Durian JETE CHYTREJŠIE
Durian chutí nebesky, ale vonia po pekle - to je názor aj na juhovýchodných Ázijcov, ktorí svoju „kráľovnú tropického ovocia“ stále veľmi milujú. To vás robí zvedavým? Všetko o duriane si môžete prečítať v našich informáciách o produktoch!
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o duriane
- pôvodu
- ochutnať
- Tipy na nakupovanie a varenie pre durian
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu durianu
Čo by ste mali vedieť o duriane
Aliasový názov durianu neznie nijako zvlášť nóbl: Často ho nazývame „páchnuce ovocie“, a to z dobrého dôvodu. Durian, ktorý je v juhovýchodnej Ázii veľmi cenený ako „kráľovná tropického ovocia“, v skutočnosti vyžaruje takmer pekelne prenikavú vôňu. Znalci však veria, že ich dužina chutí o to viac nebesky. Napríklad v Thajsku je však zakázané užívať durian na verejných miestach. Každý, kto nedodrží zákaz, napríklad v metre, na letiskách alebo v hoteloch, môže byť požiadaný o zaplatenie pokuty. Aj taxikári v juhovýchodnej Ázii zvyčajne odmietajú prepravovať cestujúcich s durianom v batožine.
Napriek tomu všetkému je durian stále považovaný za najobľúbenejšie ovocie v juhovýchodnej Ázii a za jedno z najchladnejších druhov ovocia na svete, aj keď ho dokonca absolútni fanúšikovia uprednostňujú jesť vonku namiesto jedálenského stola. Keď sa blíži čas zberu durianu, ľudia ho radi slávia s hosťami v záhrade a otvorenie ovocia je poctou, ktorá patrí majiteľovi domu. To si vyžaduje zručnosť a silu: veľmi tvrdá škrupina pokrytá ostrými a pichľavými tŕňmi sa ťažko trhá. Pokiaľ to zvládnete, dole nájdete svetložltú, jemnú dužinu. A veľa z toho, v závislosti od jeho veľkosti: Durian môže byť dlhý až 30 cm a až 3 kg.
Durian vďačí za svoje meno charakteristickým tŕňom, ktoré sa po malajsky nazývajú „duri“.
pôvodu
Durian rastie v Thajsku, Indonézii, Malajzii a Bruneji. Najlepšou odrodou je však durian Mao Shan Wang z Malajzie.
ochutnať
Znalci popisujú chuť durianu ako zmes banánov, karamelu, vanilky, broskyne, ananásu, jahôd a mandlí.
Aký zdravý je vlastne durian?
V juhovýchodnej Ázii ľudia po celé storočia prisahali, že konzumácia durianu prebúdza túžbu po láske, teda pôsobí ako afrodiziakum. Malajzijské príslovie dokonca tvrdí: „Keď durian zostúpi, sarong vyjde.“
To samozrejme nie je vedecky dokázané, ale jedna vec je istá: Durian nie je len lahodná „smradľavá bomba“, ale aj vitamínová bomba. Je obzvlášť bohatý na provitamín A, ktorý je dôležitý pre dobré videnie a zdravú pokožku - 100 g obsahuje plných 32 mg. To zodpovedá priemernej požiadavke na celý mesiac!
Obsah vitamínu C v duriane je tiež pôsobivý: okolo 42 mg na 100 g pokrýva dobrých 40 percent dennej priemernej potreby 100 mg vitamínu C.
| Kalórie | 147 |
| bielkoviny | 3 g |
| tučný | 0,5 g |
| sacharidy | 27 g |
| Vlákno | 4,5 g |
Tipy na nakupovanie a varenie pre durian
Nákup
Nájsť tu čerstvý durian je bohužiaľ otázkou šťastia. Ak sa jedného predsa len zmocníte, mali by ste ním pred kúpou raz zatriasť: Keď je durian zrelý, počujete, ako jamy padajú tam a späť dovnútra. Ďalším signálom pre optimálnu zrelosť je takmer zlatistá farba pokožky.
skladovanie
Čerstvý a zrelý durian môžete skladovať v chladničke asi 4 - 5 dní.
príprava
Durian otvoríte tak, že nožom prepichnete jeho plášť v strede hnedého dna. Potom nôž niekoľkokrát otočte doľava a doprava, kým sa neotvoria jednotlivé segmenty ovocia.
Nakoniec prerežeme pozdĺž odhalených švov, durian úplne otvoríme a odstránime dužinu.
Tipy na prípravu durianu
V juhovýchodnej Ázii sa dužina zrelého durianu najlepšie konzumuje čistá a dobre chladená. Môžete ho samozrejme zmiešať s iným tropickým ovocím ako ovocný šalát, pretlačiť ho a zjesť ako omáčku alebo z neho pripraviť aromatickú zmrzlinu.
Juhovýchodní Ázijci väčšinou používajú nezrelé duriany ako zeleninu varenú v kokosovom mlieku. Jadrá nie sú mimochodom vyhodené, ale sú sušené alebo pražené ako občerstvenie alebo prísada do karí.