Džem z červeného ríbezle; Moja rodinná kuchyňa; Konzervy a džemy

ríbezle

Pam pam - vybrala som si ríbezle z vlastnej záhrady a podarilo sa mi pripraviť najekologickejší ríbezľový džem, aký som kedy jedla. Kyslé a jemné, ako sa nám páči ...

červeného

PRÍSADY ríbezľový džem

  • 1 500 gr. čerstvo natrhané červené ríbezle (mal som tiež asi 200 gr. čiernych ríbezlí, tak som ich hodil dovnútra)
  • 550 gr. hnedý cukor
  • 1 citrón

ríbezle

Ríbezle obsahujú veľké množstvo pektínu, ktorý zráža džem, takže sa dá ľahko pripraviť. Nepoužívajte žiadne konzervačné látky, želírovací cukor ani iné zázraky.

SPÔSOB

Ríbezle nechajte v umývadle naplnenom studenou vodou, aby nasiaklo čo najviac vody. Odstráňte ich zo stopiek a vložte ich do hrnca s dvojitým dnom, aby sa uvarili.

džem

Privedieme k varu a odkryté dusíme asi 30 minút, kým ovocie nie je mäkké a nezníži sa množstvo tekutiny.

Keď je ovocie mäkké, odstavte plameň a prepasírujte ho cez sitko. Starostlivá operácia, ale stojí za to. Uvidíte, že škrupina a hlavne semená zostanú v site. Bolo by zavŕšením trpezlivosti odstrániť tieto jadierka vlásenkou pred varom (počul som, že aj tento šport sa praktizuje).

Teraz za stáleho miešania pridáme cukor, kým sa nerozpustí. Nechajte 10 minút prebublávať, potom urobte test - dajte lyžicu sirupu na chladiaci tanier a potom ho vložte do chladničky na 5 minút. Ak sirup na tanier natlačíte prstom, mal by sa pokrčiť. Ak sa tak nestane, priveďte ho späť do varu a skúste to znova. Je dôležité, aby ste počas tohto procesu tiež ochutnávali a ladili chute podľa vašich predstáv a vkusu, ak je príliš sladká, pridajte viac citrónu alebo ak je príliš kyslá, pridajte viac cukru.

Zhromaždite penu (ak je to potrebné) a keď je sirup dostatočne tuhý, pridajte citrónovú šťavu a nechajte ešte minútu prejsť varom.

červeného

Keď si myslíte, že je to pripravené,

hrniec odstavíme z ohňa a za občasného miešania necháme 10 - 15 minút vychladnúť, potom nalejeme do čistých, suchých a sterilizovaných nádob. Zaskrutkujte viečka a otočte ich o 15 minút, opierajúc sa o viečko. Potom sa vrátia do normálnej polohy a po úplnom ochladení sa uložia do špajze. Ak máte tégliky ako ja, nič nevracajte, len ich nechajte vychladnúť a uložte.