Dusíme s údeným bravčovým mäsom, kyslou kapustou a cviklou

1 veľká cibuľa

kyslou

2 kusy strúčikov cesnaku

2 lyžice masti (alternatíva: olej)

500 g kyslej kapusty

2 kusy bobkových listov

1 čajová lyžička bobúľ borievky

1 - soľ, korenie

0,5 l vody (alternatívne: jablkový džús)

1 balenie varenej červenej repy (4 kusy)

300 g údeného bravčového mäsa v 0,5 cm plátkoch

150 g gréckeho jogurtu (alternatívne: kyslá smotana)

1 polievková lyžica zeleného korenia

1 zväzok pažítky

Cibuľu nakrájame na jemné krúžky alebo kocky, cesnak nakrájame nadrobno a opečieme na rozpálenej masti (alebo oleji) v dostatočne veľkom polievkovom hrnci do mäkka.

Natrhajte si kyslú kapustu a pridajte ju až keď je cibuľa mäkká - inak kyselina zastaví proces varenia a cibuľa, ktorá nie je dostatočne mäkká, zostane tvrdá.

Pridajte bobkové listy, plody borievky, rasce a nové korenie. Soľ používajte s mierou, pretože kapusty a mäsa jej už je dosť - a korenia. Zalejeme vodou (alebo jablkovým džúsom). Prikryjeme a dusíme domäkka asi desať minút.

Medzitým nakrájajte cviklu i (nezabudnite na rukavice!) A nakrájajte ich na kocky a to isté zopakujte s údenou šunkou.
Cviklu a údené bravčové mäso zmiešame s kapustou. Všetko necháme opäť spolu pašovať asi 5 minút.

Nakoniec vmiešame korenie.
Kastról z červenej repy rozdelíme na hlboké taniere, na vrch položíme veľkú panenku gréckeho jogurtu alebo kyslej smotany a posypeme pažítkou.

Príloha: čerstvý biely alebo farmársky chlieb.
Nápoj: výdatný rizling.