Ako pripraviť moka kávu
Suroviny na
Pre ideálnu moka kávu potrebujete iba kávovar Mocha (tu Bialetti Moka Express, ktorý sme dostali ako darček od Ana), kávu so špeciálnou granuláciou pre tieto kávovary (tu moka Illy) a taliansky recept originál, zobrazený nižšie.
Recept na moka kávu
1. Naplňte nádobu vodou až pod pretlakový ventil;
2. Vložte filter do tvaru lievika a naplňte ho kávou, ale čo je veľmi dôležité, káva nie je stlačená;
3. Očistite okraj nádoby a závit všetkých kávových zŕn, aby ste zaistili dobré uzatvorenie zostavy;
4. Zaskrutkujte hornú časť kávovaru a dobre ho dotiahnite spodnou časťou;
5. Dajte na sporák na mierny oheň;
6. Keď začne byť počuť prvý „dúškový“ zvuk, vyberte kávovar. Týmto spôsobom sa uistíte, že dostanete iba tie najlepšie časti kávy a že neprehrejete kávu, ktorá je teraz v hornej nádobe;
7. Kávu pred naliatím do šálky zmiešajte s lyžičkou.
Galéria obrázkov
Venujte pozornosť nasledujúcim aspektom:
• Nedávajte viac vody, ako je potrebné. Je dôležité, aby poistný ventil nebol zakrytý vodou, aby sa zabránilo možnému nahromadeniu tlaku a zabránilo sa nepríjemným účinkom, ako je výbuch zariadenia. Pre viac kávy postup opakujte, pretože to trvá len pár minút.
• Kávu nestláčajte do filtra! Aj keď je to v espresso prístrojoch bežná prax, nie je to indikované u mokka kávovarov, pretože objem nádoby na vodu bol správne dimenzovaný spolu s objemom voľnej kávy filtra, čo zabezpečí iba potrebný tlak počas odparovania. asi 2 tyčinky na prípravu mokka kávy. Pre porovnanie, tlak, pri ktorom sa vyrába espresso, je asi 9 barov, tieto zariadenia však fungujú na inom princípe.
• Nepoužívajte veľký plameň a nenechávajte kávovar dlho v ohni, aby nedošlo k poškodeniu chuti kávy a možnému zničeniu kávovaru.
Káva Bialetti moka - videorecept
Videorecept na prípravu kávy v kávovare Bialetti Moka Express.
Tipy na používanie a starostlivosť o kávovary moka
Ak je chuť kávy na prvý pokus príliš silná, experimentujte s množstvom kávy, ktoré pridáte do filtra. Pravdepodobne toho spotrebujete príliš veľa a pri zostavovaní zariadenia sa komprimuje medzi filtrami a stane sa príliš hustým.
Kávovar krátko po použití umyte dobre opláchnutím vodou. Nepoužívajte čistiace prostriedky, pretože akékoľvek zvyšky môžu zmeniť chuť kávy, a to samozrejme nechceme.
Po umytí nechajte komponenty pred opätovnou montážou kávovaru dobre zaschnúť.
Pretože po umytí iba vodou môžu zostať oleje z predtým pripravenej kávy, denné používanie kávovaru vám pomôže získať príjemnú chuť kávy. Pokiaľ ste kávovar dlhší čas nepoužívali, dobre ho pred použitím opláchnite vodou, aby ste vyčistili všetky stopy po predchádzajúcom použití.
Odnímateľný filter (ten s gumovým tesnením) pravidelne vymieňajte za iný, ktorý má váš kávovar primerane veľkú veľkosť.
Ako funguje mokka kávovar
Moka kávovar je pomerne jednoduchá sada iba 4 komponentov. Nádoba v spodnej časti, lievikovitý filter, ďalšia zberná nádoba v hornej časti, ktorá obsahuje aj druhý odnímateľný filter, ktorý drží gumové tesnenie.
Kávovary sú k dispozícii v rôznych veľkostiach na 1, 3, 6 atď. Šálky na kávu. Nezabúdajte, že všetky komponenty majú správnu veľkosť, takže ak sa budete riadiť vyššie uvedenými tipmi, nemôžete pokaziť správne množstvo vody alebo kávy.
Princíp fungovania mokka kávovarov je veľmi jednoduchý. Voda v spodnej nádobe zohriatím a následným odparením vytvorí tlak asi 2 bar, ktorý spôsobí, že voda v spodnej nádobe stúpa cez kávový filter a zhromažďuje sa v hornej nádobe vo forme tekutej kávy.
Pri prechode filtrom je voda vyššia ako 100 stupňov, čo je teplota podstatne vyššia ako v prípade espressa, kde má para pod tlakom teplotu asi 90 stupňov. Preto je rozdiel medzi chuťou espressa a chuťou moka kávy, každá svojou vlastnou cestou jedinečná, a oceňuje obe.
Zároveň musí byť vyššia granulácia kávy pre mokka (v taliančine la macchinetta) podľa filtrov, ktoré sú k dispozícii. Príliš jemné zrno môže dodať káve silnejšiu pevnosť a prítomnosť granúl v zalievanej káve. Preto hľadajte kávu špeciálne zomletú pre moka, často označenú nápisom „mocha“, a niekedy si všimnete zariadenie nakreslené niekde na krabici. Keďže ste však talianskym vynálezom, môžete sa rozhodnúť pre taliansku značku, buď Lavazza alebo Illy.
História mokka kávovarov
Kávovary Moka vynašiel v roku 1933 v Taliansku vynálezca Luigi de Ponti, patent však prevzal Alfonso Bialetti a spoločnosť, ktorú založil, Bialetti Industrie, dodnes vyrába tieto úžasné prístroje, ktoré sa už stali klasikou.
Cieľom bolo priniesť do domovov Talianov kvalitnú kávu, ktorá bola dovtedy k dispozícii iba v kaviarňach a baroch kvôli drahému zariadeniu na espresso.
Názov pochádza z arabského mesta Mocha v Jemene, najväčšieho veľtrhu kávy medzi 15. a 17. storočím, ktorého kávové zrná Arabica sú oceňované za svoju špeciálnu chuť aj dnes.