Elektronický obchod by mohol zvýšiť plytvanie potravinami v porovnaní s konvenčným maloobchodom
Ľahký nákup potravín online môže znížiť psychologický pocit vlastníctva, čo by nakoniec mohlo uľahčiť ľuďom zbaviť sa jedla, navrhuje nová analýza s dopadmi na maloobchodníkov, upozorňuje Food Navigator.
Potravinový odpad je čoraz dôležitejšou otázkou pre spotrebiteľov aj pre potravinársky priemysel. Podľa štúdie USDA a EPA priemerne štvorčlenná rodina premrhá viac ako dva milióny kalórií v hodnote takmer 1 500 dolárov ročne.
Potraviny v USA sa ročne stratia alebo vyhodia z potravy viac ako 130 miliárd libier potravín. Jedná sa väčšinou o výživné potraviny, ako sú ovocie, zelenina, mlieko a obilniny.
A rastúci objem potravín predávaných online môže tento problém ešte prehĺbiť, tvrdí nový článok v časopise Journal of Retailing and Consumer Services od Dr. Veroniky Ilyuk, odbornej asistentky marketingu a medzinárodného obchodu na Hofstra University.
„Konkrétne v skutočných obchodoch nakupujúci míňajú čas a energiu na svoje nákupy (napríklad manuálnym výberom výrobkov a vkladaním do tašiek) a skutočne to vnímajú; v online nakupovaní sa veľká časť nákupného úsilia produktu prenáša na inú stranu - konkrétne na zamestnancov obchodu, “vysvetľuje Dr. Ilyuk.
„Aj keď sa zdá, že existuje jednoznačná výhoda online nakupovania, toto zníženie úsilia negatívne ovplyvňuje tak psychologické vlastnosti (prejavujúce sa pri preberaní zodpovednosti, ako aj negatívny dopad pri vzdaní sa nákupu), ako aj z hľadiska spotrebiteľského správania vo vzťahu k rastúci problém: plytvanie potravinami. “
Exponenciálny rast elektronického obchodu
Online predaj potravín neskutočne rastie. Napríklad podľa spoločnosti One Click Retail s elektronickým obchodom sa nedávno podľa predpovedí v USA zvýšil predaj Amazonu o 93% a v treťom štvrťroku 2017 dosiahol 575 miliónov dolárov.
„Pretože sa čoraz viac výrobcov zameriava na spoločnosť Amazon ako veľmi užitočný predajný kanál a spoločnosť Amazon naďalej investuje do spoločností, ako je Whole Foods, niet pochýb o tom, že tento rýchly rast bude pokračovať. Povedal Nathan Rigby, viceprezident pre predaj a marketing v spoločnosti One Click Retail.
Zatiaľ čo káva a nápoje zostávajú top produktmi ako tržby na platformách Amazon, Amazon Fresh - spoločnosť zaoberajúca sa predajom potravín podliehajúcich skaze Amazon Fresh - vygenerovala v treťom štvrťroku 2017 tržby v USA 90 miliónov dolárov, pričom stabilne rástla v priemere za štvrťrok 3% týždenne. V tejto oblasti dominoval predaj mliečnych výrobkov, ovocia a zeleniny a mäsa.
Nová analýza Dr. Ilyuka naznačuje, že online maloobchodníci by mali brať do úvahy aj možné dôsledky ich obchodných modelov na postoj spotrebiteľov k plytvaniu potravinami. Dr. Ilyuk poskytuje empirické dôkazy o týchto účinkoch na základe zámienky a troch experimentov, ktoré ukázali, že online nakupovanie viedlo k nižšiemu vnímaniu úsilia, čo znižovalo skúsenosti s psychologickým vlastníctvom a nakoniec na dosiahnutie ľahšieho odpustenia pre spotrebiteľov, keď sa rozhodli zbaviť sa potravín.
„V priebehu času môžu byť spotrebitelia informovaní o množstve (nadmerného) potravinového odpadu pri nakupovaní prostredníctvom webovej stránky obchodníka, najmä vzhľadom na zvýšenú pozornosť médií venovanú tejto téme,“ uviedol. napísal doktor Iľjuk.
„To môže nepochybne vyvolať dlhodobú nespokojnosť s politikou spoločnosti. Spolu so skutočnosťou, že spoločenská zodpovednosť podnikov (CSR) je v súčasnosti pre úspech spoločnosti dôležitejšia ako kedykoľvek predtým, tento výskum naznačuje, že maloobchodní predajcovia potravín budú mať tiež úžitok, ak budú investovať do vzdelávacích iniciatív, vďaka ktorým si spotrebitelia uvedomia pravdepodobnosť, že sa z potraviny stane potravinový odpad “.