Ekonomika - menej kalórií Spoločnosť Nestlé plánuje výrobky s dutým cukrom - Novinky - SRF
Nadmerná konzumácia cukru môže byť spúšťačom cukrovky. Výrobcovia potravín majú väčšiu zodpovednosť ako kedykoľvek predtým za ochranu svojich zákazníkov. Ale to sa ľahšie povie, ako urobí. Na „ECO Talk“ prezident Nestlé Peter Brabeck teraz odhaľuje dobre strážené tajomstvo.
„Odstránili sme státisíce ton cukru [z našich výrobkov],“ chváli sa Peter Brabeck, a napriek tomu „sa s potravinárskym priemyslom zaobchádza ako s tabakovým priemyslom pred desiatimi alebo pätnástimi rokmi.“ “
Jedným z dôvodov je to, že spoločnosť Nestlé a ďalší výrobcovia potravín pridávali do svojich výrobkov po celé desaťročia veľa cukru. Redukcia predstavuje pomerne nový vývoj. Potravinársky priemysel pridáva cukor do spracovaných výrobkov, pretože je dobrým nosičom chutí. To podporuje predaj, ale je to škodlivé pre zdravie spotrebiteľa. Nedávno sa začalo prehodnocovanie.
Dilema
„ECO Talk“ prúd
V rámci „ECO Talk“ hovorí Reto Lipp s osobami s rozhodovacími právomocami o ich osobných skúsenostiach, úspechoch a neúspechoch. V tomto vydaní diskutoval Reto Lipp so šéfom Migrosu Herbertom Bolligerom a prezidentom Nestlé Petrom Brabeckom. Do vysielania.
V spoločnosti Migros je zdravie spotrebiteľov už dlho problémom, ako zdôrazňuje generálny riaditeľ Herbert Bolliger v rámci „ECO Talk“: „Naše stanovy stanovujú, že Migros musí pracovať pre zdravie obyvateľstva“.
Obyvateľstvo však nemusí vždy hrať spolu. "Existuje obmedzenie na zníženie o 5 percent," informuje zo skúseností Herbert Bolliger. Zákazník potom radšej použije konkurenčný jogurt, „ale má v sebe samozrejme viac cukru. Podobné skúsenosti sme mali so spracovanými výrobkami so soľou », hovorí šéf Migros.
Pri hľadaní čarovného vzorca
Zdravo a chutne - zatiaľ na to neexistuje žiadny čarovný vzorec. Náhrady cukru sú kontroverzné alebo spotrebiteľovi nechutia dobre. Spoločnosť Nestlé bola o to viac prekvapená vlani vo februári pri príležitosti svojich 150. narodenín oznámením: V prvej polovici roku 2018 prinesie skupina na trh čokoládu s polovičným obsahom cukru bez toho, aby spotrebitelia ochutnali rozdiel. V tom čase však Nestlé nechcelo prezradiť, ako by to malo fungovať presne.
Trik
Samotný najvyšší šéf teraz odhaľuje tajomstvo v relácii «ECO Talk»: «Cukor a soľ dodajú ľuďom sladkú alebo slanú chuť cez povrch. Ale to, čo je vo vnútri, nemá vplyv na chuť. ““
Vysvetľuje Peter Brabeck, riešením teda je „urobiť cukor vo vnútri dutý. To znamená, že opustíme povrch. Dodá vám chuť, ale cukor je vo vnútri dutý a odoberáte mu všetky kalórie. ““
To znie pôsobivo. Ak to bude fungovať, Nestlé bude mať čoskoro konkurenčnú výhodu v boji o zákazníkov.