Dusené ovocie z tekvice cíceru; Zásobovanie potravinami v zdravotníctve

Cícer je jednou z najstarších plodín na zemi. Ich semená sú stále jednou zo základných potravín v Indii a na Blízkom východe. Stávajú sa čoraz obľúbenejšími aj u nás - a je to tak správne, pretože malé strukoviny sú dôležitým zdrojom bielkovín, najmä pre vegetariánov a vegánov.

Kompletná kuchyňa s Christelom von Scheidtom

ovocie

Nápad na recept od Christela von Scheidta, prednostu Dennej kliniky naturopatie v nemocnici Immanuel v Berlíne.

Viac chutných receptov a veľa užitočných informácií z oblasti výživy a zdravého životného štýlu sa dozviete v Dennej klinike Naturopathy.

Poznámka pre alergikov:

Cícerový a tekvicový guláš je vegetariánsky, vegánsky, bez lepku a bez laktózy. Obsahuje zeler, jablko (jablko), tekvica (tekvica hokkaido) a orechy (orechy podľa vášho výberu).

Príprava:

Cícer namočte do vody na 6 až 10 hodín. Sušené marhule nasekáme a namočíme do ovocnej šťavy v chladničke asi na 6 hodín.

Cícer podusíme v jeho máčacej vode 1 až 1,5 hodiny, kým nie je mäkký, vyberieme ho z taniera a zakryjeme a necháme 15 minút odstáť. Prelejte cez sito a pozbierajte zvyšnú tekutinu.

Svetlú časť jarnej cibuľky nakrájajte na tenké krúžky alebo cibuľu na jemné kocky, zelenú časť jarnej cibuľky nakrájajte na krúžky a odložte bokom. Paštrnák, mrkvu, koreň petržlenovej vňate, zeler a jablko nakrájajte na malé kocky. Tekvicu nakrájajte na kúsky veľké asi 2 cm.

Vo veľkom hrnci na strednom ohni rozohrejeme olivový olej, pridáme korenie a restujeme 1 minútu. Svetlú časť jarnej cibuľky alebo cibuľové kocky potíme na oleji až do priehľadnosti. Pridajte zeleninu (okrem cíceru) a kúsky marhúľ s ich namáčacou tekutinou, pridajte 100 až 250 ml zeleninového vývaru na základe cícerovej vody na varenie podľa požadovanej konzistencie a všetko duste 15 minút na miernom plameni. Pridajte kúsky jablka a zelenú časť jarnej cibuľky, všetko zohrejte a duste 5 minút.

Primiešame cícer, všetko opatrne zohrejeme, potom odstavíme z plameňa, vložíme nasekané kešu orechy a necháme lúhovať ďalších 10 minút. Dochutíme soľou a korením.