo rum. Ďumbier sa používa aj na nakladanie mäsa a hydiny.

Ďalšie oblasti použitia

perník
Printen
Ovocné polievky
Ovocné šaláty
ryžový nákyp
ryžové jedlá
ryby
jahňacie
Hovädzie mäso

Pre svoju zaujímavú arómu sa často používa v dezertoch z Ďalekého východu.

Ďumbier zmierňuje bolesť a predchádza kinetóze

Koreň zázvoru je horký. Tým, ktorí sa zahryznú do čerstvej hľuzy, bodne nielen jazyk, ale aj slzia oči a nos. V zázvoru sa nachádzajú Štipľavé látky, ktoré aktivujú receptory tepla.

Zložky zázvoru údajne inhibujú v tele rovnaký enzým ako kyselina acetylsalicylová. Uvedený enzým je odborníkom v odbore známy ako cyklooxygenáza. Táto účinná látka zmierňuje bolesť, zmierňuje zápal a inhibuje zrážanie krvi. Odborníci sa domnievajú, že zázvor má podobný účinok, pričom prevažuje analgetický účinok.

Ďumbier je tvorený z 85 percent vodou a je bohatý na vitamíny a živiny. Energetický obsah 100 gramov zázvoru je približne:

Bielkoviny: 1,2 gramu

nestráviteľná vláknina: 1,1 gramu

Sacharidy: 9 gramov

Tuk: 1 gram

Vysoký je aj obsah draslíka a horčíka. Koreň poskytuje cenné množstvo vitamínu C, všetkých osem vitamínov skupiny B, s výnimkou vitamínu B 12, pre dennú potrebu vitamínov.

Koreň je dôležitým zdrojom stopových prvkov. Tie obsahujú:

meď
mangán
zinok
železo

Éterické oleje, ktoré obsahuje, ako je borneol, cineol, fellandrén a paprade, ako aj ďalšie štipľavé látky, ako sú napríklad gingeroly, robia zo zázvoru skutočnú superpotravinu. V neposlednom rade treba spomenúť flavonoidy, o ktorých sa hovorí, že majú antioxidačný, rakovinový a protizápalový účinok.

Flavonoidy sú rastlinné látky, ktoré dodávajú koreňom žltú farbu. Z dôvodu uvedených zložiek je zázvor často používaný pri liečbe prechladnutia a na posilnenie imunitného systému.

Horúce látky zahrievajú telo zvnútra, zároveň stimulujú krvný obeh a automaticky chránia sliznice pred náchylnými patogénmi.

Tieto látky v koreni zázvoru majú nielen zmierňovať bolesť, ale údajne sú užitočné aj pri tráviacich problémoch. Ďumbier sa dá použiť na nevoľnosť pri cestovaní, najmä ak máte dlhé cesty autom, vlakom alebo lietadlom. Pravidelná konzumácia malého kúska zázvoru každé štyri hodiny poskytuje úľavu od nevoľnosti a tiež zmierňuje nepríjemný pocit v žalúdku.

Ďumbier - všeliek?

Po dlhšom skladovaní alebo pod vplyvom vyšších teplôt sa spomínané gingeroly menia na shoagoly, z ktorých niektoré sú ešte pikantnejšie. Prípravky z podzemky majú antiemetické, protizápalové a stimulačné účinky na žalúdočnú šťavu, tvorbu slín a žlče a tiež zvyšujú črevnú funkciu.

Zdá sa, že antiemetický účinok je sprostredkovaný priamym účinkom na gastrointestinálny trakt. Antagonizmus receptorov serotonínu typu 3 je tiež diskutovaný. Ďumbier sa preto odporúča na liečbu zažívacích ťažkostí, plynatosti a na prevenciu nevoľnosti a zvracania, najmä v prípade kinetózy alebo morskej choroby. To Na vyhodnotenie bezpečnosti pri použití ako prevencia zvracania zatiaľ nie je dostatok materiálu.

Ďumbier sa často používa v nápojovom a potravinárskom priemysle (zázvorové pivo, zázvorové pivo). Koreň nájdete tiež v zmesiach ako kari, džemy a omáčky a ako korenie. Zelený zázvor je meno, ktoré sa nazýva oddenému, mierne chutiacemu oddenku. V horúcich krajinách je oddenok obľúbený aj ako prísada do kávy alebo čaju, pretože má stimulačný účinok na potenie.

Ďumbier na bolesť

Koreň má údajne analgetický účinok. Je to pravdepodobne spôsobené obsiahnutými gingerolmi, ktoré majú podobnú štruktúru ako kyselina acetylsalicylová. Z tohto dôvodu by mali byť gingeroly schopné inhibovať v tele rovnaké enzýmy ako táto účinná látka.

Zázvorové extrakty sa používajú okrem iného na liečbu bolesti svalov a reumatizmu. Zázvor je považovaný za obzvlášť účinný pri liečbe svalových bolestí spôsobených masívnym preťažením. V Číne sa hľuza používa aj na liečbu migrény.

Ďumbier na zažívacie ťažkosti

Tí, ktorí trpia častými plynatosťami a zápchou, by sa mali častejšie uchýliť k koreňu. Obsiahnuté horké látky sú schopné nielen zmierniť bolesť, ale môžu upokojiť aj rebelantský žalúdok.

Zložky gingerol a shogaol stimulujú tvorbu žlče a urýchľujú trávenie tukov. Ďumbier sa obzvlášť odporúča po jedlách s vysokým obsahom tukov, ktorých skúsenosti sa ukázali byť ťažkými v žalúdku.

Ďumbier v tehotenstve

Je kontroverzné, či sa má zázvor konzumovať počas tehotenstva. Názory hovoria, že šálka zázvorovej vody alebo zázvorového čaju je silným liekom na tehotenské choroby. Mali by ste sa však vyhnúť väčším množstvám, pretože by to inak mohlo podporiť predčasný pôrod. V tomto okamihu musia tehotné ženy požiadať svojho lekára individuálne.

Okrem tehotných žien však existujú aj ďalšie rizikové skupiny, ktoré riskujú konzumáciu zázvoru by sa mal zaobísť bez. Patria sem napríklad ľudia s citlivým žalúdkom, pretože konzumáciou sa tvorí veľa žalúdočnej kyseliny. Ľudia s vysokým krvným tlakom alebo žlčovými kameňmi by sa tiež mali zdržať konzumácie pikantnej hľuzy.

Dávkové formy

Ďumbier je k dispozícii ako čerstvý produkt alebo vo forme prášku. Koreň je nielen súčasťou mnohých ázijských špecialít, ale dá sa bez väčších problémov použiť aj v domácej kuchyni. Spotrebitelia teraz môžu dostať hľuzy takmer v každom supermarkete alebo na dobre zásobenom zľave.

Zázvor má dnes svoje pevné miesto aj ako liečivý prípravok pripravený na kúpu. Je súčasťou osvedčenej drogy pre domácnosť "Melissa Spirit".

Ďumbier je schopný posilniť imunitný systém človeka. Ak už prepukla chrípková infekcia alebo prechladnutie, účinné látky môžu urýchliť proces hojenia a zmierniť príznaky. Ďumbier má tiež antipyretický a potný účinok. Zvyšuje tiež krvný obeh, čo znamená, že zimnica sa neobjavuje tak zle, ako keby sa končatiny zahrievali rýchlejšie.

Schudnite so zázračnou hľuzou?

Ďumbier posilňuje imunitný systém, stimuluje trávenie a zmierňuje cestovné nevoľnosti. Pomáha však koreň aj pri chudnutí? Pretože zázvor správne zahrieva telo, je hľuza skutočným zabijakom kalórií. Má nielen pozitívny vplyv na trávenie, ale tiež stimuluje tok slín a žalúdočných štiav. Ďumbier je tak schopný urýchliť tráviaci proces, čo je zase nielen užitočné pri chudnutí, ale aj pri detoxikácii. Najlepšie je preto dať si dva až tri poháre čerstvo uvareného zázvorového čaju pripraveného z čerstvej hľuzy, nie z prášku, ráno po vstaní.

Tí, ktorí chcú schudnúť zdravo a predovšetkým z dlhodobého hľadiska, si môžu do svojej každodennej stravy začleniť určité potraviny, medzi ktoré patrí aj zázvor. Je známe, že má priaznivý vplyv na metabolizmus.

Ďumbier je skutočný univerzál, ktorý sa pri pravidelnej a správnej konzumácii môže stať skutočným zabijakom kalórií. Ďumbier obsahuje účinné látky kapsaicín a gingerol. Obe tieto látky zvyšujú telesnú teplotu, čo vedie k použitiu väčšieho množstva kalórií.

Liter zázvorového čaju denne vám môže pomôcť pri chudnutí, pretože nápoj má údajne prestať mať chuť. Sladkosti sa dajú obmedziť aj týmto spôsobom. Na zázvorový čaj potrebujete 100 gramov čerstvého zázvoru, plus 1 liter vody, medu, sladidla alebo citrónu, podľa vašej chuti.

dávkovanie

čaj

Približne 150 ml vriacej vody zalejte 0,5 až 1 gramom sušeného, nasekaného koreňového zázvoru alebo čerstvého zázvoru nakrájaného na plátky a po 5 minútach preceďte. Na liečbu zažívacích ťažkostí konzumujte pol hodiny pred jedlom.

Aby ste zabránili pohybovej chorobe, užite 30 gramov práškového koreňa zázvoru s trochou tekutiny 30 minút pred cestou. V prípade potreby sa táto dávka môže opakovať každé štyri hodiny.

Denná dávka

Denná dávka medzi 2 až 4 gramami by sa nemala prekročiť. Ďumbier je dostupný ako jediný prípravok a je súčasťou niektorých kombinovaných liekov používaných na liečbu zažívacích ťažkostí, nevoľnosti a zvracania.

Poznámky, vedľajšie účinky a riziká

Nepoužívať u detí mladších ako 6 rokov!

Používajte iba na lekársku pomoc počas tehotenstva alebo dojčenia!

Používajte na žlčové kamene iba po konzultácii s lekárom!

Interakcie

Nemožno vylúčiť, že zázvor, najmä ak sa používa dlhší čas alebo vo vyšších dávkach, ovplyvňuje zrážanie krvi a krvný tlak a tiež môže znižovať hladinu cukru v krvi.

Preto by diabetici, pacienti, ktorí musia užívať antikoagulačné lieky a ľudia s vysokým krvným tlakom, mali pred použitím vyhľadať lekársku pomoc. Z bezpečnostných dôvodov je potrebné pred plánovanými operáciami prerušiť prípravu zázvoru.

Zdravý zázračný koreň

Ďumbier dodáva rôznym jedlám a nápojom ovocnú korenistosť. Mal by tiež pôsobiť proti nachladnutiu, bolestiam, obezite a impotencii. Koreň sa môže jesť buď surový alebo varený. Ale zázvor má všetko, nie nadarmo sa už tisíce rokov používa v ajurvéde a tradičnej čínskej medicíne proti rôznym chorobám.

Najdôležitejšie látky súvisiace so zdravím sú:

Vitamín C:	6 gramov na 100 gramov zázvoru
Vitamíny skupiny B.
Minerály:	Železo, vápnik, draslík, horčík, sodík, fosfor
esenciálne oleje:	Geranial, Neral, Zingiberol, 15 ďalších
Ostré látky:	Gingerol, shogaol

V TČM sa zázvor už dlho používa na liečbu bolesti proti osteoartróze. Zložky pôsobia nielen proti zápalu, ale aj proti bolesti.

Okrem toho sa hovorí, že zázvor pomáha proti impotencii a erektilnej dysfunkcii. Starý ajurvédsky recept je proti impotencii: zázvorový džús oslaďte medom, pridajte vajíčko a vypite ho každý deň. Nie je však dokázané, či to bude úspešné.

Skladovanie zázvoru sa ukazuje ako bezproblémové. Je dôležité udržiavať ho tesne uzavreté a korenie by sa malo vždy skladovať na chladnom, tmavom a suchom mieste. Vôňa vydrží pomerne dlho, čím zázvor po rozdrvení rýchlo stratí arómu a éterické oleje. Koreň si pri vykladaní udržuje najdlhšie zo všetkých odrôd.

Tip:
Čerstvé hľuzy chutia intenzívnejšie, ale aj o niečo miernejšie ako sušený alebo mletý zázvor. Môže sa použiť aj so škoricou, koriandrom, klinčekmi, korením, muškátovým orieškom alebo kardamónom.

Zázvorový čaj, kapsuly a prášok v teste

Tu nájdete tri odporúčané voľnopredajné zázvorové lieky, ktoré nás v teste presvedčili.