Elenina kuchyňa Sladká kapusta s bravčovými prsiami
Stránky
Stránky - ponuka
Štvrtok 27. mája 2010
Sladká kapusta s bravčovými prsiami
Po nakrájaní to všetko posypeme soľou, 2 minúty hnetieme ako cesto a dáme na oveľa väčšiu panvicu s veľkou odparovacou plochou. Posypeme 2 lyžicami oleja a za občasného miešania vložíme na stredný oheň.
Nechajte, kým kapusta mierne nezmäkne, a potom odstavte. Je čas starať sa o mäso, ktoré má tiež nejaké malé kosti. Nakrájame ho na vhodné kúsky, napríklad na 3, každý plátok. Dajte 1 lyžicu oleja a kúsky vedľa seba, aby ste ich na vysokej strane z každej strany niekoľko minút povarili. Keď sa vrátite, posypte soľou a korením, hotové odstráňte a pridajte ďalšie, až kým nebudú hotové.
Zelenú cibuľu nakrájame šikmo na hrubé plátky.
Do zvyšku mäsovej omáčky vložíme nakrájanú cibuľu a necháme ju trochu zmäknúť.
Pridajte kúsky duseného mäsa, víno a asi 150 - 200 ml polievky.
Necháme prikryté variť na miernom ohni asi 10 minút, potom ďalších 5 bez pokrievky. Vytvorená omáčka sa trochu zníži a bude sa koncentrovať. Pridajte mäso spolu s omáčkou vytvorenou nad kapustou.
Premiešame tak, aby bolo mäso pokryté kapustou, pridáme nadrobno nakrájané paradajky a zmiešané s vývarom, nahrubo nasekaným kôprom, polovicou zvyšnej polievky a varíme na strednom ohni, bez pokrievky.
Asi po pol hodine pridáme zvyšok polievky a povaríme ďalších 30 minút. Prečo? No vyskúšajte, mäso musí byť dobre uvarené, ale aj kapusta. Ak kapusta nebude mäkká, bude tvrdšia ako mäso! Nevyberajte si teda „holandskú“ kapustu, pretože má vlákninu.
No a čo tak porcia, s malým zástupcom triedy feferónok a vetvičkou čerstvého kôpru?
Ale jeden s čerstvými mletými sušenými chilli vločkami, ako diviak, pre tých, ktorí chcú cítiť korenistú chuť, ktorá im zalieva ústa.?
Všimnite si, že nemá veľa tučných očí, ktoré plávajú v džúse, starlici (strelici) alebo ako sa budú volať.
Dobrú chuť!