Edamame - nakupujte, používajte a kalórie
Znalci japonských reštaurácií budú edamame dlho milovať, ale skôr ako slané a sladké občerstvenie s pivom namiesto superpotraviny. Nie je to už dávno, čo sa zelená fazuľa nachádza v trendových baroch a food blogoch ako príloha alebo nízkokalorické občerstvenie. Edamame je možné preložiť z japončiny do nemčiny ako "Stonková fazuľa" a je to poddruh sóje, ktorá bola zozbieraná nezrelá. Edamame sa môže jesť ako čipsy, ale takmer neobsahuje žiadny tuk a je bohatý na aminokyseliny, vlákninu, vitamíny, stopové prvky a minerály. Kde si môžete kúpiť edamame, koľko má kalórií ona a čo ešte ponúka?
Čo je edamame?
Edamame sa týka nezrelých zozbierané sójové bôby jindai. Struky fazule sú dlhé asi dva palce a obsahujú tri až päť fazule. Fazuľa vďačí za svoje meno japonskému pôvodu. Termín sa skladá z dvoch japonských znakov pre Eda = fazuľa a Mame = vetva. Dohromady sa dá edamame preložiť ako „stonková fazuľa“ alebo ako „fazuľa na vetve“.
Na rozdiel od bežných sójových bôbov sa edamame zbiera nezrelé a tradične sa podáva ako príloha alebo občerstvenie k alkoholickým nápojom.
Najstaršie dokumenty, ktoré sa spomínajú na Edamame, pochádzajú z roku 1275. Japonský mních Nichiren listom poďakoval farníkovi za dar Edamame, ktorý nechal v chráme.
Existujú aj čínske dokumenty z rokov 1406 a 1620, ktoré sa však fazuli volajú „Maodou“ označiť čo toľko ako „Chlpatá fazuľa“ znamená. Tento názov označuje jemné chĺpky, ktoré sa tvoria na strukoch fazule. Nákup čerstvej fazule nie je v Nemecku zatiaľ veľmi jednoduchý.
Ako sa pripravuje edamame?
Príprava edamame je veľmi ľahké. Lusky sa varia päť až osem minút vo vriacej osolenej vode a potom sa podávajú. Fazuľa sa môže tiež variť bez soli a potom s ňou hrubá soľ alebo sójová omáčka.
Edamame sa potom konzumuje ručne jednoduchým „vytrhnutím“ fazule zo škrupiny, aby sa dostala k fazuli a Kombinácia sladkej, orechovej fazule a slanej kôry vedieť fazuľu ochutnať.
Lusk sa neje. Fazuľa sa dá samozrejme jednoducho jednoducho vytlačiť z rukáva ručne, ale potom sa môže stať, že fazuľa prestrelí miestnosť.
Bez ohľadu na tradičnú prípravu môžete použiť aj varenú fazuľu namiesto Cícer ako humus pripravené alebo urobené z pesta. Existujú aj rezance vyrobené z edamame, ktoré sa dajú jesť ako bezlepková náhrada bežných cestovín.
Kde kúpiť edamame?
V Nemecku je Edamame takmer výhradne dostupný v mraziarenských regáloch Ázijské obchody alebo kúpiť dobre zásobené supermarkety. The Mrazené edamame je jemne sušený mrazom, aby sa nestratili takmer žiadne prísady.
Fazuľa je na internete k dispozícii aj v náleve alebo ako cestovina. Edamame je v tom iba čerstvý Zberová sezóna medzi júnom a septembrom k dispozícii. Semená sa dajú kúpiť aj online.
Edamame: kalórie a prísady
Fazuľa sa k pivu podáva v japonských reštauráciách už celé desaťročia, zatiaľ čo v západnom svete k pivu Čipsy a solené arašidy spokojný. Existuje tiež veľa vyhlásení o spôsobe konania a použitia.
Čo sa týka chuti, edamame nie je nijako horší ako ostatné dve občerstvenia, iba jedlo je trochu prepracovanejšie, pretože Potrebujete dostať fazuľu z struku. Ale skúsené ruky a zuby môžu očakávať orechovo-sladkú chuťovú skúsenosť, ktorú završuje slaná kôrka uvareného struku. Cez s vysokým obsahom bielkovín je edamame tiež veľmi sýty, aj keď je nízkokalorický. Nasledujúce kalórie a výživové hodnoty sú získané na 100 gramov:
- Výhrevnosť: 122 kcal
- Sacharidy: 10 g
- Tuk: 5,2 g
- Bielkoviny: 11 g
Edamame to jednoznačne má v porovnaní s čipsami a arašidmi Nos dopredu. Arašidy majú viac ako dvakrát toľko bielkovín, ale takmer päťkrát viac kalórií, dvakrát toľko sacharidov a takmer desaťkrát viac tukov.
Pri nákupe by mala byť edamame zapnutá Sviežosť rešpektovať, pretože je potom obzvlášť bohatý na vitamíny, minerály, aminokyseliny a stopové prvky a zároveň ľahký, čo sa týka výhrevnosti. Obsahuje iba 122 kalórií na 100 gramov, plus iba 2,2 g cukru a 5,2 g vlákniny. Ďalších 11 g bielkovín.
Okrem ďalších dôležitých zložiek obsahuje edamame vysoké množstvo vitamínov skupiny B, železo, horčík a zinok. 64 mg horčíka a 1,4 mg zinku.
Superpotravina edamame
Rýchlo rastúca popularita edamame z neho robí tiež trendovú potravinu. Je na to špeciálne stvorená nízky počet kalórií s vysokým obsahom bielkovín odhadovaný. To dokonale zapadá do súčasných trendov v stravovaní zameraných na telo.
Ich cieľom je a pocit fit a zdravého tela od. Množstvo sacharidov by malo byť čo najmenšie, ale netreba sa vyhýbať ani pôžitku.
Účinky edamame a použitie podľa štúdií
Edamame je chutný Bielkovinová bomba s málo kalóriami. Okrem toho má mnoho ďalších výhod:
V edamame je obsiahnutých všetkých deväť esenciálnych aminokyselín. Telo potrebuje aminokyseliny, aby bolo schopné vytvárať bielkoviny. 20 aminokyselín sa podieľajú na syntéze bielkovín, ale deväť z nich si nedokáže vyrobiť samotný ľudský metabolizmus.
Týchto deväť esenciálnych aminokyselín sa musí preto prijímať s jedlom, aby sa nevyskytli príznaky vážneho nedostatku. Najmä s jedným Je preto dôležité dodržiavať vegetariánsky alebo vegánsky životný štýl, zabezpečiť dostatočný príjem týchto esenciálnych aminokyselín.
Pomoc proti cukrovke?
Cukrovka typu 2 alebo cukrovka v starobe je jednou z rozšírených civilizačných chorôb. Viac ako 200 miliónov ľudí na celom svete trpí účinkami Cukrovka a dokonca aj deti sú čoraz viac postihnuté. Očakáva sa, že do roku 2025 sa počet chorých zvýši na 300 miliónov.
Okrem liekov, ako je inzulín, vedci stále hľadajú nové terapeutické prístupy k riešeniu rastúceho počtu chorých ľudí. Kaempferol a glycerid kaempferolu, ktorý je hojne prítomný v tobolkách edamamu, je údajne schopný znížiť účinky cukrovky, vyplýva zo štúdií, ktoré v štúdii z roku 2011 skúmali japonskí vedci z Iwate a Yamagata University. Dôkazy pre Zatiaľ neexistuje žiadna účinnosť.
V štúdii prepojenej nižšie sa japonskí vedci zaoberali účinkami kaempferolu a glykozidu kaempferolu, ktoré sa nachádzajú vo veľkom množstve v tobolke edamame. Do akej miery Účinky môže pomôcť zmierniť príznaky cukrovky.
Edamame a rakovina prsníka
Edamame je bohatý na izoflavóny, patrí sem aj fytoestogén genisteín. Fytoestrogény chemicky nesúvisia s hormónom estrogénom, ale sú štruktúrne veľmi podobné, a preto sa diskutovalo o súvislosti.
Podľa Amerického inštitútu pre výskum rakoviny (AICR) bolo v roku 2012 oznámené, že normálna konzumácia bude neškodná, ale človek by nemal mať nevyváženú stravu.
osteoporóza
Rovnako ako ľanový olej, aj edamame by mal potenciálne chrániť pred osteoporózou plechovka - aspoň to bolo skúmané v štúdiách, pozri prílohu. Bunky žien po menopauze produkujú menej estrogénu.
Estrogén však nie je len pohlavný hormón, ale to aj signalizuje Osteoblasty, Takže bunky v kostnom tkanive, štruktúra kostí posilňovať a budovať. Ak je estrogénu príliš málo, existuje riziko osteoporózy. Fytoestrogén môže napodobňovať účinky ľudského estrogénu na osteoblasty aktiváciou estrogénových receptorov na týchto bunkách.
Nejedzte edamame surový
Tak ako všetky odrody sóje, aj edamame jednu obsahuje Inhibítor serínovej proteázy, ktorý inhibuje funkciu tráviaceho enzýmu trypsín. Trypsín je zodpovedný za rozklad bielkovín v tenkom čreve. Ak je funkcia enzýmu obmedzená, Telo absorbuje aminokyseliny bielkovín horšie, pretože bielkoviny nie sú dostatočne rozložené a jednotlivé časti sa nedajú transportovať cez bunkové steny buniek tenkého čreva.
Ak tieto zvyšky bielkovín zostávajú v črevnom trakte, sú štiepené črevnými baktériami. To je problematické, pretože to vážne narúša poradie črevnej flóry.
Určité druhy baktérií môžu zomrieť lepšie využívať ďalšie jedlo ako ostatní sa neúmerne množia a narúšajú tak rovnováhu takzvaného mikrobiómu. V lepších prípadoch to vedie iba k plynatosti a hnačkám, ale človek môže narušená črevná flóra tiež vedú k chronickému zápalu čriev alebo dokonca k rakovine.
Štúdie o Edamame
Sója a osteoporóza:
Kaempferol a kaempferol glykozid edamamu - biochemické mechanizmy cukrovky typu 2: