Dušené kuracie mäso s cesnakom a citrónom

Rád varím kuracie mäso s citrónmi, tymianom a cesnakom, ale mám rád aj variant s pomarančmi a rozmarínom alebo so zeleninou.

Pomalé dusenie zaisťuje intenzívne chute a zaisťuje ich dobrú vzájomnú kombináciu. Príprava je veľmi jednoduchá, ale potrebujete trochu trpezlivosti, pretože mäso musí byť v rúre pri nízkej teplote celkovo takmer tri hodiny.

prísady

1,5 kg kukuričných kurčiat
1 citrón (organický)
1 šalotka
8 strúčikov cesnaku
1 lyžička tymianu
1 lyžička soli
2 lyžice olivového oleja
100 ml sherry (suché; alternatíva: biele víno)

prísady

1,5 kg kukuričných kurčiat
1 citrón (organický)
1 šalotka
8 strúčikov cesnaku
1 lyžička tymianu
1 lyžička soli
2 lyžice olivového oleja
100 ml sherry (suché; alternatíva: biele víno)

príprava

Braisingom vznikne pomerne veľké množstvo tekutiny. Ak chcete, môžete ich scediť a priviazať k omáčke v malom hrnci s trochou zemiakovej alebo tapiokovej múky. Myslím si však, že to nejde s rustikálnym šarmom pokrmu a radšej nechám guláš vo forme.

Výborne sa k tomu hodia pečené zemiaky. Zemiakové zemiaky uvarím, dochutím trochou tymiánu a olivového oleja a vložím do rúry na asi pol hodiny. Ľahko sa pripravujú, sú horúce na stole a sú vynikajúcim sacharidovým doplnkom k mäsu.