Džem z červenej cibule s malinami (jednoduchý recept)
Džem z červenej cibule s malinami: ďalším receptom z cyklu chutných zvláštností je cibuľový džem. Hovorí sa, že má francúzske akcenty, ale vyrába sa aj u nás, v Rumunsku, vyrába sa aj v Kalábrii, ktovie, odkiaľ pochádza, ale viem, že určite nie, ale pravda je, že chutí zle. 🙂
Pripravil som teda džem z červenej cibule so slávnou červenou cibuľou Tropea (krásna oblasť regiónu Kalábrie). A aby bola moja sladkosť jemnejšia, pustila som aj pár čerstvých malinových bobúľ. 🙂
Mám ďalšie recepty na džem, prinajmenšom také chutné, ako je tento, nižšie uvádzam iba niekoľko príkladov:
Dovoľte mi teda, aby som vám dal suroviny na recept na džem z červenej cibule:
- - 1 kg cibule (ideálne by mala byť červená, pretože má vynikajúcu farbu)
- -400 g hnedého cukru (môže to byť aj bežný cukor)
- -30 ml brandy
- -200 ml bieleho alebo červeného vína
- -150 ml vody
- -voliteľné - 2-3 lyžice malín
Spôsob prípravy
Cibuľu nakrájajte na plátky (ryba, julienne), pridajte cukor, premiešajte a nechajte cez noc vychladnúť - nechajte sirup. Dajte pozor, aby ste dobre zakryli fóliou a vekom, inak bude mať celá chladnička vôňu cibule.
Na druhý deň ho dajte do ohňa, podlejte vodou a maliny nechajte podusiť. Odstráňte penu a keď je cibuľa mäkká (asi 30 minút), prilejte víno. Necháme zovrieť, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Vyskúšajte to na studenom tanieri (do mrazničky vložte tanierik, nechajte ho vychladnúť, vyberte ho, dajte naň kvapku džemu a uvidíte, ako rýchlo sa zrazí).
Pridajte brandy, priveďte do varu, potom vypnite oheň a nalejte horúce do pohárov. Nasaďte veko a prikryte posteľami, nechajte ho niekoľko dní teplé.
Semienka som z malín nevybral (rád by som svojim hosťom robil problémy, keď ochutnajú moje jedlá), ale môžete ich vytiahnuť, maliny najskôr prepasírovať cez sitko.
Neviem vám povedať, aké je to dobré, najlepšie je vyskúšať to. 🙂
Môže byť tiež vyrobený z bielej cibule, môžete dať akékoľvek príchute, môže to zostať jednoduché, dá sa to urobiť s feferónkami alebo namiesto vína si môžete dať balzamikový ocot a bude to mať lahodnú chuť karamelu, sladkokyslo, to je ihrisko a improvizácia.
Je veľmi atraktívny a dá sa vložiť do malých nádobiek, zvláštnych tvarov a dá sa na Vianoce, Veľkú noc (vďaka, Elena Bite).
Ako podávať džem?
Podáva sa ako predjedlo, k syrom alebo k suchším jedlám, ako je napríklad surové prosciutto alebo jedlá z diviny, morčacie mäso, môžu sa podávať na hriankach, jednohubkách, bruschettách, dajú sa použiť na rôzne koláče, koše z lístkového cesta atď.