ECO BULGUR 500 GR

​​vareného bulguru

Máš otázky? Kontaktuj nás!

PONDELOK PIATOK
08:00 - 18:00

SOBOTA
09:00 - 14:00

Popis

Ako zdroj dorazil bulgur (nazývaný tiež boulghoul, boulgour, bulghur alebo bulghul) v rumunskom jazyku a gastronómii na tureckom reťazci, jeho pôvod však nájdeme na starovekom Blízkom východe.

Bulgur je výsledkom spracovania niekoľkých druhov tvrdej pšenice (najmä Triticum Durum). V zásade sa zrná paria, potom sa sušia a melú na veľkú granuláciu, čím sa získa produkt, ktorý sa dá veľmi ľahko integrovať do receptov, pretože sa varí pomerne rýchlo, krátko varí alebo máča v horúcej alebo studenej vode.

Bulgur, rovnako ako všetky ostatné deriváty celozrnnej pšenice, je mimoriadne zdravý práve preto, že neprešiel masívnym spracovaním, vďaka ktorému by stratil svoje výživové vlastnosti. Je už všeobecne známe, že zdravá výživa obsahuje namiesto spracovaných výrobkov celé zrná.

Aký je rozdiel medzi bulgurom a kuskusom?

Vzhľadom na to, že tieto dve potraviny si v posledných rokoch začali získavať popularitu, ktorú si zaslúžia, mnoho ľudí nevie, aký je rozdiel medzi bulgurom a kuskusom. Aj keď majú obe základne pšeničné zrná a používajú sa v podobných prípravkoch, líšia sa vzhľadom, výživovou hodnotou aj spracovaním.

Bulgur je väčší ako kuskus, nemá taký zaoblený tvar a ošetrenie pšenice pri jeho získavaní je založené na pare, nie na vode, ako je to v prípade kuskusu.

Čo chutí bulgur?

Bulgur má ľahkú orieškovú chuť a trochu chrumkavú konzistenciu, pretože pšeničné zrná neboli jemne zomleté ​​a zmenili sa na múku, ale boli zomleté. Z tohto dôvodu ho väčšina spotrebiteľov uprednostňuje ako prílohu k šalátom, ktorým dodáva konzistenciu, alebo ako pilaf.

Bulgur - obsah výživy

  • Vitamíny skupiny B.
  • horčík
  • železo
  • Managn
  • vlákno
  • bielkoviny
  • SACHARID

Namiesto toho má nízky obsah nasýtených tukov, sodíka a cholesterolu, takže je vhodný pre ľudí s diétou bez obsahu solí alebo pre chudnutie.

Šálka ​​vareného bulguru prinesie vášmu telu asi 150 kalórií (83 kalórií na 100 gramov), čo vôbec neznamená veľa, pretože na nasýtenie nepotrebujete väčšie množstvo.

Bulgur: zdravotné výhody

  • Bulgur sa skladá z mnohých vlákien, z ktorých väčšina je nerozpustná a ktoré pomáhajú podporovať váš tráviaci systém, pomáhajú peristaltickým pohybom, bojujú proti zápche a dlhodobo udržiavajú pocit sýtosti.
  • Rovnaké vlákna znižujú vylučovanie žlče a pomáhajú predchádzať žlčovým kameňom.
  • Vďaka nízkemu obsahu sodíka, nasýtených tukov a cholesterolu vás podporuje pri prevencii kardiovaskulárnych chorôb. Pravidelná konzumácia bulguru môže navyše viesť k zníženiu triglyceridov.
  • Vitamíny B-komplex prítomné v bulgure, liamíne, niacíne a kyseline listovej podporujú krvný obeh.
  • Jedlo Bulgur vám dodáva energiu vďaka obsahu uhľohydrátov. Šálka ​​vareného bulguru v skutočnosti obsahuje asi štvrtinu odporúčanej dennej potreby sacharidov.
  • Obsahom železa podporuje procesy v krvi, posilňuje imunitný systém a pomáha vám získať pružnú a zdravú pokožku.
  • Horčík, ktorý prináša vášmu telu, vám pomôže pri správnom fungovaní vášho mozgu a celkovo nervového systému.

Kontraindikácie bulguru

Bulgur má iba jednu dôležitú kontraindikáciu: keďže je to produkt získaný spracovaním pšeničných zŕn, bulgur obsahuje lepok, takže ho nemôžu konzumovať ľudia trpiaci neznášanlivosťou tejto zlúčeniny (celiakia).

Ako variť bulgur?

Bulgurské recepty

Bulgur sa varí podobne ako ryža alebo kuskus, čo znamená, že sa perfektne hodí k pilafom, polievkam alebo vývarom, dodáva konzistenciu šalátov alebo napríklad v spojení s hrozienkami a orechmi má podobu sladkého pudingu, ktorý môžete zjesť ako dezert alebo občerstvenie. V tomto zmysle odporúčame recepty na bulgur z blogu SanoVita. Nájdete tam všetky podrobnosti, ktoré potrebujete k príprave veľmi chutných jedál s týmto jedlom, a ak máte otázky týkajúce sa prípravy, radi odpovieme. Stále môžete nájsť niektoré z najslávnejších a najzaujímavejších receptov na bulgur.

Šalát tabouleh

Najznámejším bulharským receptom je šalát tabouleh (vyslovuje sa tabulé, s dôrazom na konečnú samohlásku), orientálneho pôvodu. Recept na tabouleh je v zásade pripravený s bulgurom, paradajkami, cibuľou, mätou a množstvom petržlenovej vňate, čo ho robí veľmi čerstvým a chuťovo mimoriadne zaujímavým. K nim sa pridáva citrón a za studena lisovaný slnečnicový olej alebo olivový olej. V závislosti od oblasti, z ktorej pochádza (libanonský šalát alebo turecký šalát), môže tiež dostávať ďalšie prísady, ako je zelená listová zelenina alebo uhorky, a vy si ho môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Tip: Pretože tabukový šalát sa konzumuje studený, vynikajúci labužníci naznačujú, že by sa mal pred podávaním uchovávať v chladničke aspoň hodinu.

Bulgur so zeleninou

Bulgur je tiež veľmi dobrý so zeleninou, pečený alebo len varený. Môžete si vybrať ktorúkoľvek zo svojich obľúbených druhov zeleniny, nakrájanú na kocky a pridať ju v tejto podobe nad už uvarený bulgur. Ak je zelenina mierne chrumkavá, bude sa perfektne kombinovať s textúrou bulguru. Ak chcete jemnejšie jedlo, môžete zeleninu minútu alebo dve variť s bulgurom.

Sarmalute nalačno s bulgurom

V niektorých oblastiach krajiny sa sarmalute nalačno konzumuje v hovädzích plátkoch, do ktorých sa namiesto mäsa alebo húb dáva bulgur. V zásade ku klasickým ingredienciám (restovaná cibuľa, vývar a ryža) pridajte bulgur a potom sa sarmalute zabalí a varí na miernom ohni hodinu - hodinu a pol.

Cícer s cícerom

Tu je ďalší orientálne inšpirovaný recept, ktorý vám prinesie veľké množstvo zdravých bielkovín.

  • 2 veľké cibule
  • 200 g nautového zrna
  • 1 pohár a pol bulguru
  • 4 lyžice olivového oleja
  • korenie a soľ podľa chuti
  • zeleninová smotana
  • čerstvá petržlenová vňať alebo kôpor

Cícer sa nechá cez noc máčať, potom ho opláchneme a scedíme. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky a povarte na 4 lyžiciach olivového oleja. Pridajte do nej surový cícer a 3 šálky vody a toto zloženie sa nechá variť aspoň hodinu a pol, kým sa cícer občas nerozvarí a občas neprežuje. Ak sa vám zdá, že tekutina príliš klesla, môžete pridať viac vody, cícer potrebuje veľa tekutiny, aj keď už cez noc vstrebal dostatok vody (keď ste ju nechali hydratovanú), ale tiež sa odparila počas varu. Keď je cícer takmer hotový, pridáme bulgur, necháme ďalších 7-8 minút a potom vypneme oheň.
Na konci ju odstavte z ohňa, dochuťte ju soľou a korením podľa chuti a zakrytú panvicu nechajte ešte asi 10 minút, aby bulgur ešte trochu napučal. Pridajte kyslú smotanu a zeleninu a podávajte.