Dve žĺtky denne - zdroj antioxidantov, ktoré udržia vaše srdce v kondícii

Nedávna štúdia zistila, že vajcia sú pre naše zdravie oveľa lepšie, ako by sme sa pôvodne pokúšali uveriť, pretože obsahujú dvakrát toľko antioxidantov ako jablko. Zatiaľ čo vajcia sú veľmi cenené a uznávané ako také vynikajúci zdroj bielkovín, lipidov, vitamínov a minerálov, Vedci z univerzity v Alberte zistili, že okrem toho všetkého, má tiež antioxidačné vlastnosti, ktoré pomáhajú predchádzať kardiovaskulárnym chorobám, ale tiež zabraňujú rakovine.

Profesori Jianping Wu a Andreas Schieber spolu s niekoľkými absolventmi Katedry poľnohospodárstva a výživy skúmali vaječné žĺtky kukurice a kurčiat kŕmených pšenicou. Zistili, že žĺtky obsahujú dve aminokyseliny, konkrétne tryptofán a tyrozín, ktoré majú vysoké antioxidačné vlastnosti.

Po vykonaní analýzy to vedci dospeli k záveru dva surové vaječné žĺtky obsahujú takmer dvakrát toľko antioxidantov ako jablko a takmer rovnaké množstvo, aké nájdeme v 25 gramoch čučoriedok.

Keď sa však vajcia uvarili alebo vyprážali, antioxidačné vlastnosti sa znížili na polovicu a pri vajciach pripravených v mikrovlnke sa rovnaké vlastnosti našli v trochu väčšom množstve ako polovica.

„Množstvo antioxidantov sa skutočne varením výrazne zníži, a napriek tomu vajcia zostávajú rovnaké ako jablká,“ uviedol doktor Wu, docent na univerzite v Alberte, ktorý sa špecializuje na poľnohospodárstvo, potraviny a výživu.

---