E339 - fosforečnany sodné

E339 - Fosforečnany sodné (prídavné látky v potravinách) - e.slabute.ro

Fosfát sa používa pri výrobe potravín, pretože zvyšuje schopnosť zadržiavať vodu v mäse a iných potravinách, má emulgačný účinok, pôsobí na ochranu tukov pred žuchnutím a stabilizuje farbu mäsa, ochranný účinok na chladenie a mrazenie, znižuje straty bunkovej šťavy pri rozmrazovaní mäsa, inhibuje tvorbu kryštálov fosforečnanu amónneho a horečnatého v mäkkýšoch a kôrovcoch, antimikrobiálne pôsobenie komplexom Ni, Zn, Co zložiek dýchacieho reťazca patogénnych baktérií (Enterobacteriaceae, Bacilus, Clostridium perfringens, Streptococus, Micrococc Stapylococcus, Pseudomonas).

Topiace soli sú zlúčeniny, ktoré spôsobujú disperziu bielkovín v syroch a sú vyrobené zo zmesí citrátov a fosfátov. Majú úlohu solubilizovať kazeínové proteíny, zvyšujú schopnosť zadržiavať vodu hydratáciou bielkovín, blokujú ióny vápnika v syre, regulujú aktivitu taveného syra.

E339, fosforečnany sodné sa používa ako antioxidanty

Pôvod E339

E339 alebo fosforečnan sodný je prírodný minerálny antioxidant.

Maximálna denná dávka.

Maximálna denná dávka pre E339 (fosforečnany sodné) je neobmedzený.

Vedľajšie účinky

E339 alebo fosforečnan sodný je prírodný minerálny antioxidant. Zdravie kostrového systému závisí od pomeru fosforu k vápniku. Veľké množstvo fosforu spôsobuje pomalú asimiláciu a fixáciu vápnika, čo môže vyvolať osteoporózu alebo abnormálne usadeniny vápnika.

Diétne obmedzenia

Častá konzumácia E339 sa neodporúča.

E339 sa nachádza v.

Diskutujte na fóre

Ak chcete získať viac informácií, vyjadriť názor alebo zdieľať svoje skúsenosti s komunitou zaoberajúcou sa chudnutím, vstúpte do fóra a diskutujte o tomto E v sekcii Diskusie o E339 - Fosforečnany sodné - Slabute.ro.

Iné „podozrivé E“

Potravinárske prísady

Názov: E161g - Cantaxanthin (cantaxanthin) Typ: potravinárska prídavná látka Funkcia: potravinárske farbivo Maximálna odporúčaná dávka: 0-0,3 mg/kg telesnej hmotnosti; 80 mg/kg produktu Schválenie: schválené v EÚ a USA; zakázané v Austrálii a na Novom Zélande Reakcie tela: pilulky. Čítať"

Tento článok je súčasťou série „Informácie o glutamáte sodnom (E621)“: E621 - Glutamát sodný (20.02.2009) Glutamát - E621 alebo „potešenie z jedla“ (8.06.2010) Prečo je glutamát sodný nebezpečný pre mňa a moju rodinu. Čítať"

Neškodné e

Názov: E1103 - Invertáza Typ: potravinárska prídavná látka Funkcia: droždie, biologický katalyzátor, stabilizátor Reakcie tela: zdraviu nebezpečné, ak sa získajú genetickou modifikáciou Získanie riadeným fermentačným procesom pôsobením kvasiniek Saccharomyces sp. . Čítať"

Názov: E100 - Kurkumín Typ: potravinárska prídavná látka Funkcia: prírodné potravinárske farbivo Reakcie tela: neškodná látka E100 dodáva jedlám oranžovú alebo žltú farbu. Je to prísada povolená na použitie v potravinárskom priemysle. Získanie kurkumínu je farbivo. Čítať"

Podozrivé e

Tento článok je súčasťou série Syry: Syry. Dôvody a výhody Syry. Čo si vyberieme? Syr. Tehotenstvo, krvný tlak, intolerancia, účinok inzulínu Pravda o tavenom syre Roztopený syr vzišiel z potreby kapitalizovať kvasené syry a. Čítať"