Elektronické časopisy Thieme - Výživa; Medicína abstrakt

História publikácií

Dátum publikácie:
12. apríla 2005 (online)

medicína

Zhrnutie

Sladidlo Neohesperidín DC (E 959) je vyrobené z prírodnej suroviny a je vhodné na použitie v mnohých potravinách na doplnenie ich senzorického profilu. Vďaka tomu sú atraktívnejšie najmä výrobky s nízkym obsahom kalórií. Synergické účinky s inými sladidlami znižujú množstvo použitého množstva. Vďaka svojej vysokej stabilite pri spracovaní a vlastnostiam upravujúcim chuť je vhodný aj na použitie vo farmaceutických výrobkoch. Nahradenie sacharózy sladidlami je obzvlášť užitočné pri výrobkoch, v ktorých sa používa veľké množstvo cukru, čím sa zabráni vysokej spotrebe energie. Hodnota ADI je 5 mg/kg telesnej hmotnosti.

Zhrnutie

Intenzívne sladidlo neohesperidín dihydrochalkón z dietetického hľadiska

Intenzívne sladidlo neohesperidín DC, vyrobené z prírodnej látky, je vhodné na použitie v širokej škále potravinárskych výrobkov na doplnenie a vyváženie ich senzorického profilu. Synergické vlastnosti s inými sladidlami znižujú potrebné množstvo. Môžu sa stať prijateľnejšie najmä výrobky so zníženým obsahom kalórií. Neohesperidín DC je tiež vhodný na použitie vo farmaceutických výrobkoch kvôli svojej vysokej stabilite a vlastnostiam upravujúcim chuť. Náhrada sacharózy inými sladidlami je obzvlášť užitočná vo výrobkoch, kde sa používa veľké množstvo cukru, takže konzumácia týchto výrobkov pomáha predchádzať vysokému príjmu energie. Použitím neohesperidínu DC v kombinácii s inými sladidlami je možné vytvoriť senzorický profil viac ako sacharóza. Prijateľný denný príjem je 5 mg/kg telesnej hmotnosti.

Kľúčové slová

Neohesperidín dihydrochalkón - sladidlo - ADI

Kľúčové slová

Neohesperidín dihydrochalkón - sladidlo - ADI

literatúry

  • 1 Bear A, Borrego F, Benavente O, Castillo J, del Rio JA. Neohesperidín dihydrochalkón: vlastnosti a aplikácie. Veda o živote u.-Technol. 1990; 23 371-376
  • 2 Batzinger RP, Ou SY, Bueding E. Sacharín a iné sladidlá: mutagénne vlastnosti. Veda. 1977; 198 944-946
  • 3 Borrego F, Canales I. Charakteristika a použitie Citrosy, nového sladidla z citrusových plodov. Food Tech Europe. 1995; 84-85
  • 4 Borrego F, Canales I, Lindley MG. Neohesperidín dihydrochalkon: kontrola stavu poznatkov. Z Lebensm Unters Forsch. 1995; 200 32-37
  • 5 Borrego F, Montijano H. Možné použitie sladidla neohesperidínu dihydrochalkonu v liečivách. Pharm Ind. 1995; 57 880-882
  • 6 Canales I, Borrego F, Lindley MG. Stabilita dihydrochalkonu neohesperidínu vo vodných tlmivých roztokoch. J Food Sci. 1993; 58 589-591 + 643
  • 7 Citrosa®. Informácie o spoločnosti E. Denk Feinchemie GmbH Mníchov;
  • 8 Guadagni DG, Maier VP, Turnbaugh JH. Niektoré faktory ovplyvňujúce zmyslový prah a relatívnu horkosť limonínu a naringínu. J Sci Food Agric. 1974; 23 1199-1205
  • 9 Kroeze JH. Neohesperidín dihydrochalkón vo vodných roztokoch sacharózy nezlepšuje chuť. Chemické zmysly. 2000; 25 555-559
  • 10 Lina BA, Dreef-van der Meulen HC, Leegwater DC. Subchronická (13-týždňová) orálna toxicita neohesperidín dihydrochalkonu u potkanov. Food Chem Toxicol. 1990; 28 507-513
  • 11 Lindley MG, Borrego F, Canales I. Neohesperidín dihydrochalkón. Silné sladidlo a zvýrazňovač chutí z citrusových plodov. Gordický. 1992; 1909 174-176
  • 12 Lindley MG, Beyts PK, Canales I, Borrego F. Chuť upravujúca vlastnosti intenzívneho sladidla neohesperidín dihydrochalkonu. J Food Sci. 1993; 58 592-594
  • 13 MacGregor JT, Wehr CM, Manners GD. Expozícia rastlinných flavanolov in vivo. Vplyvy na frekvencie mikrojadier v myších erytrocytoch a výmena sesterských chromatidov v králičích lymfocytoch. Mutat Res. 1983; 124 255-270
  • 14 Montijano H, Borrego F, Tomás-Barberán FA, Lindley MG. Stabilita neohesperidínu dihydrochalkonu v limonádovom systéme. Chémia potravín. 1997; 58 13-15
  • 15 Montijano H, Coll MD, Borrego F. Hodnotenie stability neohesperidínu DC počas pasterizácie nápojov na báze džúsu. Int J Food Sci Technol. 1996; 31 397-401
  • 16 Montijano H, Tomás-Barberán FA, Borrego F. Stabilita intenzívneho sladidla neohesperidínu DC počas výroby a skladovania jogurtu. Z Lebensm Unters Forsch. 1995; 201 541-543
  • 17 Montijano H, Tomás-Barberán FA, Borrego F. Zrýchlená kinetická štúdia DC hydrolýzy neohesperidínu za podmienok relevantných pre vysokoteplotné mliečne výrobky. Z Lebensm Unters Forsch A. 1997; 204 180-182
  • 18 Mund H. Sladidlá: chémia, schválenie, chuťové profily. In: Odborná diskusia »Sladidlá v dietetike« VitaMinSpur. 2001; 16 (doplnok 2) 4-6
  • 19 Smernica Európskeho parlamentu a Rady 94/35/ES o sladidlách, ktoré sa môžu používať v potravinách.
  • 20 Sahu RK, Basu R, Sharma A. Genetické toxikologické testovanie niektorých rastlinných flavonoidov mikronukleovým testom. Mutat Res. 1981; 89 69-74
  • 21 Schiffman SS, Booth BJ, Carr BT. Skúmanie synergizmu v binárnych zmesiach sladidiel. Brain Res Bull. 1995; 38 105-120
  • 22 Schiffman SS, Diaz C, Beeker TG. Kofeín zintenzívňuje chuť určitých sladidiel: úloha adenozínového receptora. Pharmacol Biochem Behav. 1986; 24 429-432
  • 23 Schiffman SS, Reilly DA, Clark TB. Kvalitatívne rozdiely medzi sladidlami. Physiol Behav. 1979; 23 1-9
  • 24 Schiffman SS, Pecore SD, Booth BJ. Prispôsobenie sladidiel vo vode a v roztokoch kyseliny trieslovej. Physiol Behav. 1994; 55 547-559
  • 25 Shin W, Kim SJ, Shin JM, Kim SH. Korelácie štruktúry a chuti v sladkom dihydrochalkóne, sladkom dihydroizokumaríne a horkých flavónových zlúčeninách. J Med Chem. 1995; 38 (21) 4325-4331
  • 26 Tomás-Barberán FA, Borrego F, Ferreres F, Lindley MG. Stabilita intenzívneho sladidla neohesperidín dihydrochalkon v džemoch z čiernych ríbezlí. Chémia potravín. 1995; 52 263-265
  • 27 Volkert D, Stehle P. Sladidlá z hľadiska výživy. In: Odborná diskusia »Sladidlá v dietetike« VitaMinSpur. 2001; 16 (dodatok 2) 6-7
  • 28 Waalkens-Berendsen DH, Kuilman-Wahls ME, Bar A. Štúdia embryotoxicity a teratogenity s neohesperidínom dihydrochalkónom u potkanov. Regul Toxicol Pharmacol. 2004; 40 74-79
  • 29 Watzl B, Rechkemmer G. Flavonoidy. Výživová kontrola. 2001; 48 499-503

Dipl. Oec. trofej. Katrin Raschke
Sven-David Müller-Nothmann