Edamame - čo to je a ako sa jedia

Autor: Alina Serea, štvrtok 14. mája 2020, 10:38. Posledná aktualizácia v stredu, 23. septembra 2020, 14:44

edamame

Fazuľa edamame sa považuje za zázrak, najmä v ázijskej kuchyni, kvôli mnohým výživovým vlastnostiam a zdraviu prospešným účinkom. Aj keď sú v Rumunsku menej známe, edamames stojí za vyskúšanie, jednoduché alebo chutné recepty.

V posledných rokoch sa fazuľa edamame začala vyhľadávať v krajinách Mioritic, pretože ázijská kuchyňa sa u nás stala cenenejšou a dostupnejšou.

Čo sú dámy?

Edamames sú v skutočnosti nezrelé zelené sójové bôby. V ázijských krajinách o nich existuje skutočná tradícia, pretože zelené sójové bôby sa dajú zbierať iba niekoľko dní v roku. Potom dospejú. V Rumunsku sú tobolky edamame menej známe, ale v Ázii sú veľmi populárne, najmä v čínskej, japonskej, indonézskej alebo kórejskej kuchyni.

Edamame - ako jesť

Edamame alebo zelená sója sú komerčne dostupné vo forme čerstvých zŕn, ale aj so strukmi, predvarené a mrazené. Luskovina edamame je vláknitá a tvrdá, takže sa neje, ale bobule sú vo vnútri jemné, s chrumkavým povlakom.

Preto sa zelené sójové bôby líšia od tradičných sójových bôbov, suché a tvrdé, keď dosiahnu zrelosť. Chuť edamamas je podobná ako po vlašských orechoch.

K jedlu môžu byť struky edamame varené alebo dusené v slanej vode. Doba varu je asi 1-3 minúty pre malé fazule edamame a až 6-8 minút pre väčšie fazule.

Edamames sa dajú jesť obyčajne alebo v rôznych kombináciách a receptoch.

Edamame - výhody a vlastnosti

Edamames sú dôležitým zdrojom výživných látok nevyhnutných pre správne fungovanie tela. Obsahuje bielkoviny, vlákninu, omega 3 a omega 6 mastné kyseliny, vitamín A, vitamín C, vitamín K, vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B5), horčík, draslík, zinok, fosfor.

Jedna šálka edamamu obsahuje 12 gramov bielkovín, zelená sója je úplnou rastlinnou bielkovinou. Obsahuje všetkých deväť aminokyselín, ktoré sa nachádzajú aj v živočíšnych zdrojoch.

Pomáha imunitnému systému

Vďaka vitamínom, antioxidantom a minerálom môže edamames tiež zlepšovať fungovanie imunitného systému, čo nás robí menej zraniteľnými voči chorobám.

Udržujte zdravie srdca

Edamames sú súčasťou potravín, ktoré zlepšujú hladinu inzulínu a riadia hladinu cukru v krvi, čo nás robí menej zraniteľnými voči cukrovke a kardiovaskulárnym chorobám.

Pomáha tráveniu

Prinášajú vlákninu navyše, veľmi dôležitú pre zdravý tráviaci systém, ale aj pre detoxikáciu tela. Aby ste sa nevystavili riziku nadúvania v dôsledku konzumácie edamamu, je ideálne najskôr konzumovať malé množstvá, aby ste zistili, ako telo reaguje.

Udržujte zdravie pľúc

Existujú štúdie, ktoré preukázali, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú výrobky spojené so sójou alebo s nimi súvisiace, budú mať lepšie zdravie pľúc a budú menej vystavení ťažkým astmatickým záchvatom. Edamames obsahujú genisteín s protizápalovou úlohou, ktorý je ideálny na potlačenie chorôb dolných dýchacích ciest.

Silné kosti

Obsahujú vitamíny a minerály ako fosfor, vápnik, železo, vitamín K, vitamín E, takže edamames môže podporovať zdravý vývoj kostí.

Edamame v strave

Edamames sú zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré hrajú dôležitú úlohu pri regulácii hmotnosti. Okrem toho majú vysoký obsah vlákniny a nízky obsah kalórií, sú plné.

Výživové hodnoty na 100 gramov edamame

  • Kalórie 121
  • Lipidy spolu 5 g
  • Nasýtené lipidy 0,6 g
  • Polynenasýtené lipidy 2,2 g
  • Mononenasýtené lipidy 1,3 g
  • Trans lipidy 0 g
  • Sodík 6 mg
  • Draslík 436 mg
  • Sacharidy 10 g
  • Vláknina 5 g
  • Cukor 2,2 g
  • Bielkoviny 11 g
  • Vitamín C 6,1 mg
  • Vápnik 63 mg
  • Železo 2,3 mg
  • Vitamín B6 0,1 mg
  • Horčík 64 mg

Recepty s edamame

Edamames sa dajú jesť jednoducho, s trochou soli, ako občerstvenie alebo sa dajú zakomponovať do rôznych receptov. Možno pripraviť s cesnakom, pridať do šalátov, polievok, zeleninových jedál, cestovín a sendvičov.

Výživné občerstvenie s edamame

Najjednoduchší spôsob prípravy edamamu je varenie v troche slanej vody. Sú chutným občerstvením, ale tiež veľmi výživné.

  • 500 g mrazeného edamame
  • soľ a korenie podľa chuti

Vložte struky do vriacej vody a nechajte ich asi 5 minút prevrieť. Scedíme a podávame ošúpané. Podľa chuti môžete pridať soľ a korenie.

Šalát z edamame

  • šálka mrazeného edamame
  • pohár vody
  • 1/2 šálky konzervovaných bôbov
  • lyžicu kukurice
  • červená paprika
  • dve polievkové lyžice olivového oleja
  • 1/4 šálky citrónovej šťavy
  • 1/4 šálky petržlenovej vňate

Dajte edamamy a petržlenovú vňať spolu do ohňa. Po uvarení scedíme a pridáme fazuľu, kukuricu, nakrájanú papriku, citrónovú šťavu a olivový olej. Podľa chuti dosolíme a okoreníme.

Edamame pyré

  • 500 g mrazeného edamame
  • 3 šálky zeleninovej polievky
  • 1/2 šálky gréckeho jogurtu
  • soľ a korenie

Vložte do hrnca zeleninovú polievku a edamames a povarte ich 5-6 minút. Vodu scedíme a polovicu polievky, v ktorej sa varili, si necháme. Vložte fazuľu do mixéra, potom pridajte zvyšnú polievku a jogurt. Osolíme a podľa chuti zahynieme.

Polievka s edamame a zelenou cibuľkou

  • 200 g edamame
  • 200 g hrášku
  • 500 ml zeleninovej polievky
  • 5 klinčekov zelenej cibule
  • hrsť listov čerstvej bazalky
  • 200 ml rastlinného mlieka

Cibuľu umyte a nakrájajte nadrobno. Edamame, hrášok a cibuľa sa varia 5-7 minút. Tieto ingrediencie pridáme bazalku a rastlinné mlieko. Polovica zeleniny bude vložená do mixéra, zatiaľ čo zvyšok zostane celá. Kombinujte zeleninu podávanú v mixéri a zvyšnú a polievka je hotová.

Edamame s cesnakom

  • opunga zmrazené edamame
  • 4 strúčiky cesnaku
  • lyžičku sezamového oleja
  • lyžičku olivového oleja
  • lyžičku sezamu
  • 1/2 lyžičky chilli
  • soľ

Do hrnca s vriacou vodou a soľou pridajte edamames a nechajte 3-4 minúty pôsobiť. Samostatne na panvicu na oheň vložte oleje, pretlačený cesnak, soľ, korenie a chilli. Keď začne sypať, pridáme scedené edamamy. Dusíme na prudkom ohni 1 - 2 minúty. Zastavte oheň. Edamames sú pripravení na zobrazovanie. Navrch posypeme sezamovými semiačkami.