Elena ROșU VÝŽIVOVÁ TECHNIKA odporúča amarant, kuskus, špaldu, špaldu, pohánku, quinoa
kouskous
Kuskus (rumunský)/kuskus (anglický, francúzsky)/kuskusu (arabský)/cuscuz (portugalský). V jednej podobe: dokonalá obloha na ryby, kuracie, hovädzie, jahňacie, tofu. Ideálne do šalátov (jednoducho zmiešajte kuskus s nadrobno nakrájanými paradajkami, uhorkami, reďkovkami). Môže sa kombinovať aj s dusenou zeleninou.
Celý kuskus, organický biely kuskus, ale tiež s quinoa a špaldou, alebo konopný kuskus, viaczrnný, kukuričný a ryžový, chia semiačka alebo kvety - tu je toľko úžasných odrôd, ktoré si môžete pripraviť za pár minút. Kuskus uprednostňujú mnohí kuchári vďaka tomu, že sa pripravuje mimoriadne rýchlo, je elegantný, rafinovaný a chutný. Obsahuje bielkoviny, vlákninu, selén, vitamíny B-komplexu, nízky obsah nasýtených tukov, nulový obsah cholesterolu a sodíka.
Pohánka
Pohánka je skvelou alternatívou k ryži alebo zemiakom. Môže byť uvarený ako ryža alebo v kombinácii s ním. Môžete tiež pridať pohánku v sarmale. Pohánkové cestoviny majú asi o 100 menej kalórií ako pšeničné cestoviny a viac bielkovín a vitamínov! Preto môžu byť alternatívou k pšeničným cestovinám (ktoré majú veľa kalórií, ale menej výživových vlastností ako organická pohánka). Akýkoľvek recept na cestoviny je možné vyrobiť z pohánkových cestovín namiesto pšenice. Nápad na šalát s pohánkovými cestovinami, hotový za pár minút: po uvarení cestovín trochu počkáme, kým vychladnú, a zmiešame s avokádom, čerstvými paradajkami a obľúbeným korením. Dostal som mimoriadne výživný a sýty cestovinový šalát.
Pohánkové cestoviny Probios Italia (vyrobené v Taliansku) neobsahujú lepok, čím znižujú riziko tráviacich intolerancií. Odporúčajú sa aj deťom, pretože sú ľahko stráviteľné, majú veľa výživových vlastností a sú BIO! Akýkoľvek recept na cestoviny je možné vyrobiť z pohánkových cestovín namiesto pšenice.
V porovnaní s inými obilninami, Pohánka obsahuje veľké množstvo bielkovín. Pohánka má tiež veľmi nízky obsah tuku. Pohánka má veľa výživových vlastností: obsahuje veľa vitamínov a minerálov nevyhnutných pre telo dospelých a detí, vrátane Vitamíny B-komplex, kyselina listová, meď a zinok. Komplex B je skupina ôsmich vitamínov, ktoré podporujú správne fungovanie tela, dobré zdravie a dodávajú energiu. Kyselina listová je jedným z vitamínov skupiny B, ktorý tiež pomáha telu regenerovať sa, vytvárať nové bunky. Dostatočný príjem medi predchádza neurodegeneratívnym ochoreniam. Obsah zinku v pohánke je tiež prospešný, pretože môže pomôcť telu v boji proti nachladnutiu a chrípke stimuláciou imunitného systému.
Ak budete postupovať podľa dkvalitná diéta na chudnutie založená na bielkovinách, môžete vo svojich receptoch kombinovať pohánkové cestoviny s hubami (ktoré sú tiež bohaté na bielkoviny a minerály), hráškom, zelenou sójou, lososom, varenými vajcami, špenátom, tvarohom, srvátkovým proteínom, bielym kuracím alebo morčacím mäsom, varené, mastné hovädzie mäso v malom množstve (mandle, lieskové orechy, marhuľové jadrá, borovicové puky). Bielkoviny sú veľmi dôležité, pretože nám poskytujú energiu, ktorú počas dňa potrebujeme, a dodávajú nám požadovaný stav sýtosti s málo kalóriami. Bielkoviny sú nevyhnutné pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, ale aj pre tých, ktorí chcú zvýšiť svalovú hmotu.
Pohánku môžu so súhlasom lekára jesť aj diabetici. Štúdie výživy uskutočnené kanadskými vedcami a publikované v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry ukazujú, že pohánka môže byť užitočná v strave diabetikov. Je to spôsobené priemerným glykemickým indexom 54, ktorý nezvyšuje hladinu cukru v krvi toľko ako deriváty pšenice alebo ryže.!
Amarant
Amarant má lahodnú orieškovú chuť a je bez lepku. Odporúča sa aj pre deti od 8 mesiacov. Múku môžeme použiť na chlieb a domáce dezerty. Amarantové bobule sú vynikajúcou prísadou do pilafov, polievok, pudingov. Môže úspešne nahradiť ryžu v každom recepte. Výživové vlastnosti amarantu sú však jednoznačne lepšie ako biela ryža. Amarant je bohatý na bielkoviny, najmä esenciálne aminokyseliny (ako je lyzín), minerály (železo, vápnik, horčík, zinok, draslík, fosfor, meď, mangán), vitamíny (A, komplex B C, K).
Morské riasy
Morské riasy sa dajú nazvať aj pravou morskou zeleninou. Dajú sa ľahko uvariť, rovnako ako zelené fazuľky alebo iná zelenina. Nutričné analýzy jasne ukazujú, že v morských riasach nájdeme oveľa viac živín ako v tradičnej zelenine pestovanej na súši. Morské riasy sú bohatým zdrojom makroživín, pretože extrahujú nekonečné množstvo výživných látok z vôd morí a oceánov (preto sa im hovorí aj „koncentrovaná morská voda“). Mnoho druhov morských rias má viac vápniku ako syr, viac železa ako hovädzie mäso a viac bielkovín ako vajcia.
Arpacas, Bulgur.
Arpacas (perličkový jačmeň), pšenica bulgur, cícer, šošovica.
Mei, Malai, PopCorn BIO
Organický popcorn, organická polenta, mei. Renomovaný doktor Gillian McKeith zaraďuje proso do zoznamu superpotravín spolu s: choroboplodnými zárodkami, quinoa, lucernou, zeleným jačmeňom, ľanom, petržlenom, morskými riasami, stéviou, slnečnicou, zelenomodrými divými riasami.
Proso oplýva horčíkom a kremíkom. Je tiež dobrým zdrojom vlákniny a rastlinných bielkovín.
Prijímaním vitamínu B3, ktorý dodáva v potrave, prispieva k znižovaniu cholesterolu a príjmom železa nás chráni pred anémiou. Ak chcete získať viac energie, protiplesňové a protiplesňové vlastnosti zahŕňajú proso v strave najmenších. Kyselina listová obsiahnutá v proso je nevyhnutná pre rastúce deti, ale aj pre tehotné ženy, ktoré sú tehotné alebo chcú deti, pričom kyselina listová má dôležitú úlohu pri vytváraní nových buniek v tele.