Dušené kuracie mäso v rozmarínovom vývare
Rustikálne dusené kurča je to najkrajšie, čo jesenná a zimná kuchyňa ponúka!
Pripravené s aromatickým rozmarínom, dusené na bielom víne a rafinované s hubami, mrkvou, slaninou a petržlenovou vňaťou - tento recept je niečo pre gurmánov, ktorí si chcú vychutnať kulinársky koniec roka.
Tip redakcie: Ako príloha k tomuto výdatnému jedlu by sa veľmi dobre hodili vyprážané zemiaky alebo chrumkavé pečené zemiaky. Dobre chutí aj jemné sladké zemiakové pyré alebo pekná tekvicová príloha. Prípadne môžete tiež podať čerstvo vyrobené cestoviny alebo spaetzle.
Ingrediencie pre rustikálne podusené kurča v rozmarínovom vývare (2 - 4 osoby):
1 pečené kura
200 g šampiňónov
4 mrkvy
150 g slivkovej slaniny
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 hrsť petržlenovej vňate
1 zväzok rozmarínu
150 ml suchého bieleho vína
40 g múky
6 lyžice rastlinného oleja
soľ a korenie
Príprava rustikálne duseného kurčaťa v rozmarínovom vývare:
1.
Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Kurča rozoberieme, dôkladne umyjeme studenou vodou a osušíme. Kuracie kúsky osolíme a okoreníme. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a cesnak. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na tretiny. Očistite a rozdeľte šampiňóny na štvrtiny. Petržlenovú vňať a rozmarín umyte a pretrepte. Slaninu nakrájame na malé kúsky.
2.
Kuracie kúsky poprášime múkou. Na dostatočne veľkej panvici rozohrejeme 3 lyžice rastlinného oleja a dookola ich opekáme do zlatista. Vyberte kuracie mäso, na kuchynskej utierke vypustite olej a odložte nabok.
3.
Zvyšný rastlinný olej rozohrejeme na panvici a cibuľu a cesnak potíme do priehľadnosti. Pridajte slaninu, mrkvu a šampiňóny a nechajte ich krátko potiť. Deglazujte bielym vínom a dochuťte soľou a korením.
4.
Kurča vložíme do pekáča a polejeme ho slaninou, mrkvou a hubami. Pridajte petržlenovú vňať a rozmarín. Dusíme v rúre 25-35 minút. Opečené kuracie mäso vyberte z rúry a rozdeľte ich so zeleninou na taniere. Podávame ihneď.
Zaujímavosti o rustikálnom dusenom kurčati v rozmaríne:
Pri nákupe kurčiat by sa mala venovať pozornosť sviežosti a kvalite. Väčšina kurčiat zo supermarketu - či už ekologického alebo nie - pochádza z priemyselného poľnohospodárstva. Ak máte mäsiara, ktorému dôverujete, mali by ste si tam kúpiť pravé vidiecke kurča. Väčšina dobrých mäsiarov má teraz vo svojom chove aj kurčatá z voľného chovu, pretože čoraz viac malých farmárov v regióne ich opäť chová a chová za podmienok vhodných pre daný druh.
Tu nájdete ďalšie skvelé nápady na recepty z hydinovej kuchyne!
Nechajte sa inšpirovať ...
Coq au Vin z Alsaska
Coq au Vin je nadčasová klasika z Francúzska. V Alsasku sa Coq au Vin vyrába z bieleho vína namiesto červeného, v tomto recepte ...
Kačacie prsia s figami a rozmarínom
Kačacie prsia sú absolútnou prémiovou hydinou! Kombinácia kačacích pŕs a ovocia, ako je mango, hrozno a pomaranče, je veľmi obľúbená, pretože je ľahko kyslá ...
Pečená hus - perfektný recept na slávnostné jedlo
Klasická pečená hus je tradičnou vianočnou večerou v mnohých rodinách. V tomto recepte je pripravená z gaštanov, zelerovej zeleniny a vyprážaných tekvicových kociek polenty ...
Marinovaný bažant s medom, kalvadosom, šalviou a rozmarínom
Bažant so svojim oslnivým, farebným operením je kráľom pernatého lesa! Pripravené s marinádou z kalvadosu, medu, čerstvých bylín a korenia, ...
Perlička v omáčke z granátového jablka
Perlička v omáčke z granátového jablka je niečo pre gurmánov! V tomto recepte je perlička pripravená s kyslou omáčkou z granátového jablka ako sviatočné jedlo. Perlička je ušľachtilejšia ...
Hydinové vývary
Pripravte si vlastnú priehľadnú hydinovú polievku ... Recept na hydinový vývar je jedným z najdôležitejších základných receptov v klasickej kuchyni. Číry vývar (consommé) sa vyrába z kuracích častí, ...
Plnené kuracie prsia so salcicciou - úžasné grilované jedlo
Plnené kuracie prsia sú chuťovým zážitkom! Naše plnené kuracie prsia sú jemné a výdatné. Marinované s rôznymi bylinkami a cesnakom, zabalené v slanine a ...