Dušené rebrá od šéfkuchára Joergi64

prísady

1 kg	Rebrá (lúpané rebrá)
niečo	olej
250 ml	pivo
500 g	Zeleninová polievka
4 kocky	Vývar, instantný
2 čajové lyžičky	horčica
2 lyžice	Rajčinová pasta
2 m.-veľké	Cibuľa
8 prstov/n	Cesnak alebo cesnakové granule
niečo	kajenské korenie
niečo	Paprikový prášok, ušľachtilý sladký
soľ
n. B.	Zahusťovadlo omáčky
n. B.	voda

Nutričné hodnoty na porciu

bielkoviny

Sacharidy.

príprava

Zeleninu s polievkou a nahrubo nasekanú cibuľu uvarte 30 minút v 1 litri vody. Na dochutenie pridajte namiesto soli 4 kocky.
Potom zeleninový vývar pretlačte. Pridajte cesnak (nadrobno nakrájaný alebo granulovaný), kajenské korenie, paprika, horčica a paradajková pasta.

Mäso popražíme na troche oleja. Bez soli a korenia. S 1 kg je to možné iba na 2 panviciach alebo po jednej na jednej panvici. Trvá to asi 12 minút na porciu. Rebrá musia byť dobre prepálené. Teraz mäso z oboch strán osolíme a ochutíme trochou cesnaku a kajenského korenia. Deglazujte pivom a nechajte prevrieť. Keď sa tekutina z veľkej časti odparí, pridajte zeleninový vývar. Na 1 kg mäsa je orientačne vhodný 1 liter omáčky. Trochu viac nemôže ublížiť.

Teraz sú rebrá podviazané najmenej na dve hodiny. Ľahké teplo. Nasaďte veko a nechajte ho na pokoji. Občas otočte. Keď je mäso jemné a prvé kosti „vypadnú“, rebrá sú hotové. Omáčka môže byť podľa potreby zahustená a okorenená.

K tomu sa hodia varené zemiaky (najlepšie od farmára, ktorému dôverujete, v žiadnom prípade nie zľavnený tovar) a kyslá kapusta.

Anotácia:
S cesnakom a kajenským korením by ste sa nemali príliš starať o dochucovanie. Kvôli dlhému duseniu sú oba neskôr menej nápadné. Ale robí skvelú chuť.