Dušené hovädzie mäso recept kuchynskí bohovia

Tu nájdete recept na klasický hovädzí guláš bez ozdôb. Tiež to nepotrebujete, pretože pečienka hovorí za všetko.

hovädzie

Informácie o recepte

prísady

  • 800 g duseného hovädzieho mäsa (od stehna, bez kostí)
  • Soľ, čierne korenie
  • 1 zväzok polievkovej zeleniny
  • 3 cibule
  • 3 lyžice rastlinného oleja
  • 1/2 ČL cukru
  • 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
  • 400 ml hovädzieho vývaru
  • 1 - 2 lyžice tmavého zahusťovača omáčky

Odporúčame výrobky od nášho partnera Fackelmann

príprava

  1. Mäso umyte, osušte a potrite soľou a korením. Zeleninu polievky umyte, očistite alebo ošúpte. Zeleninu nahrubo nakrájame. Olúpte a na štvrtiny nakrájajte cibuľu.
  2. Rúru predhrejeme na 160 °. Na pekáči rozohrejeme olej, mäso za stáleho otáčania stále opekáme. Pridajte zeleninu a cibuľu, restujte 2-3 minúty. Pridajte cukor a paradajkovú pastu, smažte 2 minúty. Prilejte vývar a priveďte k varu. Pečené mäso zakryte v horúcej rúre (2. rošt zdola) 1 1/2 hodiny.
  3. Výpek odstavíme a vývar prelejeme cez sitko do hrnca. Výpek vložíme späť do pekáča a zakryjeme a necháme 10 minút odpočívať vo vypnutej rúre. Omáčku dochutíme soľou, korením a spojíme so zahusťovačom omáčky.

Aká je cena duseného hovädzieho mäsa?
Na klasický hovädzí guláš podľa nášho receptu sa používa mäso z vykosteného stehna. Cena pečeného hovädzieho mäsa samozrejme priamo súvisí s kvalitou vybraného mäsa. Čím kvalitnejšie - a teda vo väčšine prípadov aj jemnejšie chute - by malo byť vaše dusené hovädzie mäso, tým viac to bude v priemere stáť.
Pre kvalitné hovädzie alebo pečené hovädzie mäso v bio kvalite by ste mali očakávať zhruba 15 - 40 eur za kilo. Nejde samozrejme o pevnú cenu a ceny hovädzieho mäsa sa môžu líšiť v závislosti od poskytovateľa a ekologickej farmy. Ochutnajte mäso, nebudete ľutovať!

Prečo je moje pečené hovädzie mäso tvrdé?
Ak je vaše pečené hovädzie mäso príliš tvrdé, pravdepodobne za to môže jedna z nasledujúcich príčin: Buď bolo pečené mäso v rúre príliš krátke - určite dajte dusenému hovädziemu mäsu v rúre dostatok času, pretože varenie a dusenie jednoducho vyžaduje čas.
Druhou možnou príčinou by mohla byť príliš vysoká teplota v rúre a následkom toho bolo mäso tvrdé. Rýchle a chutné, jednoducho sa k hovädziemu gulášu príliš nehodia. Ak však tomuto lahodnému jedlu dáte dostatok času, potešenie je o to väčšie.