Düsseldorf správne vypočítal percento tuku v syre - FOCUS Online

Pri chudnutí môže hrať dôležitú úlohu množstvo tuku v jedle. V prípade syra je pre spotrebiteľa ťažké určiť túto hodnotu: na obale koluje široká škála informácií.

tuku

V prípade syra je však pre spotrebiteľa ťažké určiť túto hodnotu: Na obale koluje široká škála informácií, čo niekedy sťažuje potenciálnym kupujúcim porovnanie rôznych druhov syra.

Nemecké nariadenie o syroch vyžaduje, aby výrobca uvádzal buď obsah tuku v sušine (tuk v sušine), alebo obsah tuku v produkte. Obsah tuku v sušine udáva, koľko tuku je v syrovej hmote po odčerpaní vody. Skutočný obsah tuku v celom mliečnom produkte je preto výrazne nižší ako stanovená hodnota v sušine. Skutočný obsah tuku v syre sa dá vypočítať pomocou vzorca. V prípade čerstvých syrov musí uvedený tuk i. Tr. Hodnota sa môže vynásobiť 0,3. V prípade mäkkých syrov, ako sú Brie, Camembert alebo Limburger, užite 0,5-krát. Polotvrdé syry ako Edam, Gouda alebo Tilsiter sa musia vynásobiť 0,6 a tvrdé syry ako Emmentaler, horský syr Allgäu, parmezán alebo Gruyere 0,7.

Niektoré druhy syra však označujú aj obsah tuku vo výrobku. Pojem chudá hladina znamená, že mliečny výrobok má menej ako desať percent tuku i. Tr. Sú prítomní. Pri úrovni štvrtiny tuku sa použilo najmenej desať percent tuku. Tr. Zistilo sa, že na úrovni polotukov bolo minimálne 20 percent. Trojštvrtinová hladina tuku prekonáva najmenej 30 percent tuku i. Tr. V buku je hladina tuku najmenej 40 percent. Minimálne 45 percent je k dispozícii, ak je na obale uvedené slovo hladina plnotučných tukov, hladina smotanového tuku má najmenej 50 percent tuku, t. Tr. Hladina tuku v dvojitej smotane nakoniec naznačuje obsah tuku v sušine najmenej 60 až najviac 85 percent.