Džem, džem, marmeláda a džem - všetko, čo potrebujete vedieť o tom, ako ich dať a aké sú
V izbách rumunských žien v domácnosti majú každoročne čestné miesto džemy, džemy, marmelády a pelety.
Všetci ich milujeme a používame ich ako dezert alebo do zloženia niektorých koláčov.
Je však medzi nimi rozdiel?
Tu je určite všetko, čo potrebujete vedieť o príprave a rozdieloch medzi džemom, džemom, džemom a džemom:
V prvom rade na prípravu džemu sirup z vody a cukru sa pripravuje osobitne.
K 1 kg použitého cukru sa pridá 750 ml vody. Varia sa na miernom ohni a keď zmes začne hustnúť, nastaví sa na vysoký oheň. Pena, ktorá sa vytvorí počas varu, musí byť odstránená. Potom čerstvé ovocie pridajte do sirupu a priveďte do varu.
Keď je džem zviazaný, pridáme 2 dve polievkové lyžice citrónovej šťavy, privedieme k varu a opäť vyberieme penu.
Džem sa vždy nechá na panvici vychladnúť, nelejte horúce do pohárov. Aby sa cukor nedostal, po jeho vložení do zaváracích pohárov sa na vrch položí hárok celofánu, ktorý sa prilepí na džem. Džem sa uchováva pri izbovej teplote, pretože v chlade je sladený.
Niekoľko užitočných rád:
- plody použité v lekvári musia byť čerstvé a nie veľmi zrelé.
- neodporúča sa pripravovať viac ako 1 kg súčasne.
- panvica, na ktorej sa varí, by mala byť vyhradená iba tomuto procesu, inak by džem mohol chutiť ako jedlo.
- Pred prípravou džemu je hrniec vo vnútri namazaný citrónom, aby sa odstránili ďalšie nepríjemné chute alebo zápachy.
Na rozdiel od džemu, džemu pripravuje sa varením cukru spolu s plodmi.
Až potom, keď sa ovocie rozpustí v cukre a spojí sa ako džem, je džem hotový.
Tiež na rozdiel od džemu, lekvár sa za horúca naleje do zaváracích pohárov, potom držte v nízkej rúre 15 až 20 minút, kým na vrchu nechytia kôrku.
Nechajte vychladnúť a potom zaviažte.
Ak máte ovocie veľmi pečený, potom je najlepšie ich urobiť lekvár. Najskôr sa uvaria, potom preosejú cez sito a získané pyré sa nechajú dusiť. Stále miešajte, aby džem nezmenil farbu a nelepil sa na misku.
Keď sa tekutina odparí a zostane iba ovocná dužina, pridáme cukor a ešte párkrát premiešame.
Potom, čo zmes dosiahne požadovanú konzistenciu, sa za horúca naleje do vyhrievaných nádob, ktoré sa dajú na 15 až 20 minút do nízkej pece.
Majte na pamäti, že džem musí byť veľmi nízky, aby vydržal na zimu, takže nesmie byť vôbec šťavnatý.
Peleta sa v prvom rade pripravuje z kyslého ovocia: ríbezlí, egrešov, marhúľ, čerešní, dule alebo červených jabĺk. Vyrába sa tiež zo šupiek a stoniek ovocia bohatého na pektín: jablká, hrušky, hrozno, dule, slivky.
Vložte ovocie do hrnca a zalejte dostatočným množstvom vody, aby ste ich trochu zakryli. Varte na prudkom ohni, kým všetko nezmäkne, potom prikryte pokrievkou a nechajte vychladnúť do druhého dňa.
Na druhý deň preceďte a nechajte si iba tekutinu. Do každého litra tekutiny pridajte 1 kg cukru.
Zmes sa opäť povarí a nechá sa stáť, kým nezačne hustnúť. Celý čas sa pena zhromažďuje lyžičkou. Skúška, či je peleta pripravená: dajte kvapku na misku a ak sa čoskoro stane ako želé, je možné ju nalievať do pohárov.