ECARF na alergiu na ryby
Ryby majú všetko: poskytujú vysoko kvalitné, ľahko stráviteľné bielkoviny a ako morská ryba sú dôležitým zdrojom jódu. Mastné ryby ako sleď, makrela alebo losos tiež poskytujú základné omega-3 mastné kyseliny.
Ryby sú však tiež jednou z potravín, ktoré najčastejšie vyvolávajú potravinovú alergiu. V Európe je asi 0,1 percenta ľudí alergických na ryby v takzvaných provokačných testoch. Počty sa v jednotlivých krajinách líšia: Napríklad v regiónoch ako Škandinávia, kde sa konzumuje a spracováva veľa rýb, sú alergie na ryby bežnejšie ako v Nemecku.
spúšť
Alergické reakcie na ryby spôsobujú hlavne určitý druh bielkovín: parvalbumín. Biele svalové tkanivo rýb obsahuje obzvlášť veľké množstvo parvalbumínov - oveľa viac ako červené svalové vlákna. To vysvetľuje, prečo ľudia s alergiou na ryby často lepšie znášajú druhy rýb, ako napríklad tuniaky, ktoré majú hlavne červené svalové tkanivo.
Parvalbumíny sú relatívne tepluvzdorný. To znamená, že sa nezničia varením alebo vyprážaním. Surové aj varené ryby môžu preto vyvolať príznaky alergie. Väčšina postihnutých je alergická na niekoľko druhov rýb. Vyskytujú sa však aj monoalergie, teda alergie na jednotlivé druhy rýb.
Počas alergickej reakcie väčšinou ustúpila Spotreba rýb u veľmi citlivých ľudí sa už pri vdýchnutí pary z rybacej misky rozvinú alergické príznaky. Aj vdychovanie prach Kontakt so sušenými rybami alebo pokožkou, napríklad pri spracovaní rýb, môže spôsobiť alergiu.
Alergia na ryby mimochodom neznamená, že morské plody, ako sú mušle alebo krevety, tiež spôsobujú alergické reakcie. O Surimi, imitácia krabieho mäsa, je však potrebná opatrnosť. Často sa nachádza v morských plodoch pripravených na konzumáciu a je vyrobená z drvených rýb, ktoré boli vylisované do tvaru.
sťažnosti
Alergia na ryby môže spôsobiť mierne, ale aj závažné alergické reakcie v rôznych orgánoch. Príznaky sa pohybujú od takzvaného syndrómu orálnej alergie, pri ktorom sa Sliznica v ústach a hrdle niekoľko minút až hodín po expozícii brní alebo napučiava anafylaktický šok s dýchavičnosťou a zástavou srdca.
Môže tiež Bolesť žalúdka, zvracanie alebo hnačka poď. Tiež koža je možnou scénou alergických reakcií: Okrem svrbenia, začervenania alebo žihľavky môže alergia na ryby zosilniť alebo vyvolať ekzémové záchvaty. V niektorých prípadoch sú postihnuté dýchacie cesty a objavuje sa alergická nádcha alebo astmatické príznaky.
Alergia na ryby v detstve
Alergia na ryby sa môže vyvinúť už v dojčenskom veku. Odhaduje sa, že je postihnutých menej ako 0,1 percenta všetkých detí v Európe. Aj keď potravinové alergie na mlieko alebo vajcia často ustupujú, štúdie to naznačujú Alergia na ryby má zvyčajne celý život pretrvávajú dlho.
Diagnostické postupy
Lekár najskôr objasní, či existuje alergia na ryby konverzácia o stravovacích návykoch a sťažnostiach.
Podozrenie na alergiu prichádza s Kožný a/alebo krvný test ďalej zabezpečené. Tieto testy naznačujú, že ste alergický na určitú látku, ale nemôžu dokázať alergiu. Preto sa v prípade pochybností používa iná diagnostická metóda: Provokačný test. Na oplátku títo ľudia po určitú dobu jedia potraviny bez alergénov. Pod lekárskym dohľadom sa im potom podáva malé množstvo rybích bielkovín. Týmto spôsobom sa dá skontrolovať, či sú ryby alergénne alebo či sa dajú vylúčiť zo zoznamu podozrivých látok.
Sťažnosti sa musia odlišovať od príznakov alergie na ryby, ktoré sú síce podobné alergii, ale sú vyvolané špeciálnou formou otravy rybami.. V prípade niektorých druhov rýb, ako sú makrely, tuniak alebo sleď, produkujú baktérie väčšie množstvo histamínu, ak nie sú dostatočne ochladené a dlho skladované. To sa zahrievaním nezničí a môže to spôsobiť príznaky, ktoré napodobňujú alergiu: nevoľnosť a zvracanie, začervenanie kože, ale aj dýchavičnosť. Je tiež možné, že takéto príznaky sú dôsledkom určitých Baktérie, vírusy alebo toxíny spôsobené rybami.
terapia
Alergiu na ryby najefektívnejšie zmierňuje Spúšťačom sa vyhýba. Či to znamená, že všetky druhy rýb musia byť vyradené z jedálneho lístka, alebo iba o niektorých môže rozhodnúť až alergik po dôkladnej diagnostike.
Ľudia s ťažkou alergiou na ryby, pri ktorej aj najmenšie množstvo rybích bielkovín vyvolá anafylaktický šok, je nevyhnutnosťou Núdzová súprava Skladá sa z adrenalínového autoinjektora, kortikosteroidu (v tekutej alebo tabletovej forme) a antihistaminika (v tekutej alebo tabletovej forme).