E451 (ii) - trifosforečnan pentadraselný
Trifosforečnan pentadraselný je potravinárska prídavná látka v kategórii trifosfátov a nazýva sa tiež tripolyfosforečnan pentadraselný.
Má chemický vzorec K5O10P3, predáva sa vo forme prášku alebo granúl, má pH 9,2 - 10,1 a je veľmi dobre rozpustný vo vode.
E451 (ii) sa používa v potravinách ako regulátor kyslosti, emulgátor, oddeľovač a stabilizátor.
Táto prísada je nebezpečná kvôli fosfátom, v ktorých sa rozkladá. Telo ich absorbuje oveľa lepšie ako fosfáty, ktoré sa prirodzene nachádzajú v potravinách.
Vysoká hladina fosfátov v tele môže mať veľa negatívnych účinkov, najmä u ľudí trpiacich obličkami alebo kardiovaskulárnymi chorobami. Viac informácií o účinkoch fosfátov nájdete v článku o trifosforečnane sodnom.
Trifosforečnan pentadraselný je tiež zdrojom arzénu a olova.
Nie je povolené v potravinách určených pre deti a kojencov.
zdroj
E 451 (ii) sa nachádza v mnohých potravinách, najmä v rýchlom občerstvení a polotovaroch.
Mimo potravinárskeho priemyslu sa používa v chemikáliách pre poľnohospodárstvo, vo farbách atď.