Earl Grey - keď sa čierny čaj stretne s bergamotom; Denník milovníkov čaju
V dnešnom článku skúmame nový sortiment čaju, ktorý je veľmi populárny najmä vo Veľkej Británii. Pravdepodobne ste už o ňom počuli a našli ste ho jednak v čajovniach, jednak v regáloch supermarketov. Je to o Earl Grey.
Čo je Earl Grey
Earl Grey je súčasťou kategórie ochutených čajov a je jedným z najznámejších takýchto sortimentov. V prípade ochutených čajov sa čajové lístky (čierne, biele, zelené, oolong) voňajú alebo sa zmiešajú s ovocím, kvetmi, koreninami alebo olejmi, potom sa pridajú prírodné alebo umelé arómy. V prípade Earl Grey je táto zmes zastúpená čierny čaj + bergamotová oranžová.
Čo je to bergamot
Bergamotová oranžová je to citrusová odroda, ktorá sa nachádza niekde na križovatke pomaranča a citrónu, ale ktorá obsahuje aj vlastnosti grapefruitu a limety. Zdá sa, že ide o hybrid medzi horkou oranžovou farbou Sevilly v stredomorskej oblasti a sladším citrónom z juhovýchodnej Afriky. Bergamotová šťava je menej kyslá ako citrónová šťava, ale horkejšia ako grapefruitová šťava. 80% z celkového množstva bergamotu sa pestuje v Kalábrii, regióne v južnom Taliansku, nasledovanom Francúzskom a Tureckom.
Čaj z bergamotu Získava sa preto kombináciou čierneho čaju Earl Grey s bergamotom, buď vo forme ovocného extraktu, alebo ako príchuť. K dispozícii je prírodná aj syntetická aróma čaju Earl Grey. Výhodou syntetického bergamotu je stála a stabilná aróma. Neobsahuje citrusy ako také, takže ho môžu konzumovať alergici na túto kategóriu ovocia. Prirodzená aróma bergamotu sa veľmi líši v závislosti od toho, kde bol vypestovaný, a od spracovania.
Príbeh čaju Earl Grey
Aj keď Earla Graya popularizovali Briti, nejde o ich „vynález“, ale pochádza z Číny, podobne ako iné ochutené čaje. Čínski majstri vyskúšali všemožné zmesi, aby získali exotickejšie čaje a dobyli tak svet medzinárodného obchodu.
Názov čaju pochádza od Charlesa Graya (1764-1845), anglického aristokrata, zvoleného do britského parlamentu vo veku 22 rokov. Titul gróf zdedil po smrti svojho otca v roku 1807, keď sa stal členom Snemovne lordov, a potom bol v rokoch 1830 - 1834 predsedom vlády Veľkej Británie.
Zdá sa, že čínsky majster najskôr na jeho počesť pripravil zmes Earl Grey a čierny čaj dochutil bergamotom. Aj manželka grófa Graya sa zmesi veľmi páčila a požiadala obchodníkov s čajom v Londýne, aby ju znovu vytvorili. Odtiaľto prišla variácia Earl Grey, Lady Grey, ktorá obsahuje aj blues. Ďalšími rovnako obľúbenými odrodami sú ruská Earl Grey - Earl Grey s kúskami citrusov, Earl Green - ktorá namiesto čierneho používa zelený čaj alebo Red Earl Grey - rooibos s bergamotom.
Ako získať čaj Earl Grey
Čaj je ochutený alebo parfumovaný na konci procesu spracovania čajového listu, zvyčajne po jeho zaschnutí. Stupeň arómy čaju závisí od výrobcu čaju a jeho chuť a vôňa sa líšia podľa typu použitého čierneho čaju (cejlónsky, indický, zmesi atď.), Druhu bergamotu a použitého množstva.
Ako podávať čaj Earl Grey
Podľa vašich preferencií ho môžete obslúžiť hladký alebo s mliekom. Ďalšou možnosťou je pridať med alebo cukor a plátok citrónu, ktorý zvýrazňuje bergamotovú chuť nápoja. Spolu s Earl Grey odporúčame sladké občerstvenie - nadýchané sušienky alebo muffiny.
Recepty s Čaj Earl Grey
Ak si chcete vychutnať čaj z bergamotu, nájdete ho v našom internetovom obchode Prírodný čaj Earl Grey, Ale a Earl Grey „s twistom“: Earl Grey Cream je vynikajúcou voľbou pre milovníkov kvetinových a ovocných čiernych čajov. Okrem klasickej citrusovej arómy v tomto sortimente objavíte vôňu ružových púčikov, ktoré obidve prispievajú ku krémovému a dokonalému nápoju.