Dusené morčacie prsia pastrami
V predchádzajúcom článku som robila v rúre pastrami z morčacích pŕs. Ďalšou možnosťou je parené morčacie prsné pastrami.
Aj keď sú obidve chutné, sú odlišné. Napríklad pečená verzia pastrami je viac svieža, ale je tiež menej šťavnatá a menej jemná ako morčacie pastrami v pare.
Obidve sú chutné a zdravé, všetko závisí od vašich preferencií.
Ingrediencie na kilogram parrami z morčacích pŕs na pare
Suroviny sú rovnaké ako pri verzii vyrobenej v rúre.
Ako pripraviť dusené morčacie prsia pastrami
Marináda a zvyšok sa pripravuje rovnako ako v rúre.
Po 72-80 hodinách v marináde ho vyberte na grile a nechajte ho na vzduchu asi 24-30 hodín.
Snažte sa chrániť mäso pred hmyzom.
Ak chcete mať extra chuť, po uplynutí 24 - 30 hodín môžete morčacie prsia natrieť zmesou korenia podľa svojich preferencií. Môže obsahovať mleté korenie, sladkú alebo horkú papriku, pretlačený cesnak, olivový olej atď. Tento krok som preskočil a vyšiel naozaj dobre.
Ak chcete získať požadované pastrami, po tomto kroku musíte morčacie prsia napariť.
Môžete použiť špeciálny parník, parník alebo improvizovať.
Zvolil som poslednú možnosť. Cez 7-8 litrový hrniec som dal gril, na ktorý som položil morčacie prsia. Na ňu som umiestnil jenskú nádobu. Pokrývala takmer 100% ústia hrnca.
Do hrnca dáme vodu - asi liter a necháme 30 minút na prudkom ohni. Ak voda klesne, pridajte ďalšie.
Po 30 minútach vráťte dusené morčacie prsné pastrami a nechajte pôsobiť asi 30 minút.
Vypnite oheň a nechajte vychladnúť. Mala som morčacie prsia hrubé asi štyri prsty a urobilo to dobre (najhrubšia časť). Myslím, že nemôžete mať nič hrubšie. Takže si myslím, že stačí jedna hodina.
Ak sú morčacie prsia tenšie, myslím, že môžete nechať oveľa menej.
Parané morčacie prsia pastrami sú pripravené. Dobrú chuť!
Už bolo neskoro a neprestal som fotiť a tak je obrázok z predchádzajúceho receptu. Jediné rozdiely vo vzhľade medzi nimi boli hrúbka a farba (intenzívnejšie v rúre).
Náklady
Náklady na kilogram dusených morčacích pŕs v pare sú asi 28 - 30 RON (ceny za rok 2017).
Ako slúžiť
Rovnako ako v predchádzajúcom prípade sa dá večer jesť alebo nakrájať na plátky a vložiť do chladničky/nakrájané na plátky a vložiť do mrazničky, aby sa mohli jesť postupne v sendvičoch, šalátoch atď.