DZG - živý bezlepkový - diéta
Otázka 1: Ktoré potraviny obsahujú lepok?
- Všetky výrobky vyrobené z pšenice, špaldy, raže a jačmeňa obsahujú lepok. Bežné pečivo a cestoviny, ako sú chlieb, rožky, koláče, rezance a pizza, ale aj pivo a sladové pivo, sú pre ľudí postihnutých celiakiou tabu. Členovia DZG dostávajú aktuálny zoznam bezlepkových potravín, ale aj bezlepkových liekov a výrobkov starostlivosti od DZG .
Otázka 2: Sú ovos a špalda bezlepkové? Čo napríklad so zelenými?
- Špalda, komerčne dostupný ovos a zelenina patria k celiacia-aktívnym obilninám. Vo vede je nesporné, že sa treba striktne vyhýbať špalde a zeleni, napríklad pšenici.
Podľa nových zistení je však ovos zdrvujúcou väčšinou postihnutých tolerovaný, ale iba ak ide o jedinú odrodu a bola vypestovaná a spracovaná osobitne pre ľudí s celiakiou, a preto nebola kontaminovaná inými obilninami obsahujúcimi lepok. Tento ovos sa nazýva „bezlepkový ovos"Označené." To, či postihnutá osoba znesie ovos, by sa malo individuálne vyšetriť pod lekárskym dohľadom. Predtým by však postihnutá osoba mala byť bez príznakov a protilátky by mali byť v normálnom rozmedzí. Viac informácií a postoja DZG nájdete na:
Bezlepková diéta/maličkosti/ovos.
Otázka 3: A čo takzvaný „pšeničný škrob bez lepku“?
- Podrobné vysvetlenie nájdete pod:
Bezlepková výživa/Užitočné informácie/Bezlepkový pšeničný škrob.
Otázka 4: Ako viete, ktoré potraviny neobsahujú lepok?
- Mnoho bezlepkových potravín môže spotrebiteľ spoznať podľa špeciálnej testovacej pečiatky DZG - preškrtnutej - „-“. Potraviny, ktoré prirodzene neobsahujú lepok, ako je minerálna voda alebo syr, však nemusia byť výslovne označené. Pre spotrebiteľov by to bolo dosť mätúce. Naopak je však vidieť, ktoré potraviny obsahujú lepok. Od novembra 2005 musia byť všetky balené výrobky obsahujúce lepok zodpovedajúcim spôsobom označené. Od 13. decembra 2014 to platí aj pre takzvaný sypký tovar. Potraviny sa považujú za bezlepkové, ak neobsahujú viac ako 2 miligramy na 100 gramov (20 ppm) lepku. V záujme zaistenia právnej bezpečnosti mnoho výrobcov tiež na obaloch upozorňuje, že výrobok môže obsahovať „stopy lepku“, aj keď žiadna zo zložiek potraviny lepok neobsahuje. To je možné, ak sa súčasne vyrábajú bezlepkové a gluténové potraviny.
Otázka 5: Môžem jesť výrobky v stopovom množstve?
- Podrobné vysvetlenie nájdete tu: Bezlepková výživa/Užitočné informácie/Identifikácia stopy
Otázka 6: Kde nájdem bezlepkové potraviny?
- Bezlepkové potraviny nájdete takmer vo všetkých väčších supermarketoch, drogériách a obchodoch so zdravou výživou. Zľavovatelia tiež pravidelne ponúkajú bezlepkové jedlá formou akciových ponúk.
Existuje prehľad zdrojov dodávky v oblasti členov na našej domovskej stránke. Štvrťročný členský časopis DZG tiež poskytuje pravidelné informácie o nových ponukách.
Otázka 7: Existuje nejaké bezlepkové pivo?
- Áno, existujú špeciálne vyrobené bezlepkové pivovarské výrobky. Zdroje dodávok nájdete v zozname bezlepkových potravín alebo v členskej oblasti domovskej stránky.
Otázka 8: Existujú hostitelia bez lepku?
- Áno, informácie nájdete na:
Bezlepková výživa/Užitočné informácie/Bezlepkoví hostitelia.
Zdroje dodávok nájdete v zozname bezlepkových potravín alebo v členskej oblasti domovskej stránky.
Otázka 9: Čo sa stane, ak niekto postihnutý celerom požije lepok?
- Pri celiakii môže príjem čo i len malých stôp lepku viesť k zápalu črevnej sliznice. Vily zodpovedné za príjem živín ustupujú. Vďaka tomu sa povrch tenkého čreva zmenšuje a zmenšuje a už nemôže absorbovať dostatok živín pre telo. Následkami sú zvyčajne príznaky nedostatku.
Otázka 10: Kde nájdem recepty na bezlepkové varenie a pečenie?
- Na začiatku svojho členstva dostávajú všetci členovia DZG rozsiahlu zbierku receptov s receptami na pečenie bez lepku. Online je k dispozícii aj databáza receptov na bezlepkové jedlá. Jednotlivé recepty si navyše môžete kedykoľvek vyžiadať v kancelárii DZG.