Emmentaler JETE CHYTREJŠIE

Obsah

1. Interaktívna infografika o ementáli
2. Čo by ste mali vedieť o ementáli
   1. pôvodu
   2. sezóna
   3. ochutnať
   4. triedi
3. Naše obľúbené recepty na ementál
4. Aký zdravý je vlastne Emmentaler?
5. Tipy na nakupovanie a varenie pre Emmentaler
   1. Nákup
   2. skladovanie
   3. príprava
6. Tipy na prípravu pre Emmentaler
7. Vedomosti si odniesť
8. FAQ - najčastejšie otázky
   1. Ako dlho sa môže uchovávať Emmentaler?
   2. Čo znamená Emmentaler CHOP?.?
   3. Prečo má ementál otvory?

Interaktívna infografika o ementáli

Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom jednoducho kliknite na zodpovedajúci plusový alebo mínusový bod.

Ementál.

Čo by ste mali vedieť o ementáli

Ak sa povie švajčiarsky syr, máte na mysli ementál, ktorý tiež predstavuje otvory v syroch, o ktorých sa často spieva. Klasika z kantónu Bern, kde sa jej výroba dá vysledovať až do 13. storočia, bola prvým a na dlho jediným syrom, ktorý Švajčiari vyvážali do zahraničia.

V súčasnosti sa ementál vyrába aj v iných kantónoch podľa starej pôvodnej receptúry, pričom mlieko môže pochádzať od emmentálnych dojníc iba ak to má byť skutočné. Kŕmenie a držanie kráv je prísne kontrolované. Pred ne sa smie umiestňovať iba tráva a seno. Prísady každého druhu sú tabu. Každý z asi 80 až 100 centimetrov veľkých a do 120 kíl ťažkých, okrúhlych bochníkov sa kontroluje individuálne. Syr sa môže predávať iba vtedy, ak aróma, štruktúra cesta, perforácia a vzhľad zodpovedajú vysokým požiadavkám inšpektorov.

Odmenou za námahu je elastický syr s charakteristickými jeden až tri centimetre veľkými fermentačnými otvormi, ktoré sú zvnútra mierne vlhké, keď je ementál vhodný pre príjemnú konzumáciu. Fajnšmekri tiež nazývajú malé kvapky vody „slzou“ a vedia, že znamenajú najlepšiu kvalitu. Príde si na svoje, keď ementál nakrájate na tenké plátky.

pôvodu

Real Emmentaler má pôvodný domov vo švajčiarskom kantóne Bern.

sezóna

Ementál sa dá kúpiť po celý rok.

ochutnať

Ementál chutí mierne sladko a orieškovo, úplne zrelé vzorky sú pikantnejšie a pikantnejšie.

triedi

Predtým si však musíte počkať, pretože doba dozrievania tri mesiace je minimálna, šesť mesiacov je viac pravidlom a najlepšie odrody dokonca dozrievajú 12 mesiacov. Originálny švajčiarsky ementál je ponúkaný ako mierny, ak má najmenej štyri mesiace, vek od ôsmich rokov a úplnú zrelosť po 12 mesiacoch. Syr, ktorý sa má predávať ako jemný ementál, sa skladuje a stará sa oň v suchej pivnici. Zrelé a úplne vyzreté syry sú naopak skladované vo vlhkej pivnici, ktorá im dodáva tmavú až čiernu kôru.

---