Egreš: kyslé ovocie je také zdravé

Tí, ktorí si chcú vychutnať regionálne produkty, sú viazaní na ročné obdobia. Lifeline vám povie, ktoré jedlá sú v sezóne, a preto sú na regáloch (super) trhu s rozmanitosťou týždňa obzvlášť čerstvé a chutné. Dnes: egreš.

kyslé

Egreše vedú tienistú existenciu. Na rozdiel od jahôd, malín alebo čučoriedok ich supermarkety majú v sortimente iba zriedka a trhy len zriedka. Deti nemajú rady kyslé bobule so svojou chlpatou, hrubou pokožkou a dokonca aj medzi dospelými majú málo fanúšikov. Plne zrelé, červenkasté egreše sú tiež surové a nesladené skôr sladké. Chuť výrazne závisí od odrody - má belavú, zelenú a žltú až červenú farbu.

Všetky egreše (Ribes uva-crispa) spoločný je veľmi vysoký obsah vitamín C, Okrem toho plody obsahujú veľa vitamínu E, rôzne Vitamíny skupiny B, ako aj beta karotén. Angreštáľ platí hlavne za účet minerálov draslík a fosfor, obsahuje tiež veľa medi a celý rad esenciálnych aminokyselín.

Egreš odvádza vodu a stimuluje trávenie

Zdravotné výhody bobúľ boli popísané už v stredoveku. Zelená kríkov egreše by mala pomôcť proti zápalu a boľavým miestam v ústach. Vysoký obsah draslíka robí egreš ľahký močopudný, takže plody odvodňujú organizmus. Hovorí sa o nich, že majú priaznivý vplyv na hladinu lipidov v krvi, a tiež proti zápalovým ochoreniam ako napr Dna a reuma Pomoc.

Hovorí sa tiež, že dužina má na mastnú pokožku regulačný účinok na kožný maz. Vysoké množstvo vlákniny v egrešoch stimuluje pohyb čriev, ďalšie zložky stimulujú produkciu Tráviace šťavy o. Obsahujú tiež fytochemikálie a zabraňujú prekysleniu.

Kríky majú tŕne, nie tŕne

Je zrejmé, že egreš dostal svoje meno podľa tŕnistých kríkov - aj keď z botanického hľadiska sú tŕne a tŕne dve rôzne veci. Kroviny môžu dorásť maximálne do výšky dvoch metrov, ich bobule dozrievajú Júl až august. Koža egreša je na začiatku obdobia dozrievania stále chlpatá, ale časom je hladšia a tenšia. Bobule sú hrubé jeden až tri centimetre. Vo vnútri je veľa malých, jedlých semien.

Kroviny sa pestujú približne od 15. storočia. V tom čase sa egrešu ešte hovorilo kláštorné bobule, v angličtine je to „Egreš„Volal by, čo by zodpovedalo„ egrešu “v nemčine. V niektorých častiach Rakúska sú bežné výrazy „Meischgale“ alebo „Ogrosl“. Ako pestované ovocie má egreš listnatý nekomplikovanú reputáciu, je citlivý iba na múčnatku a niektoré plesne hrdze.

Okrem toho, že sú mimoriadne zdravé, surové, sú bobule vhodné na koláče, kompóty a iné dezerty, ako aj na konzervovanie (najmä stále zelené bobule!), Na džemy a na výrobu vína.

Dve chutné Recepty s egrešmi:

Recept na dezert z egreša

Ingrediencie pre štyri osoby:

príprava:

Z egrešov opatrne odstráňte stopky a zvyšky kvetov a dôkladne ich umyte. Cukor a vodu privedieme do varu, pridáme egreše a dusíme ich desať až pätnásť minút, kým bobule nezmäknú. Uvarené egreše najemno pretlačte mixérom alebo prečešte cez sitko. Šľahačku vyšľaháme a zmiešame s vanilkovou omáčkou, podľa potreby ešte dochutíme cukrom a rozdelíme do misiek spolu s egrešovým pyré. Potom asi pol hodiny chladte.

Recept na koláč z egrešov

Prísady do pôdy:

  • 6 žĺtkov
  • dva bielka
  • 100 gramov cukru
  • Buničina z polovice vyškrabaného vanilkového struku
  • trochu strúhanej citrónovej kôry
  • 150 gramov múky
  • dve lyžičky prášku do pečiva

Ingrediencie na pusinku:

  • štyri bielka
  • 200 gramov cukru
  • štipka soli

Suroviny na plnenie:

  • 200 gramov krému
  • 800 gramov egrešov
  • pol litra jablkového džúsu
  • dva balíčky tortovej polevy

príprava:

Egreše umyjeme a očistíme. Žĺtky a dva bielky zmiešame so sto gramami cukru, vanilkovou dužinou a citrónovou kôrou do peny. Preložíme preosiatu múku a prášok do pečiva. Cesto vložíme do dvoch foriem s pružinovým papierom vystlaných pergamenom.

Zvyšné bielky vyšľahajte s 200 gramami cukru na tuhý sneh. Roztierajte pusinku na cesto. Pečieme 30 až 40 minút pri 180 až 200 stupňoch (horný/dolný ohrev). Podlahy necháme vychladnúť. Do tortového krúžku vložte základňu.

S polevou priveďte jablkový džús do varu, povarte ho dve minúty a podľa želania doslaďte. Do horúcej omáčky vmiešajte egreše a zohrejte ich, aby sa rozpálili, ale ešte nepraskli. Bobule nechajte mierne vychladnúť a glazúrou ich rozložte na podlahu. Necháme 30 minút odležať v chladničke. Šľahačku vyšľaháme a nalejeme na studený egreš. Nakoniec nasaďte vrchný podstavec na pusinky. Ak je to možné, koláč podávajte v ten istý deň.

Tip: Koláč je možné pripraviť aj s inými bobuľami. Nemusia byť nevyhnutne spojené s tortovou polevou, ale môžu byť pridané surové priamo do krému.