Ern; vysvetlil výkonný tréner Prečo sa chudnutie deje v mysli
Pokiaľ ide o stravovanie, jedna porcia má veľkosť vašej ruky.
Foto: Ingo Otto/FUNKE Photo Services
Wittgenstein/Biedenkopf. Cathrin Jäkel z Biedenkopf je trénerkou v oblasti výživy a podporuje ľudí v zdravšom stravovaní. Dáva tipy, ako schudnúť.
Odvetvie chudnutia predstavuje miliardový obchod. Vzorec je - teoreticky - veľmi jednoduchý: jedzte menej kalórií, ako používate. Najlepšie to funguje pri dostatku pohybu a zdravej výžive. V praxi je to však často ťažké realizovať. Prekážkou je takmer vždy nedostatok motivácie, rituály, ktoré sa praktizujú už roky, a slabšie ja. Ale aj na tom môžete pracovať - napríklad s Cathrin Jäkel. Narodila sa v Berlíne, je certifikovanou dietetičkou a ako tréner výživy ponúka podporu pri rozvoji zdravého správania pri jedle i pri jedle. Vysvetľuje, prečo zlyháva dlhodobé chudnutie a ako môžete prestať jesť rituály.
Pani Jäkel, ako u vás vyzerá bežný deň stravovania?
Cathrin Jäkel: Ráno si vlastne dám jeden alebo dva krajce celozrnného chleba, buď s varenou šunkou, alebo s našou domácou klobásou z diviaka v pohári. Občas jem aj syr, napríklad hermelín, na vrchole je jahodový džem. Ak syr, tak určite v plnotučnej verzii, nemám rada redukčnú. Na obed často jedávame divinu, napríklad jelenie stehno, so stužkovými rezancami a šalátom. Alebo vegetariánske kari so zeleninou. Po večeroch nejem toľko, možno krajec chleba alebo jogurt. A celý deň sa občerstvujem ovocím.
To znie veľmi disciplinovane. Boli ste vždy pri jedle?
Nie, geneticky povedané, som skôr tučný človek. V skutočnosti som ako tínedžer bol dosť mopslý a ukecaný. Vtedy som sa prvýkrát začal zaoberať témou chudnutia. V tom čase som veľa športoval a veľmi málo som jedol. To sa takmer zmenilo na pravý opak. Keď som mal niečo po dvadsiatke, opäť som začal chudnúť a bol som úspešnejší. Teoretické vedomosti, ktoré som získal, som mohol uplatniť počas kuchárskeho výcviku a neskôr v diétnej škole v Birkelbachu. Chápem, že prechod a vytrvalosť sú ťažké. Chudnutie nie je pre netrpezlivých.
Nie je problém tiež v tom, že si už niekedy neuvedomujeme, čo jeme po celý deň? To stravovanie je len zvyk?
To je pravda. V každej kancelárii sú niekde sladkosti alebo sušienky a pretože tam sú, máte k nim prístup. Je to hlúpy zvyk. V takýchto prípadoch pomáha viesť stravovací denník. A naozaj ‘napíš tam všetko, čo si počas dňa zjedol a vypil. Od mliečnej kávy ráno po sladké medzi tým. Toto je dobrý spôsob, ako si uvedomiť, čo ste skutočne konzumovali. Často máte na obrazovke iba tri jedlá.
Cathrin Jäkel sa narodila v Bad Berleburgu v roku 1967 Matka štyroch detí a teraz žije s manželom v Biedenkopf.
Pred začatím podnikania ako odborníčka na výživu bola Jäkel tri roky ako Učiteľ domácej ekonómie pracoval na vtedajšej strednej škole v Bad Laasphe a štyri roky ako asistent integrácie na základnej škole.
Jäkel a jej manžel sú obaja poľovníci. V súčasnosti rozširujú konzultačnú prax, v ktorej budú neskôr tiež rozvíjať svoju Obchodujte s hrou chcieť. Pre záujemcov sa tu uskutočnia aj kuchárske akcie.
Viac informácií na www.ernaehrungsberatung-jaekel.de, e-mailom na [email protected] alebo na tel. 0151/46529197.
Ak nechcete pracne počítať kalórie, ako môžete najlepšie ovládať seba a svoje stravovacie návyky, aby ste toho nezjedli príliš veľa?
Ruka je veľmi dobrá miera. To, čo sa zmestí do jednej ruky, zodpovedá jednej porcii - a každá z nich sa prirodzene líši veľkosťou. Vystretá dlaň zodpovedá veľkosti steaku, napríklad mi do drážky na ruke zapadne porcia zemiakov. Dôležité je jesť pomaly. Nášmu mozgu trvá trochu času, kým pochopí, že sme plní. Ak sa pocit sýtosti ešte nenastavil na konci jedla, potom je najlepšie počkať ďalších 15 až 20 minút. Ak sa budete držať týchto veľkostí porcií, zvyčajne ste skutočne plní.
Existujú situácie, keď máte pocit, že teraz potrebujete niečo sladké. Pretože by ste mohli byť nahnevaní alebo smutní. Ako to zvládnem?
Nič nehovorí proti kúsku čokolády. Nemala by to však byť celá tabuľka čokolády. Mali by ste si položiť otázku, prečo to robíte teraz. Niektorí jedia z frustrácie alebo z pohodlia. Môžete sa pokúsiť tieto rituály prelomiť vytvorením protirituálov. Ak sa napríklad na niečo nahneváte a automaticky siahnete po čokoláde, môžete tento hnev nasmerovať inak. Napríklad miesením na záťažovej guli. Ak je tento rituál „stravovania sa frustrovaného“ príliš pevne zakomponovaný do psychiky, ľudia často potrebujú pomoc, aby z ich podvedomia odhrnuli dôvody, ktoré ho viedli. Tam začínam s mojím tréningom výživy.
Poskytujú poradenstvo v oblasti výživy a poradenstvo v oblasti výživy. Aký je rozdiel?
Počas konzultácie sa pýtame hlavne na to „čo“: Čo jem celý deň? Čo s tým môžem urobiť? Výživaový koučing je predovšetkým o tom, „prečo“: Prečo mám nadváhu? Prečo je moje stravovacie správanie také? Preto je koučing časovo náročnejší a oveľa osobnejší - počas týchto hodín často tečú slzy. Nie je nezvyčajné, že ľudia s nadváhou pri tomto hľadaní zistia o sebe veľa, vidno staré zranenia. A skutočnosť, že starý liek - jedlo - treba vysadiť, vyvoláva strach zo straty. Napríklad moja klientka si uvedomila, že stále kŕmi to tučné malé dieťa, ktoré sa chcelo utešiť. Ale toto dieťa už neexistuje.
Sú náklady na poradenstvo alebo koučovanie hradené zdravotnou poisťovňou?
Aby bolo možné využiť výživové poradenstvo, rodinný lekár zvyčajne vydá odporúčanie. Môžem ich vyrovnať so zdravotnými poisťovňami, takže klient má obvykle odpočítateľnú položku iba okolo 20 percent, ktorá sa líši od poisťovne k poisťovni. Na prvom sedení sa vykoná anamnéza - teda inventár. V troch až štyroch následných stretnutiach potom analyzujeme stravovacie správanie a vytvárame plán výživy so vzorovými receptami.
Výživový tréning zatiaľ nie je hradený zo zdravotného poistenia. Relácia stojí 60 eur a väčšina koučovacích stretnutí trvá asi rok. Tu tvorím podrobné 14-dňové výživové plány s receptami, nákupnými zoznamami, niekedy idem nakupovať so zákazníkmi alebo s nimi varím.
Kto využíva vaše rady alebo koučing? Sú to väčšinou ženy alebo muži a v akom veku?
Na moju prax chodí podstatne viac žien, povedal by som, že pomer je 80:20. Ale niekedy je to tak aj v prípade, že sa muži žien pridajú neskôr. Možno preto, že si uvedomujú, že nechcem nič zakazovať, ani to ich pivo po práci. To všetko je možné ľahko začleniť do plánu.
Vek mojich klientov siaha v skutočnosti od výživy počas tehotenstva, dojčenia a zavádzania doplnkových potravín v dojčenskom veku, cez pubertu až do vysokého veku. Existujú aj 85-roční ľudia, ktorí by chceli žiť trochu zdravšie, pretože si všimnú, že schudli. Nedávno som začal radiť mladým ženám, ktoré chcú mať deti. Nadváha - ktorá je často spojená s PCO syndrómom (telo tvorí príliš veľa folikulov, takže k ovulácii môže dôjsť len zriedka) - je tiež dôvodom, prečo tehotenstvo nefunguje. Dcéra mi dala nápad začleniť túto tému do mojich rád.
A ako na to prišla tvoja dcéra?
Moja dcéra má 26 a chcela sa stať matkou tri alebo štyri roky. Sama bojuje s obezitou a syndrómom polycystických vaječníkov a urobila veľa výskumov. Na Instagrame mi ukázala, koľko mladých žien je postihnutých. Moja rada sa v prvom rade týka súčasnej situácie: Aká je súčasná situácia v oblasti výživy? Kde sú chyby, aké sú alternatívy, aká je skutočná energetická potreba? Pomocou plánu výživy, ktorý zohľadňuje zloženie najdôležitejších vitamínov a stopových prvkov, ako aj potrebné množstvo energie, je možné znížiť hmotnosť zdravo a vyvážene. To významne zvyšuje šancu na počatie. Žena sa stará o seba a svoje telo, v ktorom vyrastie jej dieťa. Hovoríme tomu „príprava hniezda“. Hniezdo, v ktorom sa matka a dieťa cítia pohodlne.