Ekonomické správy - Ekonomika - Tagesspiegel Mobil

Na rozdiel od väčšiny hotových jedál má táto mrazená polievka bihun nízky obsah tuku. Výživová tabuľka ukazuje na 1,1 gramu na 100 mililitrov. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča, aby muži jedli najviac 80 gramov a ženy 60 gramov tuku denne. Znie to veľa - ale nie je to tak, keď sa pozriete na mäso, syry a výrobky z cesta: Plátok Goudy má 30 gramov tuku, plátok salámy má 25 gramov. Jedna klobása obsahuje dokonca odporúčané denné množstvo 60 gramov tuku. pre ženy.

tagesspiegel

VIAC AKO KALÓRIE

Kalorická hodnota potravy sa počíta z výživných látok bielkoviny, sacharidy, tuky a jód. Jednotkou výpočtu sú kilojouly (kJ) alebo kilokalórie (kcal). Čím vyššia je výhrevnosť, tým viac energie sa dodáva. Spotrebitelia by mali venovať pozornosť obsahu bielkovín. Bielkoviny pomáhajú budovať a opravovať bunky a tkanivá, odborníci na výživu však odporúčajú, aby ste neprijímali viac ako 50 gramov bielkovín denne.

Väčšina výrobkov obsahuje viac cukru, ako si spotrebitelia myslia. Cukor má veľa mien a skrýva sa za mnohými prísadami: rafinovaný cukor, sirup, monosacharid, sacharidy, fruktóza, sorbitol alebo laktóza nie sú ničím iným ako cukrom. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča, aby ženy pri ľahkej práci neprijímali z cukru viac ako 200 kilokalórií denne. To je ekvivalent dvoch pohárov Coca Coly, 60 gramov gumových medveďov alebo dvoch tabliet čokolády.

Od novembra 2005 sú výrobcovia povinní označiť dvanásť najdôležitejších látok spôsobujúcich alergiu na zozname zložiek. Okrem horčice, sezamu a laktózy sem patria cereálne výrobky s obsahom lepku, kôrovce, vajcia, mliečne a rybie výrobky, sójové výrobky a orechy. Alergie sú podozrivé aj z potravín s geneticky modifikovanými prísadami. V súčasnosti však musia byť v EÚ označené iba potraviny s obsahom GM nad 0,9 percenta.

Permanentne v tvare

Spojivá sú guarová guma (vyrobená zo semien tropického ovocia) a xantánová guma (mikrobiologicky vyrobená z cukrov). Polievku robia krémovou kombináciou tuku a vody. Spojivá spoľahlivo dávajú výrobkom tvar, aký chce výrobca. Táto skupina tiež zahŕňa želírujúce látky alebo emulgátory (ktoré udržujú maslo tuhé alebo dodajú chlebu väčší objem).

Glutamát je známy ako „zvýrazňovač chuti“ - je to však jeho vlastná chuť, ktorá stimuluje chuť do jedla. Na jazyku je špeciálny receptor, ktorý sa nazýva umami („vynikajúci“). Hotové výrobky sa spravidla nemôžu zaobísť bez glutamátu. Najmä v Ázii je doplnková látka obľúbeným doplnkom potravín, a preto je u nás intolerancia glutamátu známa aj ako „syndróm čínskej reštaurácie“. Ľudia znovu a znovu citlivo reagujú na látky zvyšujúce chuť a vôňu pri vysokých dávkach. Postihnutí sa sťažujú na bolesti hlavy a krku.