Energetická bilancia je irelevantná - kalorická lož
Po celé desaťročia sa učíme, že chudnutie je predovšetkým o energetickej rovnováhe. To znie logicky a jednoducho: Rozhodujúce nie je to, čo jete, ale koľko kalórií skonzumujete. Tento predpoklad viedol k tomu, že milióny ľudí, ktorí chcú pravidelne chudnúť, počítajú kalórie a kážu, aby sa zbavili týchto otravných kilogramov.
Zo zemiakových lupienkov budete mať tuk
Bohužiaľ, väčšina ľudí, ktorí chcú schudnúť, zlyháva znova a znova. A čo je ešte horšie, jo-jo efekt populárnych konceptov stravovania viedol k tomu, že sa váha v priebehu času pohybovala nahor a nie nadol. Teraz odborníci na zdravie z Harvardovej univerzity zverejnili výsledky rozsiahlej dlhodobej analýzy.
Podľa štúdie dospelý Američan priberie priemerne pol kilogramu ročne. Prírastok hmotnosti sa objavuje postupne, takže bolo ťažké určiť spúšťacie faktory. Aj malé zmeny v stravovacích návykoch môžu mať katastrofické dlhodobé účinky na vašu postavu a zdravie.
Skontrolujte hladinu inzulínu
Kľúčom k priberaniu je kvalita jedla, nie množstvo. Podľa čistej logiky, ktorá nás vedie k viere v energetickú rovnováhu, by sme nevyhnutne museli priberať, ak by sme jedli obzvlášť kalorické občerstvenie. Pravidelná konzumácia mastných orechov mala napriek vysokej kalorickej hustote tendenciu uprednostňovať chudnutie, zatiaľ čo priemyselne spracované výrobky (napríklad zemiakové lupienky) viedli k priemernému prírastku hmotnosti takmer jeden kilogram za štyri roky.
Čo však už nie je nové, je zistenie, že kontrola hladiny inzulínu je kľúčom k regulácii hmotnosti. Čím je väčší vplyv jedla na hladinu inzulínu, tým je dramatický prírastok hmotnosti. Sacharidy, ako napríklad fruktózový sirup, výrobky z rafinovanej bielej múky alebo zemiakové lupienky, sú obzvlášť zle spracované.
Sladené nápoje a najmä ovocné džúsy sa tiež osvedčili ako lapače kalórií. Hlavným problémom je, že je obzvlášť ľahké konzumovať nadbytočné kalórie nápojmi a súčasne udržiavať hladinu inzulínu na vysokej úrovni.
Záver: vyvážená výživa namiesto počítania kalórií
Je potrebné poznamenať, že počet kalórií nie je rozhodujúcim faktorom. Nezáleží na tom, čo jeme. Zdravšími, štíhlejšími a produktívnejšími sa môžeme stať iba vtedy, keď sa stravujeme vyvážene. Logicky by jednostranná strava viedla k vyváženej energetickej bilancii, ale príznaky nedostatku by potom boli nevyhnutné.
Cukor je látka, ktorá nás robí chorými, pretože vytvára najsilnejšiu inzulínovú odpoveď. Preto by ho mal každý používať zodpovedne, kto chce schudnúť a zostať štíhly. Namiesto priemyselne spracovaných potravín by ste mali uprednostniť čerstvé potraviny bohaté na vlákninu a životne dôležité látky. Okrem toho je dostatok bielkovín, zdravých tukov a komplexných sacharidov súčasťou vyváženej stravy, ktorá vedie k dlhodobej regulácii hmotnosti bez počítania kalórií.