Durian z Thajska je kráľovnou všetkého ovocia (turian) ทุเรียน
Čo je to ovocie durianu? Kde kúpiť?
▷ Ovocie durian (thajské: turian | ทุเรียน) - alebo nazývané cibetkové ovocie, je jedným z najexotickejších a najpodivnejších druhov ovocia. Hovorovo sú tiež známi ako plody pukov alebo smradľavé ovocie. Kde sa dá durian kúpiť?
Pestuje sa v celej juhovýchodnej Ázii a je jedným z najväčších plodov zo všetkých. Váži až 4 kg a má priemer 30 cm. Plody durianu sú najcennejším a najdrahšie obchodovaným ovocím v celej juhovýchodnej Ázii.
V Thajsku sa ponúkajú hlavne 2 kg ovocia. Koža je veľmi tvrdá a má hnedožltú až zelenú farbu. Ovocie má veľké, ostré, približne 1 cm dlhé, pyramídové, drevité tŕne a tŕne, a preto sa v Ázii dlho používalo ako zbraň. Škrupina tvorí asi 80% hmotnosti durianu.
Thajské odrody
V Thajsku sa pestuje okolo 20 rôznych odrôd.
Z nich sú Kan-Yaw, Ranné tangá, Fantázia a Cha-Nee najpopulárnejší.
Čína je najväčším trhom pre thajský durian, nasledovaný Hongkongom.
textúra
- Ranné tangá majú hrubú textúru. Je lepkavý, jemnozrnný, krémový a sladký.
- Cha-Nee majú malú textúru. Je lepkavý, veľkorozmerný a nie tak sladký ako Morn-Thong.
Nakúpte celý durian - ceny v Thajsku
Najbežnejšou odrodou durian je odroda Kan-Yaw s dlhými stopkami a odroda Cha- Nee. Od apríla do mája sú tieto odrody na thajských trhoch ponúkané hlavne za približne 40 bahtov/kg.
V decembri a januári je na trhoch tiež odroda Morn-Thong. Ranné tangá sú drahá odroda a predávajú sa za približne 200 bahtov/kg. Používa sa v Thajsku na plnenie malých koláčov. Buničina Morn Thong je v porovnaní s odrodami Kan-Yaw a Cha-Nee mierne sladšia a krémovejšia. Veľkým rozdielom však je, že dužina Morg-Thong je stráviteľnejšia ako dužina iných odrôd. Najdrahším durianom je odroda Kan-Yao.
Strom durian
Strom durian, tiež známy ako cibetkový strom, pochádza z džungle Thajska a Malajzie a je vysoký až 40 metrov. Hlavná doba zberu je od mája do júna.
Hlavné odrody stromov v Thajsku sú: Mon-Thong, Cha-Nee, Gan-Yao, Nam-Kyjev, Gradoom, Kan-Yaw, Kop.
Listy stromu durian
Buničina
Plody durianu majú vo vnútri päť segmentov, v ktorých nájdete žlté krémové mäso. Ak je ovocie durianu prezreté alebo popraskané, dužina je kašovitá. Buničina by mala byť vždy zjedená v krátkom čase po otvorení.
Segmenty buničiny
Semená durianu
V dužine je až šesť veľkých semien. Jete však iba dužinu.
Semená sú obklopené hustými, krémovo sfarbenými jedlými obalmi.
Semená durianu
Nutričná hodnota
Dužina má veľmi nízky obsah vody, a preto ste veľmi rýchlo nasýtení, keď ju zjete. Výživová hodnota je okolo 140 kcal/100 g. Durian obsahuje asi 60% vody, 30% sacharidov, 3% bielkovín, 2% tuku a 5% surovej vlákniny, ako aj bohaté minerály ako draslík, fosfor, železo a vápnik a vitamíny skupiny B, A a C.
Pestovanie a spracovanie
Thajsko je najväčším výrobcom a vývozcom výrobkov z durianu s viac ako 500 000 tonami ročne. V Thajsku sa najväčšie pestovateľské oblasti nachádzajú v južných provinciách Chanthaburi, Rayong a Prachin Buri. Spracovanie plodov sa uskutočňuje v Nonthaburi. Tam sú spracované, zabalené a potom vyvezené do celého sveta.
Prečo sa durian nazýva aj smradľavé ovocie?
Po konzumácii durianu môžete po niekoľkých hodinách dostať prudký plyn. Najmä s prezretým ovocím. Potom zacítite vôňu, že ste zjedli durian. Morn-Thong Durian je jednoznačne najstráviteľnejší.
Pozor: Každý, kto konzumuje durian, by nemal piť alkohol. To vedie k nepríjemným silným kŕčom v žalúdku!
Vôňa a chuť durianu
Mnoho Thajčanov označuje durian ako pochúťku. Názory sa tu líšia. Niektorí vás majú radi, iní vás nenávidia. Musíte ich vyskúšať. Keď ho jete prvýkrát, mali by ste byť opatrní, aby ste jedli čerstvý a nie prezretý durian. Inak si na chuť nezvyknete a durianovú dužinu už nikdy nebudete jesť. Čím častejšie ich jete, tým viac oceníte ich zvláštnu chuť.
Zrelé ovocie: Durianovú chuť je ťažké opísať. Je sladký, pudingový a chuť sa líši medzi vanilkou, orechom a cibuľou s nedefinovanou dochuťou.
Prezreté ovocie: Zvyčajne krémová buničina prezretého alebo popraskaného durianu je kašovitá. Dužina je potom kyslejšia, viac vonia a je horšie stráviteľná. Teraz má páchnucu ovocnú chuť. A to je len nechutné s prezretým ovocím. Vonia po amoniaku, octe a po zvratkoch.
Vôňa durianu
Vôňa durianu je vlastne neopísateľná. Otvorený durian páchne veľmi zle. Skazené ovocie má vôňu zhnitého mäsa, amoniaku, octu a zvratkov. Európania, vôňa výrazne pripomína limburský syr. Preto niektorí ľudia nazývajú ovocný syr aj ovocie.
Zápach otvoreného ovocia durianu bude určite cítiť 100 metrov od hotela.
Prinášanie plodov durianu do hotelov, verejnej dopravy a verejných budov nie je zvyčajne povolené.
Váš zápach sa rýchlo všade usadí a je ťažké sa ho zbaviť. Každý, kto poruší durianský zákaz v hoteloch, musí platiť za hotelovú izbu za celý ďalší týždeň v mnohých hoteloch. Vezenie ovocia durian so sebou je zakázané aj v metre a nebeskom vlaku v Bangkoku.
Kúpiť - objednať durian
V Thajsku sa staršie prezreté plody často predávajú nič netušiacim turistom na trhoch. Pre Európanov sú tieto plody skutočne nejedlé. Výsledkom je, že väčšina turistov už nechce jesť duriany a ovocie len vyhodí.
Nákup durianu: Ako kúpiť čerstvé duriany v Thajsku
Stupeň zrelosti zistíme poklepaním na ovocie. Ak to pri klepnutí znie nudne a hlboko, má správny stupeň zrelosti. Ak to znie duto a drevene, potom je ešte nezrelé.
Najlepšie je opýtať sa dôveryhodného miestneho Thajca a nie samotného predajcu. Thajci nikdy nekupujú prasknuté ovocie. Nezrelé plody sa musia nechať dozrieť v pravý čas, je to len pre miestnych obyvateľov - ako turista nemáte možnosti.
Objednať durian: kto vie, kde si objednať durian online?
Tip na nákup:
Mali by ste si kúpiť zaoblený celý durian, potom získate väčšinu buničiny, pretože bude mať rovnomernejšie segmenty.
Ak kupujete ovocie v tvare hrušky, zvyčajne máte dva prázdne segmenty bez dužiny. Chuť je potom intenzívnejšia.
Najlepšie je nekupovať otvorené ovocie durianu, ale nechať ho čerstvé. Alebo si môžete kúpiť neotvorené celé ovocie durianu a otvárať si ich sami doma.
Nakúpte ovocie durian v Nemecku:
Ak buničinu kupujete v ázijskom obchode v miske na chladničke, mali by ste ju rýchlo zjesť. Môže sa uchovávať iba 3 dni.
Tip: Na ázijskom trhu nájdete misky s kúskami durianu plávajúce vo vlastnej šťave, potom ruky preč - nekupujte - pretože tieto sú už prezreté.
V Nemecku sa im hovorí pukové ovocie
V Ázii je ovocie durian kráľovnou ovocia - v Nemecku sa mu hovorí ovocie puky. V Nemecku sa dá zohnať čerstvé ovocie len veľmi ťažko. Ovocie z pukov môžete kúpiť v nemeckých ázijských obchodoch. Niekedy, ak máte šťastie, môžete kúpiť celý čerstvý durian.
Dopyt v Nemecku rastie! Ovocie sa stalo dobre známe vďaka televíznej šou RTL „Som hviezda, dostaň ma odtiaľto!“.
V Nemecku si ho nekúpite ako pochúťku k jedlu, ale ako ovocie na testy odvahy, testy znechutenia a pre žarty do školy, aby bola učebňa dlho nepoužiteľná.
V Thajsku je ovocie pochúťkou, pre gurmánov a kupujúcich z 5 hviezdičkových hotelov sa pravidelne konajú ochutnávky rôznych durian.
Nesprávne rezanie durianu
Predajcovia durianov zvyčajne robia v šupke rez v tvare písmena V, aby lepšie predstavili ovocie. Radšej to nerobte doma! To porušuje segment, ktorý potom už nemôže dozrieť a hnije.
Správne rezanie, príprava a stravovanie
Nakúpené ovocie durianu sa otvára rozrezaním škrupiny pozdĺžne nožom a následným vybratím škrupiny po kúskoch. Kvôli hrotom by ste určite mali nosiť rukavice. Opatrne odstráňte jednotlivé segmenty.
Jedzte ovocie durianu
Potom vyberte semienka a rozdrobte dužinu na kúsky veľké ako sústo a naservírujte ich na tanier. Ovocie musí byť spotrebované v krátkom čase.
Malý kúsok durianu sa rýchlo zje
Čipy durian | ทุเรียน ทอด กรอบ
Lahodné chipsy sa vyrábajú v Thajsku z nedozretej dužiny durianu. Pevná buničina je nakrájaná veľmi tenko a potom pražená alebo vyprážaná.
V Nemecku môžete dostať durianové čipy na ázijskom trhu. Čipsy chutia lahodne a už nevoňajú po ovocí.
Durianeis (zmrzlina Turian) | ไอศกรีม ทุเรียน
Určite by ste mali raz vyskúšať durianovú zmrzlinu. Nechutí zle, ale vôňa je v ústach celý deň. Tu nájdete informácie o nákupe zmrzliny Durianeis.
Kúpte si pizzu s durianom
V Thajsku je pizza s durianom. Ťažké uveriť.
Durianska pizza
Recepty
Existuje mnoho vynikajúcich receptov na ovocie z durianu, ktoré môžete variť na:
palacinky
Durianske palacinky
Je ovocie durianu zdravé?
V thajskej medicíne sa na horúčku a žltačku používa kôra, korene a listy stromu durianu. V opačnom prípade buničina obsahuje veľa minerálov a vitamínov.
Ak budete jesť príliš veľa, môžu sa vyskytnúť plyny.
skladovanie
V ideálnom prípade sa celé ovocie skladuje pri teplote 5 - 7 ° C s 90% vlhkosťou. Potom ich môžete uložiť asi týždeň. Kvôli všadeprítomnému zápachu z kanalizácie by sa však nemalo skladovať v uzavretých miestnostiach, pokiaľ nie ste mimoriadne necitliví na zápach z kanalizácie. .
Podobné články
Ovocie Santol (Krathon) | กระท้อน
Strom santol a ovocie santol ▷ Strom santol je rozšírený v Thajsku a juhovýchodnej Ázii. V Thajsku sa veľký a rýchlo rastúci strom pestuje na zber plodov santolu. Kmeň stromu Santol má [...]
Chlebový plod (Sah Keeh) สาเก - jete ho ako zeleninu
Chlebovník a chlebovník ▷ Širokomorský chlebovník alebo chlebovník pochádza z Thajska a je tam vysoký až 20 m. Pestuje sa ako užitočná rastlina pre svoj chlebovník. Chlieb sa konzumuje [...]
Pomelo (Som Oh) | ส้ม โอ - strom thajského pomela
Pomelo z Thajska je najväčšie zo všetkých citrusových plodov. Dužina je mierne sladká, mierne kyslá, mierne horkastá a veľmi osviežujúca. [...]
8 komentárov
Keď vysuniem durian po zadku, vôňa je správna a tiež je v pohode!
Milujem Duriana Montonga. Nejaký čas som ho získal od dovozcu ovocia online. V určitom okamihu však dorazili iba takmer nezrelé položky, cena bola tiež super vysoká. Škoda, že sú tu čerstvé
nemôže kúpiť; Nemám rád zamrznuté segmenty z
Môžem jesť čerstvé ovocie až tesne pred prasknutím;);) ...
Nemyslím si, že to tak páchne. Áno, vonia podobne ako syr s cesnakom a cibuľou, ale po vyvetraní a odstránení šupky je opäť preč. Bohužiaľ som nikdy nebol v Thajsku; ak sa tam niekedy dostanem, tak iba keď je durian zrelý.
Tip, ak prídete do Thajska: Od mája do júla sú najlepšie provincie Monthong Durian v provincii Rayong. V tomto období sa tam koná ovocný festival Rayong.
Pre mňa má durian neodolateľnú príjemnú vôňu. Spýtal som sa odborníkov, prečo väčšina ľudí považuje ovocie za nepríjemné. Tajomstvo spočíva v tom, že durian veľmi silne detoxikuje bunky tela a ak je niekto ťažko otrávený návykovými látkami, ako sú nicutín, alkohol, mäso, ryby, lieky atď., Potom môže detoxikačný proces viesť pri koncentrácii v krvi k samootráveniu. Príroda pre tieto prípady urobila opatrenia a pre tých, ktorí majú vysokú hladinu bunkovej otravy, je vôňa ovocia vnímaná ako varovanie ako páchnuce. S mojím prvým durianom som bol dlho raw foodistom a detoxikoval som bunky. Preto som si od začiatku mohol vychutnať vôňu durianu.
Durian je „návykový“ ... - pretože je tak vynikajúci!
Zrelý durian spoznáte aj vtedy, keď sa hrot ovocia mierne rozštiepi.
Existuje tiež „vopred určený bod zlomu“, v ktorom je možné komory od seba odtiahnuť.
Toto sa stalo pred 2 týždňami. Nechalo sa v pivnici cez noc rozmraziť celé mrazené ovocie a ľahko sa otvorilo bez rukavíc.
2,8 kg za 20 € v ázijskom obchode. Asi 1 kg chutnej dužiny.
U mňa v Bochume a okolí momentálne nie je na duriane nič ... ani zamrznuté ... iba durianske koláče ... ergoeze och ma dlho ... ale dnes som dostal posledné balenie ... Milujem chuť ovocia! Ak ste si ho už raz obľúbili, už na neho nikdy nezabudnete! Lg.u pekné MY