Enzýmy a ich úloha pri trávení
Enzýmy v tele a v potravinách, ktoré konzumujeme, pomáhajú pri procese trávenia. Ale tieto enzýmy sú tiež rôznych druhov a majú rôzne spôsoby trávenia potravy v nás.
Trávenie začína od okamihu požitia potravy, z úst, kde žujeme jedlo jazykom a zubami. Častice potravy potom idú do žalúdka, kde sú ďalej trávené kyslými šťavami žalúdka, žalúdočnými šťavami. Potom, čo jedlo opustí žalúdok a vstúpi do tenkého čreva, objavia sa určité tráviace tekutiny. Obsahujú enzýmy, ktoré veľmi pomáhajú v procese trávenia. Napríklad pankreas vylučuje v tenkom čreve tri enzýmy: amylázu, proteázu, lipázu. Tieto enzýmy sú tiež produkované črevnými stenami.
Enzýmy sú špecializované molekuly bielkovín, ktoré uľahčujú väčšinu metabolických procesov v tele - príjem energie, trávenie potravy, čistenie krvi, detoxikácia odpadu atď. Rozkladajú sa na metabolické a tráviace enzýmy.
Enzýmy sú životne dôležité pre naše zdravie a menia rýchlosť, akou vo vnútri prebiehajú chemické reakcie. Bez nich, aj keď máme najlepší výživový plán alebo vitamínové doplnky, sa vitamíny nebudú absorbovať do systému. Aj keď sa enzýmy nachádzajú v malom množstve, sú veľmi silné - 30 gramov čistého kryštalického pepsínu dokázalo za pár hodín stráviť takmer dve tony vaječného bielka.
Pomáhajú v boji proti starnutiu, nadváhe, cholesterolu, čistia hrubé črevo, ničia tuky, posilňujú imunitný systém, rozvíjajú duševnú kapacitu, detoxikujú organizmus, budujú svaly od bielkovín atď. Pre nedostatok enzýmov je charakteristický plyn v žalúdku, poruchy trávenia, nadúvanie, pálenie záhy a plynatosť. Odporúčajú sa doplnky.
Potravinárske enzýmy - Rovnako prijímame dôležité enzýmy z potravín, ktoré konzumujeme. Bohužiaľ, moderné kuchárske postupy a spracovanie potravín zabijú mnohé z týchto enzýmov skôr, ako ich prijmeme. To znižuje množstvo enzýmov v našom tráviacom systéme a spomaľuje trávenie.
Enzýmové doplnky - z vyššie uvedených dôvodov veľa ľudí užíva doplnky, ktoré obsahujú rastlinné enzýmy, ktoré katalyzujú a stimulujú proces trávenia. Tieto doplnky často obsahujú amylázu, proteázu a lipázu - enzýmy, ktoré tiež uľahčujú prácu potrebnú pre pankreas, ktorý môže byť v dôsledku moderných stravovacích návykov vystavený stresu.
amyláza. Každý z týchto enzýmov má určité špeciálne väzbové oblasti, ktoré sa nazývajú receptory a ktoré pomáhajú priraďovať sa a viazať sa na konkrétny typ živiny. Napríklad amyláza trávi sacharidy, ako je zemiakový a cestovinový škrob.
proteáza. Tento enzým pomáha telu transformovať potravinové bielkoviny - napríklad mäso - na malé bloky, ktoré sa dajú použiť na tvorbu a udržiavanie telesných tkanív.
lipáza. Lipáza pomáha telu tráviť tuky a oleje, čo zníži množstvo tuku cirkulujúceho v našom obehovom systéme.