Dusené jahňacie lososy so zemiakovými talers EAT SMARTER recept
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,5 mg | (63%) | |
| Vitamín D | 0 ug | (0%) | viac |
| Vitamín E. | 3,5 mg | (29%) | |
| Vitamín K | 24,3 ug | (41%) | |
| Vitamín B₁ | 0,6 mg | (60%) | |
| Vitamín B₂ | 1,1 mg | (100%) | |
| niacín | 30,6 mg | (255%) | |
| Vitamín B₆ | 0,6 mg | (43%) | |
| Kyselina listová | 89 ug | (30%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 1,8 mg | (30%) | |
| Biotín | 2,9 ug | (6%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 8,1 ug | (270%) | viac |
| vitamín C | 14 mg | (15%) | |
| draslík | 1,256 mg | (31%) | viac |
| Vápnik | 39 mg | (4%) | viac |
| horčík | 98 mg | (33%) | viac |
| železo | 6,3 mg | (42%) | viac |
| jód | 5 ug | (3%) | viac |
| zinok | 9,5 mg | (119%) | viac |
| nasýtený tuk | 7 g | ||
| kyselina močová | 574 mg | ||
| cholesterolu | 189 mg | viac | |
| Celkový cukor | 3 g |
prísady
Prípravné kroky
Vložte perličkový jačmeň do vriaceho zeleninového vývaru a zakryte ho a nechajte dusiť asi 45 minút. Ak je to potrebné, pridajte ešte trochu vývaru.
Rúru predhrejte na 100 ° C spodné a vrchné teplo.
Jahňacie mäso umyte, osušte a dochuťte soľou a korením. Opečieme zo všetkých strán na 2 lyžiciach rozpáleného oleja. Vložíme na rozmarín do rúry na pečenie a necháme ich v rúre asi 20 minút máčať.
Petržlenovú vňať umyte, osušte, natrhajte listy a pyré s pistáciami, 4 lyžicami olivového oleja a citrónovou šťavou v mixéri.
Zemiaky olúpte a nastrúhajte najemno na strúhadle na zeleninu. Na zvyšnom rozpálenom oleji na nepriľnavej panvici upečieme veľmi tenké sušienky. Za týmto účelom položte zemiakové nite vedľa seba na voľné kôpky, stlačte ich na rovinu a smažte ich z každej strany 2 - 3 minúty do zlatista. Zľahka dochutíme soľou.
Mrkvu a jarnú cibuľku ošúpte alebo umyte a očistite a nakrájajte alebo nakrájajte na tenké prúžky. Blanšírujte v osolenej vode asi 2 minúty.
Ak je to potrebné, perličkový jačmeň sceďte a zmiešajte s petržlenovým olejom. Dochutíme soľou a korením.
Vyberte mäso z rúry a nechajte krátko odpočívať prikryté alobalom. Každý z nich rozpolíme a podávame s výslednou mäsovou šťavou na predhriatých tanieroch. Na každý z odkvapkaných zeleninových pásikov položte zemiakový koláč a mäso pokvapkajte petržlenovým olejom z perličkového jačmeňa. Podávame ihneď.