Dusený tuniak so zeleninou Ellviva

prísady

príprava

Krok 1: V hrnci uvarte 2 litre osolenej vody. Prilejte trochu citrónovej šťavy a tuniaka v nej povarte 4 až 5 minút. Potom vyberte, krátko sceďte a odstráňte šupku.

dusený

Krok 2: Ančovičky pozdĺžne rozkrojte na polovicu a s nimi tuniaka. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, cibuľu nakrájame a mrkvu nakrájame na plátky. Pór očistíme a nakrájame na úzke prúžky. Šťavel umyte, očistite a pretrepte dosucha. Odstráňte stopky.

Krok 3: opäť zohrejte vodu v hrnci. Odstráňte vonkajšie listy šalátu. Keď voda zovrie, krátko pridáme šaláty. Potom dobre scedíme.

Krok 4: Na veľkej panvici rozohrejte olej a pór, mrkvu a cibuľu na ňom naparujte. Po 3 minútach znížime oheň, na vrch uložíme tuniaka a prikryjeme a povaríme.

Krok 5: Po 10 minútach položte okolo tuniaka šalátové srdiečka. Raz ju otočte a zalejte šťaveľom. Dochutíme soľou a korením.

Krok 6: Celé to znova zakryte a nechajte variť asi pol hodiny. Stále pridávajte biele víno a šaláty pravidelne obracajte.

Krok 7: Pred podávaním tuniaka šikmo narežeme a poukladáme na veľký tanier. Pridajte zeleninu a šalát naservírujte na malý tanier. Výborne sa k tomu hodia vyprážané zemiaky a napríklad olivové chutney.