E300 kyselina L-askorbová (vitamín C); DR

Riziká
V množstvách obvykle používaných ako prísady na konzerváciu, okyslenie alebo stabilizáciu potravín nie sú zatiaľ známe žiadne škodlivé účinky. Naopak, kyselina askorbová a askorbáty majú dokonca zdraviu prospešný účinok, pretože pôsobia ako prírodný vitamín C, ktorý si telo nedokáže samo vyrobiť. Vo veľmi vysokých dávkach, ktoré užívajú niektorí vo forme vitamínových doplnkov ako doplnok výživy, však môžu podporovať tvorbu obličkových kameňov, narúšať metabolizmus u diabetikov a dokonca podporovať kardiovaskulárne ochorenia.

l-askorbová

Zasahuje ma to?
Kyselina askorbová je schválená pre všetky potraviny. Do detskej výživy sa nesmie pridávať viac ako 300 miligramov prísady na kilogram potraviny; pre akýkoľvek iný výrobok nie sú predpísané maximálne množstvá. E300 až 302 sa často používajú na stabilizáciu farby a ako takzvané antioxidanty v ovocí a zelenine, v plechovkách, pohároch alebo mrazených výrobkoch. Toto zabráni tomu, aby zemiakové výrobky zhnedli. E300 až E304 sú populárne konzervačné látky pre mnohé jedlá. V dusitanovo tvrdiacej soli podporujú zafarbenie mäsa a údenín a súčasne bránia tvorbe toxických zlúčenín z dusitanov. Víno, pivo a džúsy sú touto prísadou stabilizované a okyslené. Doplnková látka sa často deklaruje ako vitamín C, aby mala výrobok zdravší vzhľad.

Čo to vlastne je?
Kyselina askorbová je vedecký názov pre vitamín C. E301 až E304 sú soli alebo estery kyseliny askorbovej. V prírode sa vitamín C nachádza napríklad v paprike, rôznych bobuľových plodoch, citrusových plodoch, ale aj v bielej kapuste, brokolici a ružičkovom keli, dokonca aj v špenáte a zemiakoch. Ako doplnková látka sa vyrába chemicky alebo synteticky alebo geneticky modifikovanými mikroorganizmami. Vitamín C je veľmi citlivý na teplo, svetlo a kyslík. Pôsobí ako konzervačná látka alebo ako okysľovadlo. Ako takzvaný antioxidant zabraňuje pôsobeniu kyslíka pri zmene farby potravín.

Prísady neslúžia spotrebiteľovi, ale výrobcom priemyselných potravín. Primárne sú určené na predĺženie trvanlivosti a zníženie nákladov. Ľudský organizmus také chemikálie nepotrebuje. Nemajú tiež žiadny zdravotný prínos pre spotrebiteľov. Mnohé z doplnkových látok môžu byť dokonca zdraviu škodlivé.

Povolené prísady sa napriek tomu považujú za neškodné - ale iba do určitého množstva. Úrady neposkytujú absolútnu záruku neškodnosti, pretože nepoznajú ani množstvá použité v jednotlivých potravinách, ani celkové spotrebované množstvá.

Každý teda musí vedieť sám, na čom je.

S tým pomáha DR. WATSON.

Rozsudky DR. WATSONA sú opodstatnené a formulované zrozumiteľným spôsobom.

Pokiaľ ide o databázu doplnkových látok DR. WATSON, tím DR. WATSON vyhodnotil a vyhodnotil tisíce vedeckých štúdií a nechal výsledky skontrolovať.