Červené mäso zvyšuje riziko predčasného úmrtia, rakoviny a srdcových chorôb - Harvard Medical Research

riziko

Podľa najnovšej štúdie Harvardskej lekárskej fakulty, ktorú cituje BBC, strava bohatá na červené mäso skracuje dĺžku života a zvyšuje riziko rakoviny a srdcových chorôb. Vedci analyzovali údaje od viac ako 120 000 ľudí za 28 rokov. Podľa autorov nahradenie červeného mäsa rybami, kuracím mäsom, zeleninou alebo orechmi a lieskovými orechmi znižuje riziká až o pätinu.

„Ak vezmeme do úvahy, že čoraz viac štúdií ukazuje, že aj mierne množstvo červeného mäsa súvisí s rizikom chronických chorôb a predčasných úmrtí, 70 gramov denne (súčasné odporúčanie britskej vlády pre občanov - č.) Sa zdá byť štedré. „Dôležité je, že červené mäso by sme mali jesť iba príležitostne, a nie pravidelne,“ uviedol Dr. Frank Hu, spoluautor štúdie, British Daily Telegraph.

Vedci analyzovali údaje zhromaždené od 37 698 mužov v rokoch 1986 až 2008 a od 83 644 žien v rokoch 1980 až 2008.

Čo hovoria autori? Ak do dennej stravy pridáme ďalšiu porciu - asi 85 gramov - nespracovaného červeného mäsa, zvyšuje sa riziko úmrtia o 13%, smrteľných kardiovaskulárnych chorôb o 18% a rakoviny, ktorá vedie k úmrtiu o 10%. Údaje o spracovanom mäse sú ešte vyššie - riziko úmrtia sa zvyšuje o 20%, riziko smrteľných srdcových chorôb o 21% a rakoviny o 16%.

Nasýtené tuky v červenom mäse sú s najväčšou pravdepodobnosťou „previnené“ rizikom srdcových chorôb a sodík používaný v spracovanom mäse by „mohol zvýšiť riziko srdcovo-cievnych ochorení v dôsledku svojho účinku na krvný tlak“.

"Červené mäso sa dá stále jesť ako súčasť vyváženej stravy, ale vyberte tenké plátky bez tuku a používajte zdravšie spôsoby varenia, napríklad grilovanie. Ak konzumujete spracované mäso ako slaninu, šunku, klobásy alebo hamburgery viackrát týždenne ich nahraďte inými zdrojmi bielkovín, ako sú ryby, kuracie mäso, fazuľa alebo šošovica, “odporučil odborník na výživu v British Heart Foundation.

Na konci februára britská vláda zmenila svoje odporúčania týkajúce sa červeného mäsa - nemali by sme jesť viac ako 70 gramov denne alebo 500 gramov týždenne. Podľa BBC sa 70 gramov rovná trom plátkom šunky, jahňaciemu rezňu alebo dvom plátkom hovädzieho steaku.

Napríklad anglické raňajky, ktoré tradične obsahujú dve klobásy a dva plátky slaniny, obsahujú 130 gramov červeného mäsa, takže nespadajú do rozsahu odporúčaní. Porcia štandardných bolonských špagiet obsahuje tiež 140 gramov mletého červeného mäsa. Klasický kebap dosahuje až 130 gramov jahňacieho mäsa. Big Mac sa prekvapivo hodí - dva plátky hamburgeru vážia asi 70 gramov.

Idioteque odpovedal 13. marca 2012 - 15:19 Trvalý odkaz

Aham, myslím, že si štúdiu nečítal, iba si vzal nápady z cínových článkov.
Žiadny problém, pre mňa viac červeného mäsa!: D

Dragos G odpovedal 14. marca 2012 - 2:33 hod. Trvalý odkaz

Opravu som prešiel celým materiálom a autori sledovali údaje týkajúce sa fyzickej aktivity, rodinnej anamnézy chorôb, obezity, fajčiarov alebo nie. Nezbierali sa žiadne údaje o príprave mäsa, pracovných miestach a iných stresových faktoroch.

Moje vyhlásenia však zostávajú platné.

Ďalší príklad chyby v myslení z tej istej štúdie: „Muži a ženy s vyšším príjmom červeného mäsa mali menšiu pravdepodobnosť fyzickej aktivity a vyššiu pravdepodobnosť, že budú súčasnými fajčiarmi, pijú alkohol a majú vyšší index telesnej hmotnosti.“

andi odpovedal 24. októbra 2015 - 02:00 Trvalý odkaz

Vo vašom vynikajúcom komentári som si všimol pozorovanie týkajúce sa spôsobu konzumácie mäsa: so spracovanými nápojmi, rýchlym občerstvením atď. Alebo je známe, že cieľové krajiny štúdie majú absolútne škodlivú kultúru stravovania, je normálne, že deťom denne podávajú hamburger s hranolkami a colou. Problém je teda oveľa zložitejší, najmä preto, že nebol uvedený, aj keď konzumované mäso obsahovalo prísady.

A ako hovoríte, korelácia nie je príčinou.

Dragos G odpovedal 14. marca 2012 - 0:43 Trvalý odkaz

Vali, máš odkaz na toto tvrdenie z čestného zdroja?

„Čo sa týka myšlienky toxicity na mäso, 1 kg grilovaného bravčového mäsa zodpovedá 600 vyfajčeným cigaretám.“

Dragos G odpovedal 14. marca 2012 - 0:05 Trvalý odkaz

Nerátam (ako to urobil Idioteque vyššie) a pýtam sa vás, či ste si prečítali štúdiu alebo ste si vzali nápady z článkov BBC alebo Daily Telegraph.

Odkaz na štúdiu, ktorá spustila lavínu článkov a paniku u mojich susedov so zdravotnými problémami: http://archinte.ama-assn.org/cgi/content/full/archinternmed.2011.2287

Okrem vašej interpretácie, interpretácie BBC a Daily Telegraph, som si prečítal aj to, čo napísal Health.com, napísaný CNN.

Nerozumiem, prečo v žiadnom vyššie uvedenom článku neboli prevzaté alebo debatované 2 kľúčové pasáže

1) Konzumácia červeného mäsa bola spojená so zvýšeným rizikom chronických chorôb. Jeho vzťah k úmrtnosti však zostáva neistý

2) Diéta sa hodnotila podľa validovaných dotazníkov o frekvencii stravovania a aktualizovala sa každé 4 roky

1) „Avšak jej vzťah k úmrtnosti zostáva neistý“, je fragment štúdie, ktorý ma zaujal. V nadpise uvádzate: „Červené mäso zvyšuje riziko predčasnej smrti.“ Z môjho pohľadu je vaše tvrdenie čisto špekulatívne, vzhľadom na to, že ste nečítali pôvodnú štúdiu alebo ste ju nečítali narýchlo.

2) Ako vidíte, štúdia bola vykonaná po analýze dotazníkov vyplnených subjektmi. Hlavným problémom tejto metódy je, že vedci nemajú kontrolu nad dobrovoľníkmi a inými faktormi, ktoré by mohli ovplyvniť výskyt uvedených 2 chorôb.

Záhadou zostáva, či to boli alebo neboli fajčiari, či mali stresujúce zamestnanie, či v minulosti mali takéto choroby v rodine alebo nie, či pravidelne športovali alebo nie, či sú obézni alebo či majú v rodine obezitu. alebo nie pravidelne alkohol, červené mäso bolo akosi vo forme hamburgeru, podávané s hranolkami a sladeným sýteným nápojom (rýchle občerstvenie) atď.

Z môjho pohľadu boli závery platné, iba ak boli subjekty prísne sledované, v kontrolovanom prostredí. Ale myslím si, že by bolo hlúpe držať niektorých ľudí v laboratóriu 20 rokov.

Ďalším problémom tejto metódy štúdia je, že ľudia zvyčajne hlásia oveľa menej kalórií, ako skutočne jedia (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18313427). Faktory ovplyvňujúce toto nedostatočné vykazovanie sú: váha (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20010905),
príjem (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20010905) sex (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19226926) alebo iné psychické faktory (http: // www .ncbi.nlm.nih.gov/PubMed/16536182).

Zaujímavosťou je, že ani dietológovia nie sú na tom veľmi dobre (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12396160).

Subreportovanie sa zvyčajne vyskytuje dvoma spôsobmi:

- ľudia nenahlasujú všetko, čo jedia, nesprávne interpretujú porcie alebo nepravdivo uvádzajú jedlo
- štítky výrobkov alebo kalórie zobrazené v menu reštaurácie sú nesprávne.

Popri vyššie spomenutých faktoroch (fajčenie, konzumácia alkoholu, fyzická aktivita) je ďalším dôležitým otáznikom o kvalite tejto štúdie nedostatočné hlásenie alebo nesprávne hlásenie.

Ďalším problémom je, že na konci štúdie nie je uvedené, kto ju sponzoroval. Môže to byť spoločnosť, ktorá vyrába raňajkové cereálie, môže to byť vláda, ktorá má veľmi veľkú produkciu obilnín, alebo odhaduje, že v nasledujúcich rokoch bude mať veľmi veľkú produkciu obilnín a chce sa zbaviť tohto prebytku, alebo to môžu byť niektorí vegetariáni s veľkú finančnú moc. Nemôžeme to vedieť presne.

Existuje veľa prípadov, keď veľké farmaceutické spoločnosti sponzorovali štúdie na preukázanie účinnosti svojich vlastných produktov napriek tomu, že štúdie boli dobrým žartom (http://www.vanityfair.com/politics/features/2011/01/deadly-medicine-201101). . Záujmom spoločností je ponúknuť čo najväčší zisk akcionárom, aj keď to znamená konať na úkor spotrebiteľov.

Na záver niekoľko slov o chybe rozsudku, ktorá sa vyskytla pri písaní týchto článkov, týkajúcich sa príčinných súvislostí: Non Causa Pro Causa (http://www.fallacyfiles.org/noncause.html)

Často sa stáva, že predpokladáme, že ak dôjde k dvom udalostiam súčasne, jedna je príčinou druhej. Štúdia ukazuje asociáciu medzi A a B a v médiách sa bude javiť, že A viedla k výskytu B.

V našom prípade ide o podkategóriu, Cum Hoc, Ergo Propter Hoc. Uveďme si príklad: spotreba zmrzliny sa v lete zvyšuje. V lete tiež stúpa počet úmrtí utopených. Ak dospejeme k záveru, že konzumácia zmrzliny zvyšuje počas leta pravdepodobnosť utopenia, urobili by sme túto chybu. To je pri týchto článkoch asi všetko

Ak vezmeme do úvahy vyššie uvedené argumenty, domnievam sa, že môžeme dospieť k záveru, že nemožno vyvodiť nijaký záver o súvislosti medzi konzumáciou červeného mäsa a predčasnou smrťou, srdcovými chorobami alebo rakovinou.

A ak som zostal do tejto hodiny na napísanie tejto odpovede, zajtra ma čaká tácka s pečienkou namočená v červenom víne.

Vali odpovedal 13. marca 2012 - 15:58 Trvalý odkaz

Už mnoho rokov je známe, že mliečne a mäsové výrobky (najmä červené) majú karcinogénne zlúčeniny. Až donedávna bola väčšina našich lekárov toho názoru, že naopak, vyvážený jedálny lístok by mal obsahovať mäso alebo že živočíšna bielkovina je lepšia ako bielkoviny pochádzajúce z rastlín, pretože je zložitejšia (!?). Teraz, pomaly, dokonca aj naši lekári začínajú akceptovať novú realitu, najmä preto, že výskumy vykonané v posledných niekoľkých rokoch v USA a Veľkej Británii sú mimoriadne dôkladné.

Ako predstavu o stupni toxicity mäsa sa 1 kg grilovaného bravčového mäsa rovná 600 vyfajčeným cigaretám! Nehovoriac o bravčovom vyprážanom na oleji alebo masti.

delatara odpovedala 20. októbra 2015 - 15:48 Trvalý odkaz

Som z vidieka a červené mäso jem veľmi rád. V týchto štúdiách nie je zmienka o chemikáliách v červenom mäse po spracovaní ako konzervačné látky, farbivá, látky zvyšujúce chuť a vôňu alebo o chemikáliách v krmive zabitých zvierat (antibiotiká a chemizované krmivá compelex pre ošípané a kravy). Na druhej strane, ak porovnáme s ošípanými chovanými v mojej dedine trávu, džiru, kukuricu s kokosovým orechom atď., Riziko rakoviny a kardiovaskulárnych chorôb je polovičné ako u našich susedov, ktorí žijú na predmestí veľkomesta a kŕmia ošípané krmivom zakúpeným v obchode a so všetkými druhmi zvyškov a mäsom z obchodu plného E. Slávna STIDIU ČÍNA nezohľadňuje ani mäsové chemikálie. Prečo? Takže pri konzumácii červeného mäsa existujú dve hlavné kategórie: organické mäso a mäso s chemikáliami ako v každom pokrme. ale tento aspekt nie je príliš výrazný, najmä pokiaľ ide o mäso. Rovnaký problém je s obilninami, zeleninou a ovocím atď.