Strava s nízkym obsahom soli je zdravšia CKK
Belgičania jedia príliš slané!
Čo sú dva soľné pramene?
- „Viditeľná“ soľ používame pri varení alebo pri konzumácii jedla. To zodpovedá asi 10 až 20 percentám množstva soli absorbovanej organizmom.
- „Skrytá“ soľ sa nachádza v mnohých potravinách, ktoré sú prirodzene, ale v malej miere solené. Táto soľ je obsiahnutá v chlebe, syroch, údeninách, koreninách ako horčica, koreninový vývar alebo kapary, ale aj v hotových jedlách ako pizza, hamburgery alebo pečené mäso a polievky. Soľ sa často skrýva pred cukrom, ale nájdeme ju aj v jedlách, kde by sme soľ vôbec nečakali, napríklad raňajkové cereálie, pečivo a sušienky. Takmer 75 percent spotrebovanej soli je vo všetkých týchto surovinách. Nezabúdajme, že sýtená prírodná a sodík bohatá minerálna voda obsahuje aj „skrytú“ soľ.
Ako môžem znížiť spotrebu soli?
- Pri nakupovaní dávajte pozor na hodnoty solí uvedené na obale potravín. Pri čoraz väčšom množstve potravín je obsah sodíka na 100 g potraviny uvedený na obale. Salinometer sa môže použiť na meranie obsahu solí v akomkoľvek potravinárskom výrobku. Tento malý nástroj si môžete objednať zadarmo.
- Namiesto priemyselne spracovaných výrobkov uprednostňujte menej slané prírodné jedlá a domáce prípravky.
- Obohaťte svoje jedlá bylinkami (petržlen, kôpor, pažítka, bazalka, mäta, tymián, oregano), korením (korenie, kari, paprika, muškátový oriešok) a aromatickými rastlinami (cesnak, cibuľa, šalotka).
- Vyžeňte soľničku zo stola! To pomáha prestať systematicky pridávať soľ do jedla.
- Pomocou škrobovej zeleniny môžete zachovať chuť svojho jedla nahradením varenia vo vode alternatívnymi metódami, ako je naparovanie, varenie vo fólii alebo dusenie.
- Znížte množstvo soli vo vode na varenie.
Jodizovaná soľ je skvelá alternatíva ?
Pretože bežná kuchynská soľ obsahuje sodík, odporúča sa konzumácia jodidovanej soli. Jód ako životne dôležitý stopový prvok podporuje rast a najmä vývoj mozgu. Jód sa nachádza v riasach, mäkkýšoch a rybích pokrmoch. Rôzne štúdie ukazujú, že jeme príliš málo jódu. Takže jódovaná soľ (s mierou!) By bola v skutočnosti dobrou alternatívou.
