Ďumbier
Ďumbier - vlastnosti a zdravotné výhody
- pomáha zvyšovať črevnú pohyblivosť;
- prospešné pri liečbe hnačiek.
Ďumbier - zdravotné výhody
Ďumbier sa používa odpradávna pre svoje protizápalové, karminatívne, protizápalové a antimikrobiálne vlastnosti.
Koreň obsahuje aj veľa éterických olejov, ako je gingerol, zingeron, shogaol, farnesen a malé množstvo beta-felladrénu, cineolu a citralu.
Ďumbier pomáha zlepšovať črevnú motilitu a má protizápalové, analgetické, upokojujúce nervy, antipyretické a antibakteriálne vlastnosti. Štúdie preukázali, že môže znižovať nevoľnosť spôsobenú kinetózou alebo tehotenstvom a môže pomôcť zmierniť bolesti hlavy (migrény).
Zingeron, má štipľavú povahu koreňa zázvoru a je uznávaný pre svoju účinnosť proti hnačkám vyvolaným E. coli, najmä u detí.
Tento koreň má nízky obsah kalórií a neobsahuje cholesterol, ale je veľmi bohatým zdrojom základných živín a vitamínov, ako sú pyridoxín (vitamín B-6), kyselina pantoténová (vitamín B-5), ktoré sú nevyhnutné pre optimálne zdravie.
Obsahuje tiež značné množstvo minerálov, ako je draslík, mangán, meď a horčík.
Popis:
Ďumbier je koreňová rastlina, obľúbená v kulinárskych prípravkoch, ale používa sa aj ako liečivo.
Čeľaď: Zingiberaceae; Gen: Zingiber; Vedecký názov: Zingiber officinale.
Rastlina zázvoru pochádza z oblastí v Himalájach a južnej Ázii. V súčasnosti je rozšírený po celom svete. Rastlina dorastá do výšky asi jedného metra a má tmavozelené listy a malé žlté kvety.
Lekárske použitie
Plátky koreňa zázvoru varené v horúcej vode s citrónovou alebo pomarančovou šťavou a medom sú obľúbeným nápojom v ajurvédskej medicíne, ktorý sa používa na zmiernenie prechladnutia, kašľa a bolesti hrdla.
Ďumbier sa používa na zvýšenie motility gastrointestinálneho traktu a má tiež analgetické, sedatívne, protizápalové a antibakteriálne vlastnosti.
Nákup a skladovanie
Zázvorovú rastlinu je možné pestovať v záhrade, takže kedykoľvek je to potrebné, môžete si kúpiť čerstvé korene. V obchode si vyberte čerstvú organickú rastlinu, pretože je vynikajúca v výživových látkach a aróme.
Čerstvý koreň je možné skladovať v chladničke až mesiac. Vo forme prášku by sa mal uchovávať v chladničke vo vzduchotesných nádobách.
Kulinárske použitie
Čerstvý koreň zázvoru umyte v studenej vode, aby ste odstránili zvyšky piesku, pôdy alebo pesticídov. Čerstvý koreň má horkú, korenistú chuť, ktorá horí na podnebí a nosných dierkach. Z dôvodu zachovania neporušenej arómy a chuti sa do varených receptov obvykle pridáva na poslednú chvíľu, pretože pri dlhodobom varení sa éterické oleje odparujú.
Čerstvý alebo sušený koreň zázvoru, spolu s cesnakom, koriandrom, cibuľou, paradajkami, rascou a horčicovými semiačkami, zmiešaný s ochutenou kari pastou, ktorá sa potom pridá do mnohých zeleninových, mäsových a kari/polievkových jedál.
Koreň rastliny sa používa aj pri príprave korenených solených uhoriek.
Z čerstvého koreňa sa dá pripraviť veľa pikantných pochutín, cukríkov, chleba a dezertov.
Zázvorový čaj je obľúbeným nápojom v mnohých ázijských krajinách.
Bezpečnostný profil
Ďumbier stimuluje veľa sekrečných žliaz tela, má vplyv na zvýšenie vylučovania slinnej šťavy v ústnej dutine, zvyšuje vylučovanie žlče a pomáha jej uvoľňovaniu. Preto môže byť koreň kontraindikovaný u pacientov s anamnézou žlčových kameňov.