Dusičnany vo vode - dôvod na skutočné obavy - blog AQUA Carpatica
Čo sú dusičnany a ako na nás pôsobia?
Dusičnany a dusitany sú prirodzenou súčasťou pôdy a sú súčasťou cyklu dusíka. Vyskytujú sa pri mineralizácii dusíkatých organických látok z rastlín a živočíchov. Niektoré dusičnany sú absorbované koreňmi rastlín a pôsobia ako surovina pre syntézu bielkovín a iných zlúčenín dusíka. Zvyšný prebytok kontaminuje podzemné vody, ktoré sa nachádzajú v riekach, jazerách alebo podzemných vodách. Po požití, dusičnany sa menia na dusitany - látky oveľa toxickejšie ako dusičnany po kontakte s bakteriálnou mikroflórou žalúdka. Účinky požitia určitého množstva dusičnanov nad prípustnú hranicu môžu byť: hypertenzia, dysfunkcia obehového systému a štítnej žľazy, bolesti hlavy, žihľavka, intoxikácia, ťažká cyanóza, dokonca aj rakovina.
Pokiaľ ide o detskú výživu, voda je minimálne taká dôležitá ako mlieko, ktoré si vyberiete. Je to preto, lebo môže obsahovať okrem sodíka, vápnika, horčíka a ďalších solí aj zložku, ktorá nie je uvedená na štítku: dusičnany.
Najzraniteľnejšie sú novorodenci pokiaľ ide o kontamináciu dusičnanmi, pretože ich mikrobakteriálna flóra ešte nie je vyvinutá na boj proti nim. Dusičnany sa teda menia na dusitany - ktoré sú oveľa toxickejšie a ich účinky sa môžu pohybovať od žalúdočných problémov, infekčných hnačiek, žihľavky a podráždenia - až po methemoglobinémiu.
Methemoglobinémia je najnebezpečnejším stavom kontaminácie kojencami dusičnanmi môže to spôsobiť - stav známy aj ako „syndróm modrého dieťaťa“ („syndróm modrého novorodenca“). Najskôr sa to prejaví dýchacími problémami v dôsledku nedostatočného obehu kyslíka krvou, čo vedie rýchlo k zaduseniu a potom k smrti dieťaťa. Preto je také dôležité, aby sa detská výživa pripravovala s vodou s nízkym obsahom dusičnanov..
„Dusičnany vstupujú do tela, premieňajú sa na dusitany a blokujú hemoglobín v jeho schopnosti fixovať kyslík, a preto nedochádza k dostatočnému okysličeniu všetkých tkanív v tele - najmä v tkanive centrálneho nervového systému, čo niekedy ohrozuje dokonca životy detí alebo ich zasiahnutie do služieb intenzívnej starostlivosti, ktoré si vyžadujú resuscitačné manévre - samozrejme na neutralizáciu krvných zrazenín, “hovorí Marin Burlea, Predseda Rumunskej spoločnosti pre pediatriu.
Bohužiaľ, v Rumunsku je zákon mimoriadne prísny a vôbec nechráni deti. Umožňuje maximálny povolený obsah dusičnanov 50 mg/l vo fľaškových minerálnych vodách, zatiaľ čo pediatri na celom svete považujú túto hodnotu za príliš vysokú, čo predstavuje riziko najmä pre kojencov a malé deti. Tvrdia, že voda, ktorá sa môže použiť na prípravu počiatočnej dojčenskej výživy, by mala obsahovať najviac 10 mg/l dusičnanov.
Navyše podľa predpisov AFSSA (Francúzska agentúra pre bezpečnosť potravín) „označenie typu „Voda, ktorú možno použiť v detskej výžive„Nemalo by sa používať na prírodné minerálne vody a pramenité vody, pokiaľ“ z hľadiska ochrany zdrojov nerešpektuje obsah dusičnanov (vyjadrený v NO3).) menej alebo rovné 10 mg/l„.
Dusičnany varom nezmiznú, práve naopak! Plochá minerálna voda sa nevarí!
Dusičnany, faktor podieľajúci sa na všetkých stavoch uvedených vyššie, sú najčastejšie prijímané kojencami a deťmi pitnou vodou s vysokým obsahom dusičnanov. Je potrebné určiť, že vriaca voda na prípravu výživy pre dieťa nie je len riešením, ale naopak - vedie k zvýšeniu koncentrácie dusičnanov a implicitne k toxicite.
správny Gheorghe Mencinicopschi, dusičnany a dusitany nie sú len veľkým nebezpečenstvom pre kojencov, ale aj pre deti do 10 rokov a dokonca aj pre dospelých. Riziko je vysoké, môžu sa vyskytnúť nielen fenomény chronickej intoxikácie, ale aj ďalšie oveľa rýchlejšie fenomény, ako napríklad žihľavka vyvolaná dusičnanmi a dusitanmi. Horšie je, že narúšajú činnosť štítnej žľazy, ktorá je riaditeľom a riadi všetok metabolizmus (metabolizmus bielkovín, sacharidov alebo lipidov).
V roku 2011, v župe Vaslui bolo 6 prípadov akútnej methemoglobinémie u dojčiat (forma ochorenia: 3 ľahké, 1 stredne ťažké, 1 ťažké a jedno úmrtie) a v roku 2012 7 prípadov akútnej methemoglobinémie u dojčiat (forma ochorenia: 0 mierne, 4 stredne ťažké, 2 ťažké a jedno úmrtie). Všetky prípady choroby boli zaregistrované vo vidieckych oblastiach. Tvrdí to riaditeľstvo verejného zdravia (DSP) Vaslui, viac ako polovica odobratých vzoriek v poslednom roku z rôznych vodných zdrojov v kraji, vrátane centralizovaných systémov vo vidieckych oblastiach, nie sú pitné, zvyčajne zamorené dusitanmi.