Dusené mäsové guľky s mätovou omáčkou
Parené hovädzie mäsové guľky s mätovou omáčkou
Fašírka je zo svojej podstaty niečo vyprážané, ale už som si vás zvykol z iných receptov na prípravu fašírok v rúre.
Keďže v rumunskom jazyku sme nenašli vhodné slovo pre fašírky pripravené inak ako vyprážaním, budeme ich nazývať aj fašírky, hoci boli pripravené zdravo, zaparené. (Fašírky obsahujú ryžu, takže ich nemôžeme nazvať fašírkami) Keď som fašírky pripravovala v rúre, viem, že som ich dlho upiekla, pretože som ich piekla na miernom ohni, aby sa nepripálili. Pri parníku som však videl, že sa pripravujú oveľa rýchlejšie. Je to pravda, nebyť tučného mäsa a bez pridania chleba alebo iných druhov múky sú o niečo silnejšie. Preto som ich radšej urobil malé a použil som vedľa nich osviežujúcu omáčku.
S mätovou omáčkou som sa zoznámil najskôr v indických reštauráciách a teraz si uvedomujem, že to bola omáčka s až príliš homogénnym vzhľadom, bez viditeľných kúskov mäty a s farbou, ktorá bola v porovnaní s prírodnou verziou omáčky príliš štipľavá. Mäso je dobré nakrájať doma alebo požiadať mäsiara, aby ho nakrájal na mieste, aby ste videli, čo na tanier dáte. Nekupujte mleté mäso!
Zloženie hovädzie mäsové guľky
- 1 kg mletého hovädzieho mäsa
- banda petržlenu
- kopa majoránu
- pár prameňov oregana
- niť z rozmarínu
- kurkuma
- paprika
- cesnak
- 1 vajce (voliteľné)
- soľ
- korenie
Prísada do mäty
- pár lyžíc jogurtu (môže to byť bielkovinový jogurt) alebo kokosového mlieka
- vážne spojenie mincovne
- 2-3 strúčiky cesnaku
- soľ
- korenie
Ak chcete pripraviť fašírky, vložte aromatické bylinky, vajíčko, korenie a cesnak do mixéra v šálke a vyšľahajte ich dohladka. Zalejeme mäsom a dobre premiešame. Vyformujte malé fašírky a povarte na parníku 15-20 minút.
Zmiešajte všetky prísady do omáčky mixérom na šálky, kým nevznikne homogénna pasta.