E621 spôsobuje priberanie na váhe

e621

MSG (glutaman sodný) samozrejme spôsobuje, že jedlá, ktoré nevynikajú takou výraznou chuťou, sú chutnejšie. A pravdepodobne skonzumujete viac glutamátu, ako si myslíte. Glutamát sa nachádza v spracovaných potravinách, od Doritosu po omáčky. Ale možno táto zložka ovplyvňuje náš pás, bez ohľadu na celkový príjem kalórií?

Na túto otázku kladne odpovedá nová štúdia uskutočnená v Číne. V skutočnosti medzi účastníkmi štúdie mali tí, ktorí konzumovali najvyššie množstvo monoglutamátu, trikrát vyššiu pravdepodobnosť nadváhy v porovnaní s tými, ktorí nekonzumovali MSG. a celkový príjem kalórií a monoglutamát sa ukázal ako drvivý vinník nadmernej hmotnosti. Predchádzajúce štúdie naznačili úlohu MSG pri poškodení nervov a niektorí vedci tvrdia, že môže zhoršiť progresiu neurodegeneratívnych chorôb, ako je Parkinsonova choroba alebo Alzheimerova choroba.

Vediac, že ​​väčšina kupujúcich si dáva pozor na kúpu niečoho, čo je označené ako „obsahujúce monoglutamát“, sa niektorí výrobcovia potravín snažia skryť túto prísadu pred slovami ako glutamát, hydrolyzovaný proteín, kazeinát vápenatý a kvasnicový extrakt, vrátane všetky obsahujú MSG, aj neurčité názvy ako „prírodné arómy“ môžu jeho prítomnosť maskovať. A na rozdiel od trans-tukov, ktoré majú zakázané ekologicky značené potraviny, je MSG možné identifikovať v organických výrobkoch (zvyčajne vo forme kvasinkových bielkovín).