Eclaire torta
Každý vie, aké dobré sú zákusky. Dnes vám predstavíme recept na koláče z Eclair tak dobrý, že dezert bude vyzerať, akoby som ho práve vyberal z okien špičkovej cukrárne.
Zákusky budú vynikajúce, praktické, slovami sa dá ťažšie opísať, aký dobrý bude tento vynikajúci koláč s mini zákuskami a mimoriadne jemným krémom.
Varte vodu so 100 gramami masla, oleja a soli a cukru. Keď začne vrieť, vložte tieto ingrediencie a múku.
Potom veľmi dobre vareškou premiešame, kým sa cesto veľmi dobre neodlepí od dna misy.
Nechajte zmes vychladnúť a potom do nej postupne pridávajte vajcia, ktoré však po každom novom vajíčku premiešajte.
Budete musieť použiť misku, ktorá má tiež odnímateľný krúžok, a kruhové mletie získaného cesta.
Nezabudnite si nechať nejaký priestor, aby vám cesto pri pečení kyslo. Vložte panvicu do rúry na 200 stupňov na 15 minút. Potom tentokrát nastavte teplotu na 180 stupňov na 10 minút.
V prvej časti času nemusíte ani otvárať dvierka rúry, aby ste neprerušili proces pečenia. So zvyškom cesta urobíte rozety pre škrupiny vyladenia. Po príprave cesta si môžete pripraviť vanilkový krém.
Zmiešajte žĺtky so 150 gramami cukru, budete si musieť pripraviť akýsi jemný krém takmer biely. Potom pridajte škrob a premiešajte, aby ste získali veľmi homogénnu zmes. Prilejeme mlieko a veľmi zľahka premiešame.
Dávajte pozor, aby sa vám neurobili hrudky. Po veľmi dobrom premiešaní nechajte zmes v menšom hrnci.
Dajte hrniec na slabší oheň a miešajte, kým zloženie nezhustne. Misu odstavte a vmiešajte vanilkovú esenciu.
Pridajte citrónovú šťavu a znova premiešajte. Do vanilkového krému dáme na kocky nakrájané maslo.
Krém zakryte potravinovou fóliou a nechajte ho 40 minút v chladničke. Krémom naplňte zákusky.
Potom pripravte krém z kondenzovaného mlieka. Želatínu vložíme hydratovať do studenej vody. Kondenzované mlieko zmiešame so syrom, jogurtom, smotanou, vanilkovým cukrom.
Keď je želatína tekutá, pridajte ju do krému s kondenzovaným mliekom. Potom dajte základňu na koláč a okolo nej krúžok.
Nalejte polovicu kondenzovaného mliečneho krému. Na krém dajte plnku. Potom ich pridáme zvyšným krémom.
Koláč necháme minimálne 5 hodín vychladnúť. Na prípravu čokoládovej omáčky budete musieť rozpustiť čokoládu a po veľmi dobrom premiešaní do nej pridať 20 mililitrov mlieka.
Dokončite čokoládu v nóbl. Odstráňte krúžok, ak máte extra zákusky, môžete ich preložiť cez krém a na záver koláč naplniť čokoládovou polevou.
Musíte to vyskúšať, aby ste sa presvedčili, že je to potešenie.