Efektívna Atkinsova diéta
Diéta s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom sacharidov je pri chudnutí často efektívnejšia ako konvenčné diéty s nízkym obsahom tukov a vysokým obsahom sacharidov. Vyplýva to z dvoch amerických štúdií, ktoré boli publikované v časopise Annals of Internal Medicine. Obe štúdie však získali finančnú podporu od Nadácie Roberta C. Atkinsa.
Najväčšie chudnutie bolo zaznamenané u tých účastníkov, ktorí dodržiavali pokyny Atkinsovej diéty. Ďalej bolo možné pozorovať zlepšenie hladín cholesterolu.
V rámci prvej štúdie dostalo vedcov z lekárskeho centra Duke University 120 dobrovoľníkov s nadváhou buď nízkokarbohydrátovú stravu s vysokým obsahom bielkovín, alebo nízkotučnú stravu s nízkym obsahom cholesterolu a nízkokalorickú stravu. Po šiestich mesiacoch schudli účastníci skupiny Atkins v priemere o 13 libier. Ďalej je možné preukázať pozitívny vplyv na hodnoty tukov. Títo účastníci stratili viac telesného tuku, znížili hladinu triglyceridov a zvýšili takzvanú dobrú hladinu cholesterolu. V druhej skupine bolo chudnutie priemerne sedem kíl.
„Skupina s nízkym obsahom sacharidov“ chudla rýchlejšie
V druhej štúdii sledovali vedci z [LINK "http://www.va.gov"] Veterans Affairs Medical Center 132 dospelých s nadváhou, ktorí boli náhodne zaradení do skupiny s nízkym obsahom sacharidov alebo s nízkym obsahom tuku. Aj tu po šiestich mesiacoch prvá skupina viac schudla a dosiahla zlepšenie hodnôt tukov. Po dvanástich mesiacoch obe skupiny schudli zhruba rovnako.
A vysvetlenie?
Podľa výživovej špecialistky Marion Flechtner-Mors z univerzity v Ulme sú potraviny bohaté na bielkoviny obzvlášť nasýtené a veľká časť spotrebovanej energie sa používa na výrobu telesného tepla. Strava bohatá na bielkoviny tiež znižuje úbytok svalovej hmoty.
Zaujímavý detail
[LINK "http://www.pressetext.at/pte.mc?pte=040518031"] Pressetext.at píše, že podľa BBC obe štúdie finančne podporila Nadácia Roberta C. Atkinsa. To samozrejme vyvoláva oprávnené pochybnosti o nezávislom názore lekárskych odborníkov. Odborníci na výživu, ako je Sven-David Müller zo spoločnosti [LINK "http://www.ernaehrungsmed.de/"] pre výživovú medicínu a dietetiku, považujú Atkinsovu diétu za nebezpečnú, pretože má extrémne nízky obsah sacharidov, čo môže viesť k prejavom nedostatku. Extrémne vysoký príjem bielkovín a tukov vedie k vysokej hladine cholesterolu a purínov v tele, čo môže byť z dlhodobého hľadiska zdraviu nebezpečné.
Oveľa zdravšia a nemenej úspešná je na druhej strane „diéta s nízkym obsahom sacharidov“ kardiológa Arthura Agatstona, ktorá v súčasnosti spôsobuje v Amerike senzáciu a predstavuje takpovediac „vylepšenú Atkinsovu diétu“ - okrem bielkovín sú povolené „dobré“ sacharidy a tuky.
Na raňajky vajcia so slaninou, na obed steak s omáčkou a na večeru burger bez buchiet. To, čo znie ako návod, ako schudnúť, sú stavebnými kameňmi „diéty s nízkym obsahom sacharidov“, ktorá v Amerike vyvolala revolúciu na potravinovom trhu - mnoho pekárenských reťazcov je na pokraji skazy.
„Nízky obsah sacharidov“ znamená niečo ako „málo sacharidov“. Pre podporovateľov hnutia sú cestoviny, zemiaky, chlieb vyrobený z bielej múky a sladký pomarančový džús koreňmi zla - tuk a bielkoviny sú naopak výslovne povolené.
Táto diéta, založená na princípe stravovacieho guru Roberta Atkinsa, ktorý zomrel v apríli 2003, už vyskúšala 50 miliónov Američanov. To znamená, že každý šiesty z 300 miliónov ľudí používa produkty s nízkym obsahom sacharidov namiesto s nízkym obsahom tuku. Medzi nimi aj Bill Clinton, ktorý s ním údajne stratil jedenásť kíl.
Revolúcia na amerických tanieroch
Takto výrazne zmenené nákupné správanie samozrejme nemalo následky v potravinárskom priemysle. Medzi veľkých víťazov patria producenti vajec a chovatelia dobytka. Ceny vajec v USA sú na najvyššej úrovni za posledných 20 rokov, pričom cena hovädzieho mäsa v posledných mesiacoch vzrástla približne o 50 percent.
Porazení sú poľnohospodári, ktorí pestujú pšenicu a pekári. Spotreba chleba sa výrazne znížila.
Ako píše Hamburger Abendblatt, ťažko existuje potravinová divízia, ktorá by nevstúpila do podnikania s „nízkym obsahom sacharidov“. Prvé „pivo s nízkym obsahom sacharidov“ „Michelob Ultra“ už získalo 2,1 percenta z celkového predaja piva v USA. Od „cestovín s nízkym obsahom sacharidov“ a pizze cez „cukrovinky s nízkym obsahom sacharidov“ a zmrzliny až po hranolky s „nízkym obsahom sacharidov“ neexistuje nič, čo by neexistovalo.
Takmer všetky reťazce rýchleho občerstvenia, ako napríklad McDonald's alebo Burger King, už dávno upravili svoju ponuku podľa „nízkosacharidového“ apetítu Američanov. Namiesto hamburgerov a hranoliek sú tu šaláty s grilovanými kuracími prsiami. Ak sa stále nechcete zaobísť bez svojho Big Macu, môžete ho na požiadanie zaobstarať aj bez aplikácie Roll.
Diétny primer primeraným produktom
Kardiológ Arthur Agatston z Miami-South Beach je zodpovedný za súčasnú eufóriu medzi ochotou Ameriky schudnúť. Pre svojich pacientov trpiacich na srdcové choroby upravil Atkinsovu diétu a na rozdiel od Atkinsa rozlišuje medzi dobrými a zlými tukmi. Ani neodsudzuje všetky sacharidy, existujú pre neho aj „dobré sacharidy“. Jedná sa o ovocie, zeleninu a celozrnné výrobky.
Agatston v skutočnosti chcel iba zlepšiť hladinu lipidov v krvi svojich pacientov - chudnutie bolo skôr vedľajšou prácou. Ale z diétneho plánu sa stal zasvätený tip, a tak sa lekár rozhodol o tom napísať knihu.
„The South Beach Diet“ sa stala kasovým trhákom a od apríla minulého roka sa predalo viac ako päť miliónov kópií. Diétny primer predávame od februára 2004 - počiatočné vydanie 20 000 bolo okamžite vypredané. Teraz je horúčkovitá dotlač.
Agatston Nutrition Science má tri fázy. Prvý trvá dva týždne a je najprísnejší.
Musíte sa zaobísť bez pečiva, zemiakov, cestovín, ryže, ovocia, sladkostí, zmrzliny, ovocných štiav a alkoholu. Povolené je mäso, hydina, ryby, morské plody, šaláty (upravené olivovým olejom), zelenina, vajcia, syry, orechy, voda, káva a čaj. Okrem troch hlavných jedál je medzi nimi povolené aj občerstvenie.
Druhá etapa už umožňuje návrat späť Rozmery, bez čoho sa človek domnieva, že sa nezaobíde. V ponuke môžu byť opäť aj sacharidy. Cestoviny a chlieb by mali byť celozrnné výrobky, zatiaľ čo ryža by mala byť hnedá. Opäť je povolené akékoľvek množstvo ovocia. Táto fáza trvá, kým nedosiahnete požadovanú váhu.
Tretia fáza trvá celý život. Počiatočná strava mala teraz za následok zmenu stravovania, ktorá vedie k zdravšiemu životu a väčšej energii.
Bude South Beach Diet fungovať aj u nás?
Odborník na výživu Sven David Müller zo Spoločnosti pre výživovú medicínu a dietetiku v Aachene je veľmi skeptický. "Nemecko je krajinou s chlebom a zemiakmi. Ľudia by nikdy nechceli zostať bez týchto potravín natrvalo. K strate hmotnosti však vedie iba trvalá zmena stravovania."
Za obezitu podľa neho nemôžu vinné sacharidy, ale skôr vysokokalorická strava spojená s nedostatkom pohybu. Nezáleží na tom, či sa kalória skladá zo sacharidov, tukov alebo bielkovín.