Dušená chobotnica - recept

1.Huby namočte do bieleho vína

chobotnica

2.Olihne dôkladne očistite a umyte, odlúpnite z kože. Hlavami odrežte tykadlá z plášťa. Odstráňte žuvacie nástroje, oči a vnútornú stranu (môžete samozrejme použiť aj vopred vyčistené chobotnice). Plášť nakrájajte na pásy 0,5 cm.

3.Dajte na veľkú panvicu, zohrejte na ňu 4 lyžice olivového oleja, poduste na ňom cibuľu a cesnak. Scedíme huby a zhromaždíme varenie vína.

4.Nakrájajte huby a krátko ich osmažte. Pridajte paradajky a šampiňónový vývar. Mlynček na soľ a korenie necháme točiť. Varíme 10 minút na miernom plameni. za občasného miešania.

5.Vložte chobotnicu a duste ju asi 1 hodinu do mäkka. Postupne prilievame rybí vývar. Intenzívne premiešajte.

6.Petržlenovú vňať nakrájame nadrobno a bazalku nakrájame na pásiky.

7.Kalamára okoreníme a posypeme čerstvými bylinkami. Podávame s čerstvým alebo toastovým chlebom na hlbokých tanieroch. Tiež pochúťka s penne alebo špagetami. K tomu biele víno, ktoré sa používalo na varenie.