Dušený švajčiarsky mangold - mrkva - tekvicový hrniec - recept

1.Vystrihnite stopky mangoldu a nakrájajte na malé kúsky. Listy nakrájajte pozdĺžne a potom vodorovne na pásy. Mrkvu poriadne umyjeme a nakrájame na kocky. Tekvicu nakrájajte na plátky, semienka zbavte vláknitej šupky a nakrájajte na kocky. Zemiaky umyjeme, olúpeme a nakrájame na kocky.

švajčiarsky

2.Mangoldové listy blanšírujte vo vriacej osolenej vode. Scedíme, opláchneme studenou vodou a odstavíme. Mrkvu, tekvicu, stonky mangoldu a zemiaky orestujeme na oleji, pridáme bobkový list, zázvor a cukor, vývarom ich odmrazíme, privedieme k varu a na miernom ohni povaríme 20 minút.

3.Slaninu opečieme na vlastnom tuku, cibuľu necháme priehľadnú, posypeme múkou, trochu vývaru odmrazíme a vmiešame do duseného mäsa. Zložte mangoldové listy a dochuťte šafranom, novým korením a cukrom

4.Nakrájal som šunkové krekry a pridal ich k dusenému mäsu, osmažený na vlastnom tuku.