Dusené baklažány Dr.
Zdravé, vitálne, živé - najkrajšie zblízka!
Bohužiaľ sa dá predpokladať, že „toxické chemikálie“ sa pri vyprážaní alebo vyprážaní takmer vždy vytvárajú! Mali by ste si preto položiť otázku, ako môžete vylúčením týchto krokov vyčarovať kulinárske špeciality.
Experimentovanie je na dennom poriadku. A občas nájdete to, čo hľadáte, u profesionálnych kuchárov. Kto by si myslel, že aj baklažány sa dajú dusiť? Tento recept od Jamieho Olivera „nie je strašidelný, ale má skutočnú triedu“! V parníku je to ešte jednoduchšie. Cibuľu sa tiež v parnom hrnci veľmi ľahko krája na malé kúsky.
Nasledujúci recept chutí aj s dresingom z octu a olivového alebo ľanového oleja. Nemôžete pridať dosť korenia, koriandru, zeleru, mäty a bazalky.
Pri každom jedle by ste mali soliť striedmo. Možno si budete chcieť zvyknúť, že počas prípravy nebudete soliť, ale radšej to necháte na každom za jedálenským stolom, aby si ho solil podľa svojho vlastného želania. Cukor by som tiež opatrne nadávkoval a v prípade potreby nahradil alternatívami.
Jamie Oliver: Baklažány na pare, to mi spočiatku pripadalo strašidelné. Ale tento recept je naozaj nóbl, verte mi! Je to také exotické, musíte si na to najskôr prísť. Baklažány sú zvyčajne vyprážané alebo pečené, pričom nasiaknu veľa oleja. Keď sa v pare stanú úžasne mäkkými a jemnými, a sú tak rozhodne stráviteľnejšie. Rôzne typy pochádzajú z celého sveta - vo fialovej, zelenej, žltej a bielej, niektoré podlhovasté a iné viac okrúhle. Majte oči otvorené a žiadne vám nechýbajú!
prísady (4 porcie)
• 2 stredne fialové baklažány
Na zálievku
• 2 čajové lyžičky cukru
• 4 lyžice sójovej omáčky
• 3 lyžice sladkej čili omáčky
• 2 čajové lyžičky sezamového oleja
• nastrúhaná kôra a šťava z 1 neošetreného citrónu
• 4 jarné cibule, nakrájané na plátky
• 2 čerstvé červené čili papričky nakrájané nadrobno
• 1 veľká hrsť čerstvých listov koriandra, nahrubo nasekaných
• 1 veľká hrsť listov čerstvej bazalky, nahrubo nasekaná
• 1 veľká hrsť čerstvých listov mäty, nahrubo nakrájaných
• 1 veľká hrsť jemných, svetlo sfarbených zelerových listov, nahrubo nasekaných
• Morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie
metóda
Vo veľkom hrnci priveďte trochu vody do varu. Baklažány pozdĺžne rozpolíme, vložíme do vložky parníka rezaným povrchom nahor a v pare asi 10 minút povaríme v uzavretom hrnci. Ľahko sa dá zistiť, či sú už dostatočne mäkké: jednoducho stlačte opatrne zo strán, musia sa poddať mäkké ako maslo. Vyberte baklažány z podnosu a nechajte ich trochu vychladnúť v cedníku.
Medzitým si zmiešame dressing zo všetkých uvedených surovín. Keď sú baklažány iba teplé, nie horúce, majú pre tento recept ideálnu teplotu. Nakrájajú sa na zhruba 2,5 cm kocky, obliekajú sa dressingom a podávajú sa. Či už ako šalát, predjedlo, tapa alebo ako príloha k vareným rybám akéhokoľvek druhu - ak sú pripravené podľa tohto receptu, baklažány chutia vynikajúco!
Vyhľadávanie
DR. Z iniciatívy malého kúzelníka je Gutwald víťazom tohtoročného ocenenia „Verejná iniciatíva v preventívnej medicíne“ Nemeckej spoločnosti pre prevenciu a liečbu starnutia (GSAAM eV) (prof. Dr. med. Bernd Kleine-Gunk, Dr. Johannes Gutwald (MSc), prof. Dr. hc Johannes C. Böck (MSc) zľava doprava) Kniha s dôležitými informáciami o ochrane a starostlivosti o pokožku!
Ako sa starám o svoju pleť? Najväčší ľudský orgán: funkcie - nebezpečenstvo - ochrana - kozmetika Dr. med. Johannes Gutwald (MSc) CMG Verlag 1995 - 112 strán Vypredané! Kliknutím sem zobrazíte online verziu knihy!
SPOĽAHLIVÉ RADY PRE ZDRAVEJŠÍ ŽIVOT