Endívny šalát s nakladanou zeleninou a mäsom; Dietaderotatie
Endívny šalát sa mi zdal veľmi chutný. Možno preto, že je to prvá vec, ktorú som dnes, okolo 15.30, stihol zjesť. Poznám teóriu, že je dobré jesť každé 2 - 3 hodiny, mala som celý deň a do toho času som vypila iba 2 šálky čaju do chvosta. Takže šalát na mňa vyzeral úžasne. Je to kompletné jedlo.
Pripravil som to pre seba, ale s nádejou, že Ileana a Stefan budú mať záujem vziať si z toho to, čo sa im páči. Po dokončení aranžovania som každému dal tanier a nechal som ho, aby si vzal z môjho taniera ruku, čo chcel, zdieľal som to. Už jedli, ale bol som rád, že si zobrali po 2–3 prísady.
V Spezialklinik Neukirchen mi pripravili chutné šaláty, vždy obedovali, možno aj večer (nepamätám si) šalát s čerstvou zeleninou, semiačkami, možno morskými riasami a naklíčenými semenami. Pridajte každý oleje a bylinky.
Ileana má rada surovú zeleninu, ale neje surové listy. Dnes trochu papal na listoch.
Pokiaľ ide o mňa, je to tretíkrát, čo som v živote jedol endívie.
Spočiatku sa mi zdali trpké, potom som sa dočítal, že ich treba umyť a nechať pár minút vo vode a horká chuť zmizne. Jesť ako Ileana z týchto potravín odporúčaných na klinike, z potravín, ktoré by sme inak neskúšali, sa skôr domnievam, že táto horká chuť má protizápalové jedlá. Zdá sa mi, že ľanový olej, zbrojný olej a endívie majú jednu spoločnú vlastnosť a viem, že všetky 3 sú protizápalové.
Tiež som povedal, že by som rád mal na tanieri rovnaké surové jedlo, nakladané a varené, pokiaľ je to možné.
Ja som použila kyslé uhorky na slano ale aj surovú, dusenú a nakladanú cibuľu.
Zloženie 2 porcie:
- 2 čakanky
- 80 g vareného a mletého mäsa (použil som králika)
- 6 - 8 olív
- 2-3 lyžice mojich varených
- 1 varená červená cibuľa
-1/2 nakladanej cibule
- 1/2 surovej uhorky
- 2-3 uhorky máčané v soli
- 1 polievková lyžica mletých ľanových semiačok
- 1 polievková lyžica ľanového oleja
Recept
1. Proso najskôr uvaríme vo vode a necháme vychladnúť
2. Mäso uvaríme. Použili sme keramickú panvicu, králika sme varili asi 1 h 20 s vodou, kým voda neklesla.
3. Endivy dobre umyjeme, list s listom otvoríme a trpkú chuť necháme vo vode s octom alebo citrónom 20 minút. Tento krok som preskočil, nezdali sa mi veľmi trpké.
4. Surovú cibuľu nakrájame nadrobno a povaríme ju niekoľko minút vo vode. Mohla som použiť surovú cibuľu, ale chcela som, aby ju jedli aj deti.
5. Nakrájajte nakladanú cibuľu, nakladané uhorky a surové uhorky.
6. Do šalátovej misy vložte všetky ingrediencie: nasekané endívie, mäso, cibuľu, proso, olivy. Posypeme semenami a ľanovým olejom.
Jedzte s radosťou šalát s vitamínmi, probiotikami, zápalovými potravinami, ale hlavne chutný šalát.
Ak máte čas, nahraďte varené proso pridané do šalátu proso sušienkami (teraz na ne nepoužívajte majoránku, v šaláte by bolo príliš veľa chutí)